Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca (grasa de vaca) o mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia
Para el relleno:
- 500 g de carne de res picada
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 huevos duros, picados
- 50 g de aceitunas verdes, picadas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 huevo batido para pintar las empanadas
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien.
- Incorporar la manteca o mantequilla: Añade la manteca (o mantequilla) en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas.
- Añadir agua: Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica.
- Reposo: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno:
- Cocinar la cebolla y el pimiento: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Añadir la carne: Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida. Remueve para deshacer los grumos de carne.
- Condimentar: Añade el pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
- Incorporar los ingredientes adicionales: Añade los huevos duros picados y las aceitunas verdes. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar.
Montaje y cocción de las empanadas:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
- Cortar círculos: Con un cortador de galletas o un vaso grande, corta círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.
- Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue (doblez decorativo) para sellar.
- Pintar con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con huevo batido.
- Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Maridaje:
- Bebida recomendada: Un Malbec argentino. La riqueza y el cuerpo de este vino tinto combinan excelentemente con los sabores intensos y especiados de las empanadas.
Playlist: Día De La Hispanidad
- Este tango clásico aporta una atmósfera de nostalgia y pasión, perfecta para acompañar las empanadas argentinas.
- La canción 'Todo a Pulmón' de Alejandro Lerner es un himno a la perseverancia y la autenticidad en el camino de la vida y la carrera artística.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas argentinas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la tradición y el sabor de Argentina!
