❄️🎄🎅👑🐑🍖 Cordero Asado Al Horno Con Patatas Panadera y Tomillo

📜 Introducción

El Cordero Asado Al Horno es uno de los grandes protagonistas de las mesas navideñas y, muy especialmente, del Día De Reyes. Su aroma llenando la cocina, la carne tierna y jugosa y el sabor inconfundible de las patatas panadera convierten este plato en un símbolo de celebración, tradición y reuniones familiares. El toque de tomillo realza el asado con notas aromáticas que evocan hogar y fiesta, haciendo de esta receta un segundo plato perfecto para cerrar la Navidad por todo lo alto.

🛒 Ingredientes (4–6 personas):

• 1 paletilla o pierna de cordero lechal (1,8–2 kg aprox.)

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 2 ramas de tomillo fresco

• 150 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa

• Pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el horno
   Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.

2. Patatas panadera
   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana. Colócalas en una fuente de horno amplia, salpimenta y riega con un buen chorro de AOVE. Mezcla bien.

3. Colocar el cordero
   Salpimenta el cordero y colócalo sobre las patatas. Añade los ajos ligeramente machacados y las ramas de tomillo.

4. Primer asado
   Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente (sin mojar directamente el cordero). Introduce en el horno y asa durante 60 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos.

5. Dar la vuelta
   Pasado el tiempo, da la vuelta al cordero y continúa el asado 30–40 minutos más, hasta que la carne esté dorada por fuera y muy tierna por dentro.

6. Toque final
   Si deseas una piel más crujiente, sube la temperatura a 220 °C durante los últimos 10 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

🍽️ Presentación

Sirve el cordero bien caliente, acompañado de las patatas panadera impregnadas de los jugos del asado. Decora con una ramita de tomillo fresco y un chorrito final de AOVE.

🍷🥤 Maridaje:

• Vino tinto: Ribera del Duero o Rioja crianza

• Vino tinto joven: Para un contraste más fresco

• Sin alcohol: Agua con gas y rodaja de naranja o mosto tinto

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Vienen Los Reyes" de Niña Pastori

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Una selección que acompaña el asado con un ambiente solemne, cálido y lleno de ilusión, perfecto para el Día de Reyes. 

🍁🍂🌃🥣🍄🌿 Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo

🌙 Introducción

Cuando llega el otoño, el bosque se convierte en una despensa llena de aromas y matices terrosos. Esta Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo captura esa esencia en un plato cálido, elegante y reconfortante. Su textura cremosa, el perfume del tomillo y el toque de vino blanco la convierten en el comienzo perfecto para una velada otoñal acompañada de una copa de vino y buena música blues.

📝 Ingredientes (4 raciones):

• 400 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello o boletus)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata (crema de leche)
• 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita si es seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: unas láminas de setas salteadas para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las setas:
Limpia bien las setas con un paño húmedo o cepillo (evita mojarlas mucho). Córtalas en trozos medianos.

2. Sofrito aromático:
En una olla, calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Añadir las setas:
Agrega las setas y rehógalas durante 6–8 minutos hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Salpimenta al gusto.

4. Toque de vino y tomillo:
Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad para concentrar los sabores. Añade el caldo y el tomillo. Cocina a fuego medio 15 minutos.

5. Crear la textura cremosa:
Retira la ramita de tomillo. Tritura la sopa con batidora (puede ser totalmente o dejar algunos trocitos para textura rústica). Incorpora la nata, remueve y cocina 3 minutos más sin que hierva fuerte.

6. Servir:
Sirve bien caliente. Decora con unas setas salteadas, un chorrito de AOVE y una pizca de pimienta recién molida.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Seco – Verdejo (D.O. Rueda)
El frescor y la ligera acidez del Verdejo equilibran la cremosidad de la sopa y aportan un contraste aromático ideal con el perfume del tomillo y el toque del vino blanco utilizado en la cocción. Servir entre 8°C y 10°C.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "T-Bone Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La profundidad emocional del blues de T-Bone Walker se funde con la calidez de este plato, creando un ambiente íntimo, relajado y perfecto para iniciar una cena otoñal. Cada sorbo y cada cucharada encajan como una nota en este clásico del blues.