🌸🌼🌃🐟 Lomos De Merluza Al Horno Con Guisantes y Menta

📜 Introducción:

La primavera es sinónimo de frescura, y este plato lo refleja en cada bocado. Los lomos de merluza, suaves y jugosos, se hornean con mimo mientras los guisantes frescos y un toque de menta aportan color y aroma. Es una receta equilibrada, rápida y elegante, ideal para una cena ligera pero con personalidad. Perfecta para disfrutar en buena compañía, al aire libre si se puede… y con rock de fondo, claro. 

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de merluza fresca (150-200 g cada uno, sin piel ni espinas)
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolleta pequeña
• Ralladura y zumo de ½ limón
• 4-5 hojas de menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 6-8 patatas baby (opcional, para acompañar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalentar el horno:
   A 200 °C, calor arriba y abajo.

2. Preparar los ingredientes:
   Pela y pica la cebolleta en juliana fina. Ralla la piel del limón y exprime su zumo. Lava las hojas de menta y pícalas en tiras finas. Si usas patatas baby, cuécelas durante 10 minutos y reserva.

3. Saltear los guisantes:
   En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolleta a fuego medio hasta que esté transparente. Añade los guisantes (si son frescos, escaldados previamente) y cocina 3-4 minutos. Apaga el fuego y añade la menta y la ralladura de limón.

4. Hornear la merluza:
   Coloca los lomos de merluza en una fuente de horno con un chorrito de AOVE, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Hornea durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor).

5. Emplatar:
   Sirve la merluza sobre una cama de guisantes salteados. Añade las patatas baby si las usas, y decora con unas hojitas de menta y un chorrito de AOVE crudo.

🥂🥤 Maridaje:

• Opción con alcohol:
  Un Albariño joven, fresco y floral, que realce el sabor del pescado y combine con la menta.

• Opción sin alcohol:
  Agua infusionada con pepino, menta y limón. Refrescante, limpia el paladar y armoniza con el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Learning to Fly" de Tom Petty and the Heartbreakers

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Un tema suave, melódico, con ese toque esperanzador y libre que va perfecto con una cena ligera y de espíritu primaveral. Ideal para disfrutar mientras el sol se esconde y la cocina se llena de aromas verdes.