🇫🇷 Introducción
El Pollo Cordon Bleu es una adaptación moderna de uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Mantiene la esencia del original —carne tierna, jamón y queso fundente— pero con el pollo como protagonista, logrando un plato más ligero, accesible y muy popular. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, es una receta perfecta tanto para una comida especial como para un menú de diario con aire bistró.
📝 Ingredientes (4 personas):
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4 pechugas de pollo abiertas en libro
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4 lonchas de jamón cocido de buena calidad
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4 lonchas de queso Emmental o Gruyère
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Sal y pimienta negra recién molida
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Harina de trigo
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2 huevos
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Pan rallado (mejor si es grueso o tipo panko)
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Aceite suave para freír
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(Opcional) un poco de mostaza de Dijon
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🔪 Utensilios Necesarios: Ver En AliExpress
- Tabla De Cortar De Madera De Acacia
- Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
- Martillo De Cocina (para aplanar el pollo)
- Papel de horno o film transparente
- 3 platos o boles (harina, huevo y pan rallado)
- Tenedor o varillas para batir los huevos
- Sartén Amplia y Profunda
- Pinzas de cocina o espátula
- Papel absorbente
- (Opcional) Termómetro de cocina
👨🍳 Elaboración:
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Preparar el pollo
Aplana ligeramente las pechugas entre dos papeles de horno hasta que queden finas y uniformes. Salpimenta al gusto. -
Rellenar
Coloca sobre cada pechuga una loncha de jamón y una de queso. Si te gusta, añade una fina capa de mostaza. Dobla la pechuga sobre sí misma, cerrando bien los bordes. -
Empanar
Pasa cada pieza por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien para sellar. -
Reposo (truco francés)
Deja reposar los cordon bleu empanados en la nevera unos 15–20 minutos para evitar que se abran al freír. -
Freír
Fríe en aceite caliente pero no excesivo (170–175 °C), dorando por ambos lados hasta que estén crujientes y bien cocinados por dentro. Escurre sobre papel absorbente.
🍽️ Sugerencia De Acompañamiento:
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Patatas salteadas con mantequilla y perejil
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Ensalada verde con vinagreta suave
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Judías verdes finas o zanahorias glaseadas
🥂🍷🍺🥤 Maridaje: Ver Productos En Amazon
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Vino blanco: Dopff Au Molin Blanco Pinot
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Vino tinto suave: Georges Duboeuf Beaujolais
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Cerveza: Kronenbourg Blanche Maltée
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Sin alcohol: Perrier Agua Mineral Natural Con Gas
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "J’t’emmène Au Vent" de Louise Attaque
🎧 Spotify-Playlist: Francia EMC
Rock francés con energía, melodía y ese punto rebelde que contrasta a la perfección con un clásico bien ejecutado.
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