📜 Introducción
La primavera estalla en esta ensalada sencilla pero sorprendente: dulces guisantes frescos, la frescura aromática de la menta y la suavidad cremosa de una buena burrata. Todo ello aderezado con un aliño cítrico y aromático que equilibra cada bocado. Ideal como entrante o plato principal ligero para días de sol y terraza.
📝 Ingredientes (2 personas):
- 150 g de guisantes frescos (pueden ser congelados si no hay frescos)
- 1 burrata fresca (125 g aprox.)
- 10-12 hojas de menta fresca
- 1 puñado de rúcula o brotes tiernos
- Ralladura de ½ limón
- Zumo de ½ limón
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: virutas de almendra tostada o piñones para decorar
👨🍳 Elaboración
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Cocinar los guisantes: Si usas guisantes frescos, cuécelos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Luego pásalos a un bol con agua con hielo para fijar el color y parar la cocción. Si usas guisantes congelados, sigue el mismo proceso.
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Preparar el aliño: En un bol pequeño, mezcla el AOVE, el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Emulsiona bien con un tenedor.
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Montar la ensalada: En una fuente o plato amplio, coloca una base de rúcula o brotes, reparte los guisantes por encima, y coloca en el centro la burrata entera o partida. Añade las hojas de menta troceadas con la mano y riega con el aliño.
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Finaliza y sirve: Si te apetece un toque crujiente, añade por encima unas virutas de almendra tostada o piñones. Sirve de inmediato con pan crujiente.
🥂🍵 Maridaje:
Vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda o un Sauvignon Blanc bien frío. Si prefieres sin alcohol, un té verde frío con limón y menta fresca combina de maravilla.
🎶 Sugerencia Musical: (Rock)
🎸 Canción: "Love Spreads" de The Stone Roses
Acompaña esta ensalada con la elegante energía de "Love Spreads" de The Stone Roses. Su mezcla de groove, frescura y actitud rockera marida perfectamente con la mezcla entre lo dulce, ácido y cremoso del plato.
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