🔵⚪️🔵🎭🥞 Tortas Fritas Argentinas

📝 Introducción

Las Tortas Fritas Argentinas son un clásico irresistible de la cocina popular del Río de la Plata, muy ligadas a los días de lluvia, las reuniones familiares y las fiestas populares. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortas sencillas y humildes encajan a la perfección en el espíritu del Carnaval: cocina tradicional, compartida y llena de alegría. Ideales para disfrutar recién hechas, espolvoreadas con azúcar o acompañadas de algo dulce.

🛒 Ingredientes (6–8 unidades):

• 250 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla (opcional, tradicional)

• 120–140 ml de agua templada

• Aceite de girasol o grasa para freír

• Azúcar (para espolvorear, opcional)

🔧 Utensilios Necesarios:

• Bol grande

• Cuchara o espátula

• Superficie de trabajo

• Rodillo

• Cuchillo o cortapastas

• Sartén honda o cazo

• Espumadera

• Papel absorbente

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa
   En un bol, mezcla la harina con la sal. Añade la manteca o mantequilla y desmenúzala con los dedos hasta integrar. Incorpora poco a poco el agua templada hasta obtener una masa suave y manejable.

2. Amasar y reposar
   Amasa durante 5 minutos sobre la encimera hasta que quede lisa. Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar 20 minutos.

3. Formar las tortas
   Divide la masa en porciones. Estira cada una con el rodillo hasta formar discos de unos 10–12 cm. Haz un pequeño agujero en el centro (tradicional) para que no se inflen al freír.

4. Freír
   Calienta abundante aceite o grasa en una sartén. Fríe las tortas por tandas, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Escurrir y servir
   Retira con espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve calientes, solas o espolvoreadas con azúcar.

🥤 Maridaje:

• Mate tradicional: el acompañamiento más clásico y auténtico.

• Chocolate caliente: ideal para un Carnaval invernal o lluvioso.

• Café con leche: perfecto para un desayuno o merienda festiva.

🕺💃 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Humahuaqueño" de King Alegría

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

"El Humahuaqueño" es un famoso carnavalito compuesto en 1941 por el músico argentino Edmundo Zaldívar. Esta icónica canción folklórica, que evoca la fiesta del carnaval en la Quebrada de Humahuaca (Jujuy), fue escrita en un tranvía en Buenos Aires y se convirtió en un himno internacional interpretado por diversos artistas. 

 

Empanadas Argentinas (Argentina)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca (grasa de vaca) o mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia

Para el relleno:

• 500 g de carne de res picada
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 huevos duros, picados
• 50 g de aceitunas verdes, picadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo batido para pintar las empanadas

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien.
2. Incorporar la manteca o mantequilla: Añade la manteca (o mantequilla) en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas.
3. Añadir agua: Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Reposo: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Cocinar la cebolla y el pimiento: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Añadir la carne: Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida. Remueve para deshacer los grumos de carne.
3. Condimentar: Añade el pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
4. Incorporar los ingredientes adicionales: Añade los huevos duros picados y las aceitunas verdes. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar.

Montaje y cocción de las empanadas:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
3. Cortar círculos: Con un cortador de galletas o un vaso grande, corta círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.
4. Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue (doblez decorativo) para sellar.
5. Pintar con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con huevo batido.
6. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Un Malbec argentino. La riqueza y el cuerpo de este vino tinto combinan excelentemente con los sabores intensos y especiados de las empanadas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Día Que Me Quieras" de Carlos Gardel

Canción: "Todo a Pulmón" de Alejandro Lerner

Playlist: Día De La Hispanidad

• Este tango clásico aporta una atmósfera de nostalgia y pasión, perfecta para acompañar las empanadas argentinas.
• La canción 'Todo a Pulmón' de Alejandro Lerner es un himno a la perseverancia y la autenticidad en el camino de la vida y la carrera artística.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas argentinas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la tradición y el sabor de Argentina!