📜 Introducción
La panna cotta es un clásico italiano que nunca falla. Su textura sedosa y cremosa combina a la perfección con la acidez vibrante del coulis de frutos rojos. Esta versión con vainilla natural y una hojita de menta fresca aporta el contraste perfecto para un postre ligero y lleno de color, ideal para cerrar una cena de primavera con armonía y estilo.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
📌 Para la panna cotta:
- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 80 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto natural
- 4 hojas de gelatina neutra (o 6 g de gelatina en polvo)
📌 Para el coulis:
- 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas...)
- 50 g de azúcar
- Zumo de medio limón
📌 Decoración:
- Hojas de menta fresca
- Algunos frutos rojos enteros
- Opcional: ralladura fina de limón o lima
👨🍳 Preparación:
1. Hidratar la gelatina
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5-10 minutos.
2. Preparar la panna cotta
En un cazo, calienta la nata con el azúcar y la vainilla (si usas vaina, ábrela y raspa las semillas dentro). Lleva justo al punto de ebullición y retira del fuego.
Escurre bien la gelatina hidratada y añádela al cazo, removiendo hasta disolver completamente.
Reparte la mezcla en vasitos o moldes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
3. Preparar el coulis
En un cazo pequeño, calienta los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 5-8 minutos. Tritura y pasa por un colador si prefieres una textura más fina.
Deja enfriar por completo antes de usar.
🍽️ Emplatado
- Si has usado moldes, desmolda la panna cotta en platos individuales.
- Vierte el coulis por encima o alrededor.
- Decora con hojas de menta fresca, algunos frutos rojos enteros y, si quieres, un toque de ralladura cítrica para acentuar el frescor.
🍾🍵 Maridaje:
-
Cava rosado: burbujeante y elegante, resalta la acidez de los frutos rojos sin opacar la vainilla.
-
Alternativa sin alcohol: infusión fría de hibisco y frutos del bosque, ligeramente endulzada con miel.
🎶 Sugerencia Musical: (Rock)
🎸 Canción: “Wish You Were Here” de Pink Floyd
Una balada nostálgica que se disfruta despacio, como este postre. Su suavidad instrumental encaja con la textura cremosa y el aroma envolvente de la vainilla. El final perfecto para una cena armoniosa y emotiva.
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