🌸🌼🌃🐙 Sepia A La Marinera

🧾 Introducción

Con la llegada de la primavera, los días se alargan, los sabores se vuelven más frescos y el mar comienza a ofrecernos sus mejores frutos. Esta receta de Sepia a la Marinera combina el sabor intenso del marisco con un sofrito suave y aromático que realza cada bocado. Es un plato ligero pero lleno de carácter, perfecto para una comida al aire libre, acompañado de buena música y mejor compañía.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 sepia grande (limpia, sin piel ni tinta)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros (o 150 g de tomate triturado)
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Limón para servir

👨‍🍳 Preparación:

1. Corta la sepia en tiras o dados medianos. Reserva.

2. En una sartén grande o cazuela baja, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo, todo bien picado. Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochado (unos 10-12 minutos).

3. Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina hasta que se evapore el agua del tomate y quede una salsa espesa.

4. Añade el pimentón, las hebras de azafrán si usas, y la hoja de laurel. Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.

5. Añade la sepia y sube un poco el fuego. Saltea 2-3 minutos hasta que coja color.

6. Riega con el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos 2 minutos.

7. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que la sepia esté tierna y la salsa haya reducido y concentrado.

8. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

🥂🍺 Maridaje:

Vino blanco Albariño joven: por su acidez vibrante y notas florales que combinan a la perfección con los sabores marinos y la ligereza del plato.
Cerveza artesana tipo Saison: su perfil seco, especiado y afrutado casa estupendamente con los aromas del sofrito y el toque del laurel y el pimentón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Take Out Some Insuance” de Jimmy Reed

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Una canción con energía, ritmo hipnótico y presencia contundente, igual que esta sepia: sencilla pero con fuerza. Su mezcla de riffs y melodías acompaña idealmente los sorbos de vino y los bocados del mar.