❄️🎄🎅♻️🧆🍗 Croquetas Navideñas De Cordero Asado o Pavo

📜 Introducción

Después de las comidas y cenas navideñas siempre quedan restos de carnes asadas que saben a celebración, pero que piden una nueva vida. Estas croquetas navideñas de cordero asado o pavo son una forma deliciosa de reciclar esos sabores, transformándolos en un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera. La nuez moscada aporta ese aroma cálido y ligeramente especiado que conecta directamente con el espíritu de la Navidad, sin resultar pesada ni empalagosa.

Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para alargar la magia de las fiestas desde la cocina de aprovechamiento.

📝 Ingredientes (4–6 personas):

• 250–300 g de cordero asado o pavo sobrante, muy picado
• 70 g de mantequilla
• 70 g de harina de trigo
• 750 ml de leche entera (mejor templada)
• 1 cebolla pequeña, muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para pochar)

⭐ Para el rebozado

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado (mejor si es grueso o casero)

⭐ Para freír

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la carne
   Retira posibles huesos o pieles del cordero o pavo y pícalo muy fino con cuchillo para mantener textura.

2. Base aromática
   En una sartén amplia, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y muy tierna.

3. Roux
   Añade la mantequilla y deja que se funda. Incorpora la harina y cocina durante 2–3 minutos, removiendo, para eliminar el sabor a crudo.

4. Bechamel
   Ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y lisa.

5. Toque navideño
   Agrega la carne picada, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes.

6. Reposo
   Pasa la masa a una fuente, tapa a piel con film y deja enfriar completamente en la nevera (mínimo 4 horas, ideal de un día para otro).

7. Formado y rebozado
   Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado.

8. Fritura
   Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sírvelas recién hechas, acompañadas de:

• Una ensalada verde ligera

• O una Mayonesa aromatizada con limón o mostaza antigua

Perfectas como entrante, tapa o cena informal post-navideña.

🥂🍺🥃🥤 Maridaje:

• Verdejo Rueda Fermentado En Barrica: aporta cremosidad y acompaña la bechamel

• Ambar Export Cerveza Tostada: equilibra el sabor intenso del cordero

• Vermut Rojo, servido frío, como opción más festiva

• Agua Mineral Natural Con Gas y rodaja de limón, si se busca algo ligero

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Ain’t No Sunshine” de Bill Withers

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

Una canción íntima y cálida, perfecta para cocinar sin prisas y disfrutar de estas croquetas mientras el invierno sigue fuera.