❄️🎄🎅♻️🧆🍗 Croquetas Navideñas De Cordero Asado o Pavo

📜 Introducción

Después de las comidas y cenas navideñas siempre quedan restos de carnes asadas que saben a celebración, pero que piden una nueva vida. Estas croquetas navideñas de cordero asado o pavo son una forma deliciosa de reciclar esos sabores, transformándolos en un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera. La nuez moscada aporta ese aroma cálido y ligeramente especiado que conecta directamente con el espíritu de la Navidad, sin resultar pesada ni empalagosa.

Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para alargar la magia de las fiestas desde la cocina de aprovechamiento.

📝 Ingredientes (4–6 personas):

• 250–300 g de cordero asado o pavo sobrante, muy picado
• 70 g de mantequilla
• 70 g de harina de trigo
• 750 ml de leche entera (mejor templada)
• 1 cebolla pequeña, muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para pochar)

⭐ Para el rebozado

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado (mejor si es grueso o casero)

⭐ Para freír

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la carne
   Retira posibles huesos o pieles del cordero o pavo y pícalo muy fino con cuchillo para mantener textura.

2. Base aromática
   En una sartén amplia, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y muy tierna.

3. Roux
   Añade la mantequilla y deja que se funda. Incorpora la harina y cocina durante 2–3 minutos, removiendo, para eliminar el sabor a crudo.

4. Bechamel
   Ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y lisa.

5. Toque navideño
   Agrega la carne picada, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes.

6. Reposo
   Pasa la masa a una fuente, tapa a piel con film y deja enfriar completamente en la nevera (mínimo 4 horas, ideal de un día para otro).

7. Formado y rebozado
   Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado.

8. Fritura
   Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sírvelas recién hechas, acompañadas de:

• Una ensalada verde ligera

• O una Mayonesa aromatizada con limón o mostaza antigua

Perfectas como entrante, tapa o cena informal post-navideña.

🥂🍺🥃🥤 Maridaje:

• Verdejo Rueda Fermentado En Barrica: aporta cremosidad y acompaña la bechamel

• Ambar Export Cerveza Tostada: equilibra el sabor intenso del cordero

• Vermut Rojo, servido frío, como opción más festiva

• Agua Mineral Natural Con Gas y rodaja de limón, si se busca algo ligero

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Ain’t No Sunshine” de Bill Withers

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

Una canción íntima y cálida, perfecta para cocinar sin prisas y disfrutar de estas croquetas mientras el invierno sigue fuera. 

❄️🎄🎅👑🐑🍖 Cordero Asado Al Horno Con Patatas Panadera y Tomillo

📜 Introducción

El Cordero Asado Al Horno es uno de los grandes protagonistas de las mesas navideñas y, muy especialmente, del Día De Reyes. Su aroma llenando la cocina, la carne tierna y jugosa y el sabor inconfundible de las patatas panadera convierten este plato en un símbolo de celebración, tradición y reuniones familiares. El toque de tomillo realza el asado con notas aromáticas que evocan hogar y fiesta, haciendo de esta receta un segundo plato perfecto para cerrar la Navidad por todo lo alto.

🛒 Ingredientes (4–6 personas):

• 1 paletilla o pierna de cordero lechal (1,8–2 kg aprox.)

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 2 ramas de tomillo fresco

• 150 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa

• Pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el horno
   Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.

2. Patatas panadera
   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana. Colócalas en una fuente de horno amplia, salpimenta y riega con un buen chorro de AOVE. Mezcla bien.

3. Colocar el cordero
   Salpimenta el cordero y colócalo sobre las patatas. Añade los ajos ligeramente machacados y las ramas de tomillo.

4. Primer asado
   Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente (sin mojar directamente el cordero). Introduce en el horno y asa durante 60 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos.

5. Dar la vuelta
   Pasado el tiempo, da la vuelta al cordero y continúa el asado 30–40 minutos más, hasta que la carne esté dorada por fuera y muy tierna por dentro.

6. Toque final
   Si deseas una piel más crujiente, sube la temperatura a 220 °C durante los últimos 10 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

🍽️ Presentación

Sirve el cordero bien caliente, acompañado de las patatas panadera impregnadas de los jugos del asado. Decora con una ramita de tomillo fresco y un chorrito final de AOVE.

🍷🥤 Maridaje:

• Vino tinto: Ribera del Duero o Rioja crianza

• Vino tinto joven: Para un contraste más fresco

• Sin alcohol: Agua con gas y rodaja de naranja o mosto tinto

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Vienen Los Reyes" de Niña Pastori

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una selección que acompaña el asado con un ambiente solemne, cálido y lleno de ilusión, perfecto para el Día de Reyes.