📜 Introducción
La primavera despierta los colores y sabores más vivos del huerto, y esta ensalada es prueba de ello. Los espárragos verdes aportan un toque crujiente y fresco, las fresas equilibran con su dulzura natural, y el queso feta añade un punto salado y cremoso irresistible. Esta combinación sencilla pero elegante convierte cualquier comida en un festín primaveral, perfecta como entrante o como plato principal ligero.
📝 Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1 manojo de espárragos verdes (aprox. 250 g)
- 150 g de fresas frescas
- 100 g de queso feta desmenuzado
- Un puñado de rúcula o mezcla de hojas verdes
- 30 g de nueces tostadas (opcional)
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura fina de limón (opcional)
👨🍳 Preparación:
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Preparar los espárragos: Lava y corta la parte dura de los tallos. Escáldalos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén verdes brillantes y ligeramente tiernos. Luego pásalos por agua fría o en un bol con hielo para mantener su color y textura. Escúrrelos bien.
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Lavar y cortar las fresas: Córtalas en mitades o cuartos según el tamaño.
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Montar la ensalada: En una fuente amplia, coloca la rúcula como base. Añade los espárragos troceados, las fresas, el queso feta desmenuzado y las nueces si las usas.
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Aliño balsámico dulce: Mezcla el AOVE, el vinagre balsámico, la miel, sal, pimienta y un poco de ralladura de limón. Emulsiona bien y vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
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Servir: Puedes añadir unas lascas extra de feta o un chorrito final de AOVE para darle más brillo y sabor.
🥂 Maridaje:
Vino rosado joven bien fresquito, tipo Tempranillo Rosado o Garnacha Rosé. Su ligereza y frescura armonizan con la acidez de las fresas y la salinidad del feta.
Si prefieres algo sin alcohol, una Limonada De Jengibre es el contrapunto ideal.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Mr. Crowley" de Ozzy Osbourne
Una canción que arranca suave y se transforma en una explosión de guitarras. Como esta ensalada: comienza delicada y termina llena de contrastes sabrosos.
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