🌸🌼🌃🍳 Tortilla De Espárragos Trigueros y Queso De Cabra 🥚🥬🧀

📜 Introducción:

Con la llegada de la primavera, los mercados se llenan de productos frescos y llenos de sabor. Los espárragos trigueros, con su carácter silvestre y su delicado amargor, son una de las joyas verdes de la temporada. Combinados con el sabor cremoso y ligeramente ácido del queso de cabra, esta tortilla se convierte en un plato sencillo, rápido y absolutamente delicioso. Perfecta para un brunch, una comida ligera o una cena informal al aire libre.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 6 huevos

• 200 g de espárragos trigueros frescos

• 100 g de queso de cabra en rulo

• 1 cebolleta pequeña

• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los espárragos:
   Lava los espárragos trigueros y corta la parte dura del tallo. Trocea el resto en piezas de unos 2-3 cm.

2. Pochar la cebolleta:
   Pela y pica finamente la cebolleta. En una sartén antiadherente con una cucharada de AOVE, sofríela a fuego medio hasta que esté transparente.

3. Saltear los espárragos:
   Añade los espárragos a la sartén con la cebolleta y saltea durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero con un punto crujiente. Salpimenta al gusto.

4. Batir los huevos:
   En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el queso de cabra desmenuzado y la mezcla de espárragos y cebolleta. Remueve bien.

5. Cuajar la tortilla:
   Calienta otra cucharada de AOVE en una sartén más pequeña. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos. Cuando esté cuajada por abajo, dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja por el otro lado.

6. Servir:
   Puedes servir la tortilla caliente, templada o incluso fría. Ideal para un picnic o una comida primaveral en la terraza.

🥂 Maridaje:

• Opción con alcohol:
  Una copa de vino blanco joven y afrutado (como un Verdejo o Sauvignon Blanc) resaltará la frescura del espárrago y armonizará con la acidez del queso de cabra.

• Opción sin alcohol:
  Un vaso de Limonada De Menta casera, bien fría, aportará un contraste fresco y chispeante al plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Little Black Submarines" de The Black Keys

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Rock alternativo con alma y energía, perfecto para acompañar el sabor rústico y auténtico de esta tortilla primaveral. El tema comienza suave y acústico, como los espárragos recién salteados, y estalla después con fuerza, como el sabor del queso de cabra derritiéndose en cada bocado.