Empanadas Chilenas (Chile)

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 200 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua

Para el relleno (Pino):

• 500 g de carne de res picada (puede ser picada a mano o molida gruesa)
• 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají de color (pimentón dulce)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos duros, cortados en cuartos
• 100 g de pasas
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite para freír

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida, las yemas de huevo, la leche y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Preparación del relleno (Pino):

3. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne. Cocina hasta que esté dorada.
4. Añadir las cebollas y condimentos: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Deja enfriar el pino antes de usarlo.

Armado de las empanadas:

5. Extender la masa: Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
6. Rellenar: Coloca una cucharada generosa de pino en el centro de cada círculo de masa. Añade un cuarto de huevo duro, unas pasas y una aceituna negra.
7. Cerrar las empanadas: Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla el círculo por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar y luego haz un repulgue o usa un tenedor para asegurar que no se abran al hornearse.

Horneado:

8. Hornear: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Pinta las empanadas con un poco de huevo batido para darles brillo. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Vino Tinto Chileno (preferiblemente un Carmenere o un Cabernet Sauvignon). El vino tinto chileno, conocido por su calidad y sabor robusto, es el acompañamiento ideal para las empanadas, realzando los sabores ricos y condimentados del relleno.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Gracias a la Vida" de Violeta Parra

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, emblemática del folklore chileno, aporta una conexión profunda con la cultura y la tradición chilena, complementando perfectamente la experiencia de disfrutar unas empanadas.

¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas Chilenas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Chile!