🌸🌼🌃🐙 Sepia A La Marinera

🧾 Introducción

Con la llegada de la primavera, los días se alargan, los sabores se vuelven más frescos y el mar comienza a ofrecernos sus mejores frutos. Esta receta de Sepia a la Marinera combina el sabor intenso del marisco con un sofrito suave y aromático que realza cada bocado. Es un plato ligero pero lleno de carácter, perfecto para una comida al aire libre, acompañado de buena música y mejor compañía.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 sepia grande (limpia, sin piel ni tinta)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros (o 150 g de tomate triturado)
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Limón para servir

👨‍🍳 Preparación:

1. Corta la sepia en tiras o dados medianos. Reserva.

2. En una sartén grande o cazuela baja, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo, todo bien picado. Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochado (unos 10-12 minutos).

3. Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina hasta que se evapore el agua del tomate y quede una salsa espesa.

4. Añade el pimentón, las hebras de azafrán si usas, y la hoja de laurel. Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.

5. Añade la sepia y sube un poco el fuego. Saltea 2-3 minutos hasta que coja color.

6. Riega con el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos 2 minutos.

7. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que la sepia esté tierna y la salsa haya reducido y concentrado.

8. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

🥂🍺 Maridaje:

Vino blanco Albariño joven: por su acidez vibrante y notas florales que combinan a la perfección con los sabores marinos y la ligereza del plato.
Cerveza artesana tipo Saison: su perfil seco, especiado y afrutado casa estupendamente con los aromas del sofrito y el toque del laurel y el pimentón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Take Out Some Insuance” de Jimmy Reed

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Una canción con energía, ritmo hipnótico y presencia contundente, igual que esta sepia: sencilla pero con fuerza. Su mezcla de riffs y melodías acompaña idealmente los sorbos de vino y los bocados del mar.

✝️🕯️🥄🍲 Potaje De Alubias Con Sepia

📜 Introducción:

En Semana Santa, los fogones se llenan de aromas que evocan devoción y recogimiento. El potaje, como plato de cuchara por excelencia en estas fechas, se viste de mar para mantener la tradición de no comer carne. Esta receta de Potaje de Alubias con Sepia combina la untuosidad de las legumbres con el sabor profundo del mar, en una fusión que respeta el espíritu de la cuaresma pero sorprende al paladar.

Ideal para servir después de una procesión o durante una comida en familia, este plato es una muestra de cocina sencilla, sabrosa y simbólica.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 300 g de alubias blancas secas
• 2 sepias medianas limpias y troceadas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino molido (opcional)
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado o agua
• Perejil fresco picado (para decorar)

👩‍🍳 Preparación:

1. La noche anterior, pon las alubias a remojo en abundante agua fría.

2. En una olla grande, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el puerro y los ajos bien picados.

3. Cuando estén dorados, incorpora la zanahoria en rodajas finas. Rehoga unos minutos más.

4. Añade el pimentón y el comino, remueve rápidamente para que no se queme.

5. Incorpora las sepias troceadas. Sofríelas hasta que cambien de color y suelten parte de su jugo.

6. Añade las alubias escurridas y la hoja de laurel. Cubre con caldo de pescado o agua (aproximadamente el doble del volumen de alubias).

7. Cocina a fuego medio-bajo durante 1h 30 min aprox. (o 30 minutos en olla rápida), removiendo de vez en cuando y añadiendo líquido si es necesario.

8. Corrige de sal y pimienta al gusto. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

9. Sirve caliente con un poco de perejil fresco por encima.

🥂 Maridaje:

Este potaje se acompaña a la perfección con un vino blanco joven y seco, como un Verdejo de Rueda o un Albariño, que limpie el paladar y realce el sabor de la sepia sin opacar las alubias. Para los que prefieran sin alcohol, una Limonada De Jengibre casera aportará frescor y contraste.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Qué Bien Se Está Aquí" de Athenas

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para adentrarnos en el ambiente de recogimiento y tradición, la música que acompaña esta receta debe ser solemne pero bella. Te recomiendo escuchar:"Qué Bien Se Está Aquí" de Athenas.

Ideal para cocinar mientras suena de fondo o para compartir este plato tras la procesión del Jueves o Viernes Santo.

 

☀️😎🔥🐙 Sepia A La Brasa Con Salsa De Limón

🌞 Introducción

La sepia a la brasa con salsa de limón es una de esas preparaciones que combinan la sencillez del mar con la frescura de los cítricos. Asada sobre el fuego, la sepia adquiere un aroma ahumado irresistible y una textura tierna que se realza con el toque vibrante del limón. Es un plato ideal para disfrutar al aire libre, evocando los sabores veraniegos de la costa mediterránea, donde la brisa marina y las brasas se encuentran en perfecta armonía. Una propuesta ligera, sabrosa y elegante que conquista a todo amante de los mariscos.

📝 Ingredientes:

• 2 sepias medianas, limpias

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 1 limón (su jugo y su ralladura)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco, picado finamente (opcional)

• 1 guindilla (opcional, para un toque picante)

🔥 Instrucciones:

1. Preparación de la Sepia:

   • Limpia bien las sepias, asegurándote de retirar la piel y las vísceras.
   • Sécalas con papel de cocina y haz unos cortes en forma de rombos en la superficie de la sepia para que absorban mejor la marinada.

2. Marinada:

   • En un bol, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si deseas un toque picante, añade la guindilla picada.
   • Coloca las sepias en la marinada y déjalas reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

3. Cocción:

   • Precalienta la parrilla o la plancha a fuego alto.
   • Asa las sepias durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
   • Retira del fuego y déjalas reposar un par de minutos antes de servir.

4. Presentación:

   • Coloca las sepias en un plato y rocía con un poco más de jugo de limón.
   • Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
   • Sirve inmediatamente.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Albariño: El Albariño, con su acidez y frescura, complementará perfectamente los sabores cítricos y la textura de la sepia. Su carácter afrutado y mineralidad hacen de este vino una excelente elección para maridar con mariscos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Let's Twist Again" de Chubby Checker

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Esta canción icónica del rock and roll tiene un ritmo alegre y contagioso que añade una atmósfera festiva a la comida. El ritmo animado de "Let's Twist Again" es perfecto para disfrutar mientras se saborea una deliciosa sepia a la brasa, haciendo que la experiencia sea aún más divertida y memorable.

¡Espero que disfrutes de esta receta y de su maridaje tanto con la bebida como con la música!

☀️😎🍝🐙 Tallarines Con Sepia En Su Tinta

🌞 Introducción

Cuando el mar se encuentra con la tradición mediterránea, nacen platos tan intensos y seductores como estos Tallarines con Sepia en su Tinta. Una receta que combina la suavidad de la pasta con la potencia marina de la sepia y su tinta, creando una experiencia culinaria única, de esas que dejan huella en el paladar y en la memoria.

Ideal para una comida especial o una cena con aires veraniegos, este plato viste la mesa con elegancia oscura, aroma profundo y sabor envolvente. Y como todo buen momento gastronómico, merece su maridaje perfecto: un buen vino blanco frío y una canción que te acompañe entre bocado y bocado. 

📝 Ingredientes:

• 400 g de tallarines
• 2 sepias medianas 
• 2 sobres de tinta de sepia 
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 400 g de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco y limón (para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la sepia:

   • Limpia bien las sepias, retirando la piel y las partes internas. Corta las sepias en tiras finas o trozos pequeños.

2. Cocinar la sepia:

   • En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
   • Incorpora los ajos picados y cocina por 1-2 minutos más.
   • Agrega la sepia troceada y cocina hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos.

3. Salsa de tinta:

   • Añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
   • Incorpora el tomate triturado y baja el fuego a medio. Cocina la mezcla durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
   • Disuelve la tinta de sepia en un poco de agua caliente y añádela a la sartén. Remueve bien para que se mezcle todo uniformemente.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

4. Cocinar los tallarines:

   • Mientras la salsa se cocina, hierve una olla grande con agua con sal.
   • Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.

5. Mezclar y servir:

   • Incorpora los tallarines a la sartén con la salsa de sepia en su tinta y mezcla bien para que los tallarines se impregnen de la salsa.
   • Cocina todo junto durante un par de minutos para que los sabores se integren.

6. Decoración:

   • Sirve los tallarines en platos individuales con una rodaja de limón y espolvorea con perejil fresco picado por encima.

🥂 Maridaje:

Acompaña este plato con una buena copa de vino blanco, como un Albariño o un Verdejo, que complementará los sabores marinos de la sepia.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Do I Wanna Know?" de Arctic Monkeys

🎧 Playlist: Verano En Mi Cocina

El ritmo envolvente y elegante de Arctic Monkeys acompañará la intensidad y carácter de este plato, creando un ambiente moderno y sofisticado en tu mesa.