❄️⛄🐮🍖🥔🍄 Costilla De Ternera Al Horno Con Verduras

📜 Introducción

El invierno es sinónimo de platos reconfortantes, de esos que llenan la casa con aromas irresistibles mientras el frío arrecia fuera. Hoy te traigo una receta que combina lo mejor de la cocina casera: costilla de ternera al horno con patatas, judías verdes y setas. Una propuesta rústica, llena de sabor y perfecta para compartir en familia o con amigos. La carne se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, mientras las patatas, las judías verdes y las setas absorben todos los jugos y especias, creando un plato cálido e inolvidable.

🛒 Ingredientes (4 personas):

📌 Para la carne y las verduras:

• 1 kg de costilla de ternera en una sola pieza
• 4 patatas grandes
• 200 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake...)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada grande
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para el adobo de la costilla:

• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios: 

Auriculares Inalámbricos

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• 🥘 Bandeja Para Horno (mejor si es honda, para recoger bien los jugos)
• 🔪 Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
• 🧅 Tabla De Cortar De Madera De Acacia
• 🥣 Bol para preparar el adobo de la costilla
• 🥄 Cuchara o brocha de cocina para untar la carne
• 🫗 Taza Medidora De Vidrio
• 🧻 Papel de aluminio
• 🔥 Horno Eléctrico
• ⏱️ Temporizador De Cocina Magnético (opcional, pero muy útil para controlar las cocciones)

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la costilla

• Mezcla en un bol los ingredientes del adobo: mostaza, pimentón, comino, miel, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Unta la costilla con esta mezcla, masajeándola bien para impregnarla de sabor. Déjala reposar mínimo 30 minutos (si puedes, mejor toda la noche en la nevera).

2️⃣ Preparar las verduras

• Pela y corta las patatas en trozos grandes.
• Lava las judías verdes y córtalas en mitades.
• Corta las setas en láminas gruesas.
• Pica la cebolla y el pimiento en tiras.
• Machaca los ajos sin pelar con un golpe de cuchillo.

3️⃣ Cocción al horno

• Precalienta el horno a 180°C.
• En una bandeja para horno, coloca la costilla con el caldo de carne y el vino tinto. Añade las patatas, las judías verdes, las setas, la cebolla, el pimiento y los ajos alrededor.
• Rocía con aceite de oliva y coloca el romero y el tomillo encima.
• Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, regando la carne con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
• Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea 30 minutos más a 200°C para que la costilla se dore.

4️⃣ Servir y disfrutar

• Corta la costilla en porciones y sírvela acompañada de las patatas, las judías verdes y las setas, bañadas con los jugos del asado.
• ¡Listo para disfrutar de un plato de invierno con todo el sabor de la cocina casera!

🍷🍵 Maridaje: Ver Productos En Amazon

Para acompañar esta receta, nada mejor que un buen vino tinto crianza con cuerpo y notas especiadas. Un Mayor De Castilla Ribera Del Duero Crianza o un EL COTO Rioja Crianza resaltarán el sabor de la costilla y armonizarán con la textura de las patatas y setas.

Si prefieres una opción sin alcohol, un Peñasol Mosto Tinto o una infusión de frutos rojos aportarán un toque dulce y equilibrado.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Palmeras En El Jardín" de Alejandro Sanz

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

📀 ¿Y ahora qué +? Edición Deluxe (Vinilo + CD Firmado)

Este tema melancólico y envolvente acompaña el proceso de cocción lenta y la espera, creando una atmósfera perfecta para disfrutar del aroma del asado y dejarse llevar por el placer de cocinar sin prisas.

¡Ahora solo queda poner el horno en marcha, descorchar el vino y dejarse llevar por el aroma de esta costilla de ternera al horno con patatas, judías verdes y setas! 

 

🍁🍂🌃🥣🍄🌿 Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo

🌙 Introducción

Cuando llega el otoño, el bosque se convierte en una despensa llena de aromas y matices terrosos. Esta Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo captura esa esencia en un plato cálido, elegante y reconfortante. Su textura cremosa, el perfume del tomillo y el toque de vino blanco la convierten en el comienzo perfecto para una velada otoñal acompañada de una copa de vino y buena música blues.

📝 Ingredientes (4 raciones):

• 400 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello o boletus)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata (crema de leche)
• 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita si es seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: unas láminas de setas salteadas para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las setas:
Limpia bien las setas con un paño húmedo o cepillo (evita mojarlas mucho). Córtalas en trozos medianos.

2. Sofrito aromático:
En una olla, calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Añadir las setas:
Agrega las setas y rehógalas durante 6–8 minutos hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Salpimenta al gusto.

4. Toque de vino y tomillo:
Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad para concentrar los sabores. Añade el caldo y el tomillo. Cocina a fuego medio 15 minutos.

5. Crear la textura cremosa:
Retira la ramita de tomillo. Tritura la sopa con batidora (puede ser totalmente o dejar algunos trocitos para textura rústica). Incorpora la nata, remueve y cocina 3 minutos más sin que hierva fuerte.

6. Servir:
Sirve bien caliente. Decora con unas setas salteadas, un chorrito de AOVE y una pizca de pimienta recién molida.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Seco – Verdejo (D.O. Rueda)
El frescor y la ligera acidez del Verdejo equilibran la cremosidad de la sopa y aportan un contraste aromático ideal con el perfume del tomillo y el toque del vino blanco utilizado en la cocción. Servir entre 8°C y 10°C.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "T-Bone Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La profundidad emocional del blues de T-Bone Walker se funde con la calidez de este plato, creando un ambiente íntimo, relajado y perfecto para iniciar una cena otoñal. Cada sorbo y cada cucharada encajan como una nota en este clásico del blues. 

🍁🍂🥣🌰🍄 Crema De Castañas y Setas A Las Hierbas

🍁 Introducción

Cuando los bosques se visten de tonos cobrizos y el aire trae ese aroma a tierra húmeda, nada reconforta más que una crema caliente que encierre el alma del otoño. Esta Crema de Castañas y Setas a las Hierbas es una combinación elegante y reconfortante, donde la dulzura terrosa de las castañas se funde con el sabor profundo de las setas y el perfume de las hierbas aromáticas. Un plato cremoso, suave y lleno de matices, ideal para saborear despacio mientras la lluvia golpea los cristales.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de castañas peladas
• 250 g de setas variadas (boletus, champiñones, shiitake o las que tengas)
• 1 puerro grande
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) unas gotas de trufa o aceite de trufa para perfumar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las castañas:
   Hazles un corte en la base y hiérvelas durante 10 minutos. Pela tanto la cáscara como la piel interior. Si prefieres, usa castañas ya peladas o en conserva natural.

2. Sofrito aromático:
   En una cazuela amplia, añade el AOVE y la mantequilla. Incorpora el puerro, la cebolla y los ajos picados finos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añadir las setas y hierbas:
   Agrega las setas troceadas, el tomillo y el romero. Cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que las setas suelten su jugo y tomen color.

4. Incorporar las castañas y el caldo:
   Añade las castañas y cubre con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las castañas estén muy tiernas.

5. Triturar y afinar:
   Retira las ramas de hierbas. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la nata, ajusta la sal y la pimienta, y calienta unos minutos más sin que llegue a hervir.

6. Servir:
   Sirve caliente en cuencos o platos hondos, con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero fresco y unas lascas de setas salteadas por encima.

🥂🍵 Maridaje:

Esta crema pide algo que acompañe su carácter terroso y suave. Un vino blanco envejecido en barrica, como un Godello o un Viura de Rioja, potencia su profundidad sin enmascararla.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana caliente con canela combina de maravilla con las notas dulces de la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Opio” de Héroes del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción que, como esta crema, tiene alma otoñal y fuerza interior. Su ritmo pausado y melódico, con esa mezcla de melancolía y energía, acompaña a la perfección el sabor profundo de las setas y la calidez de las castañas. Es el tipo de tema que invita a quedarse en casa, con buena comida, buena música y el fuego chispeando al fondo.

 

🎃🧛‍♂️🦇🥧 Lasaña Del Inframundo

💀 Introducción

Desde las profundidades del Inframundo llega una receta que combina sabor, intensidad y un toque oscuro irresistible: la Lasaña del Inframundo. Capas de pasta teñidas por la noche (gracias a la tinta de calamar o espinacas negras), una salsa cremosa y una mezcla de carne y verduras que parecen salir del mismísimo averno hacen de este plato una joya para los sentidos.
Perfecta para la noche de Halloween, esta lasaña es una oda a lo macabro y delicioso, con una presentación tan impactante como su sabor. Ideal para compartir entre almas hambrientas mientras suena el rugido de las guitarras de Metallica.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

🔥 Para la lasaña:

• 9 láminas de pasta para lasaña negra (hecha con tinta de calamar o pasta vegetal oscura)
• 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 cebolla morada, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 150 g de setas o champiñones picados
• 400 g de tomate triturado natural
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 100 ml de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

🧀 Para la bechamel infernal:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche entera
• Nuez moscada, sal y pimienta negra
• 80 g de queso parmesano rallado

🩸 Para el acabado:

• 100 g de mozzarella rallada
• 50 g de queso curado rallado
• Unas hojas de albahaca fresca
• Opcional: unas gotas de tinta de calamar o colorante negro para intensificar el efecto

🧛‍♂️🔥 Preparación:

1. Sofrito demoníaco: En una sartén grande, añade un chorrito de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.

2. Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore. Añade las setas, remueve bien y deja cocinar unos minutos.

3. Vierte el vino tinto, deja evaporar el alcohol y agrega el tomate triturado con el concentrado. Condimenta con orégano, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la mezcla espese.

4. Bechamel infernal: Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve. Incorpora poco a poco la leche sin dejar de batir. Añade sal, pimienta, nuez moscada y el queso parmesano. Debe quedar cremosa y sin grumos.

5. Montaje del inframundo: En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel, luego una de pasta, otra de carne, y repite hasta terminar con bechamel en la superficie.

6. Cubre con mozzarella y queso curado, y hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta que burbujee y se dore.

7. Antes de servir, deja reposar unos minutos y decora con hojas de albahaca y un toque de color negro o rojo (si quieres acentuar el estilo “inframundo”).

🍺🍷 Maridaje:

Acompaña esta lasaña oscura con una cerveza negra tostada o una copa de vino tinto intenso (como un Ribera del Duero o un Syrah). Sus notas ahumadas y profundas armonizan perfectamente con el sabor robusto de la carne y el toque marino de la pasta negra.

🎵 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Enter Sandman” de Metallica

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Un clásico inmortal del rock que encarna el espíritu del Halloween más poderoso: oscuridad, energía y un toque de locura controlada. Cada riff acompaña el ascenso de esta lasaña del averno al altar del sabor. ⚡🤘

🍁🍂🥘🍄🌰 Risotto De Setas y Castañas

🍁 Introducción

El otoño nos regala una paleta de sabores únicos: la calidez de las castañas, la intensidad terrosa de las setas y el aroma de los bosques húmedos. Este Risotto de Setas y Castañas es una receta pensada para rendir homenaje a esa estación en la que el fuego del hogar y la mesa se convierten en refugio. Cremoso, reconfortante y lleno de matices, combina la suavidad del arroz con la textura delicada de las castañas y la profundidad de las setas, logrando un plato perfecto para compartir en cenas familiares o en un almuerzo especial de temporada.

📝 Ingredientes:

• 300 g de arroz Arborio
• 200 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake)
• 150 g de castañas peladas y cocidas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las setas y castañas:

   • Limpiar y cortar las setas en trozos medianos.
   • En una sartén grande, calentar 1 cucharada de AOVE a fuego medio-alto.
   • Añadir las setas y saltear hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.

2. Cocción del risotto:

   • En una cacerola grande, calentar el resto del AOVE y la mantequilla a fuego medio.
   • Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.
   • Incorporar el arroz y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
   • Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.

3. Agregar el caldo:

   • Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que el líquido se absorba.
   • Continuar añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
   • Este proceso tomará unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar cremoso y al dente.

4. Incorporar las setas y las castañas:

   • A mitad de la cocción del risotto, añadir las setas y las castañas cocidas.
   • Continuar removiendo y añadiendo caldo según sea necesario.

5. Finalizar el risotto:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego.
   • Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Servir el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino: Un vino blanco seco como un Verdejo o un Chardonnay complementará perfectamente los sabores terrosos de las setas y la cremosidad del risotto.
• Alternativa sin alcohol: Un mosto blanco o una limonada casera con hierbas como tomillo o romero.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cadillac Solitario" de Loquillo y Los Trogloditas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta clásica balada de rock español, con su tono nostálgico y profundo, es perfecta para acompañar un plato tan reconfortante y otoñal como este risotto.

¡Disfruta de tu Risotto de Setas y Castañas en esta temporada de otoño, acompañado de buena música y bebida!

🍁🍂🧆🍄 Albóndigas En Salsa De Soja y Setas

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, de esos que envuelven la cocina con aromas intensos y te hacen disfrutar de cada bocado. Estas albóndigas en salsa de soja y setas son una versión con un guiño asiático, pero profundamente otoñal, gracias a la calidez de las setas y el toque meloso de la cebolla caramelizada en la salsa. Una receta ideal para compartir en familia, con pan para mojar y una copa al lado.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para freír

📌 Para la salsa:

• 1 cebolla grande, en juliana
• 200 g de setas de temporada (níscalos, champiñones, boletus, al gusto)
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de caldo de pollo o verduras
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrar)
• 2 cucharadas de AOVE

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las albóndigas

   • En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.

   • Forma bolitas de tamaño medio, pásalas ligeramente por harina y fríelas en una sartén con AOVE hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.

2. Cocinar la salsa

   • En la misma sartén, añade un poco más de AOVE y sofríe la cebolla lentamente hasta que esté dorada y tierna.

   • Incorpora las zanahorias y las setas, cocinando unos minutos más.

   • Agrega el vino blanco y deja reducir.

   • Añade el caldo, la salsa de soja y el azúcar moreno. Cocina a fuego suave unos 8-10 minutos.

3. Unir sabores

   • Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa.

   • Deja que se cocinen a fuego lento unos 15 minutos para que absorban todo el sabor.

   • Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

4. Servir

• Presenta las albóndigas bien bañadas en su salsa, acompañadas de arroz blanco o puré de patata, perfectos para absorber la intensidad de la salsa.

🍷🍵 Maridaje:

Estas albóndigas combinan de maravilla con un vino tinto joven de la Ribera del Duero, que equilibre la untuosidad de la carne y el umami de la salsa de soja.
Si prefieres algo sin alcohol, un té negro ahumado (lapsang souchong) encaja con la esencia otoñal del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Flojos De Pantalón” de Rosendo

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Un clásico del rock español que, como estas albóndigas, es intenso, auténtico y con un poso que deja huella.

 

❄️⛄🍲🥄🥔🍖🍄 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas

📜 Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso De Patatas Con Costilla De Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥘 Cazuela o olla grande

• 🔪 Cuchillo bien afilado

• 🧅 Tabla de corte

• 🥄 Cuchara de madera para remover el guiso

• 🥣 Bol para reservar ingredientes

• 🫗 Jarra o vaso medidor para el caldo y el vino

• ⏱️ Reloj o temporizador (opcional, pero útil para controlar los tiempos)

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Si Tú No Estás" de Rosana

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

🍁🍂🍳🍄🥬 Revuelto De Setas y Espinacas Con Jamón

🍁 Introducción

El Revuelto de Setas y Espinacas con Jamón es uno de esos platos que abrazan el paladar con sencillez, sabor y calidez. Perfecto para los días frescos del otoño, combina la jugosidad de las setas de temporada con la suavidad de las espinacas y el toque salado del jamón, creando un equilibrio delicioso que funciona igual de bien como desayuno energético, comida ligera o cena reconfortante. Es una receta rápida, nutritiva y muy versátil, ideal para disfrutar del inconfundible aroma del otoño en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, etc.)

• 200 g de espinacas frescas

• 100 g de jamón serrano en taquitos

• 4 huevos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Lava y corta las setas en láminas.
   • Lava las espinacas y escúrrelas bien.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, añade un chorrito de AOVE y caliéntalo a fuego medio.
   • Añade el ajo y la cebolla picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
   • Agrega las setas a la sartén y cocínalas durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua.
   • Incorpora las espinacas frescas y cocínalas hasta que reduzcan su tamaño.
   • Añade los taquitos de jamón serrano y mezcla bien con las setas y las espinacas.

3. Añadir los huevos:

   • Bate ligeramente los huevos en un bol aparte, con una pizca de sal y pimienta.
   • Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas, espinacas y jamón.
   • Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cuajados pero aún cremosos.

4. Servir:

   • Retira del fuego y espolvorea con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente, acompañado de una rebanada de pan rústico.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este delicioso revuelto, te recomendamos un vino blanco joven y fresco, como un Verdejo de Rueda. Su acidez y notas frutales complementarán perfectamente el sabor de las setas y el jamón.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Nada Que Perder" de Robe

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar aún más de esta receta otoñal, acompáñala con la canción "Nada Que Perder" de Robe. La emotividad y la profundidad de esta canción crean una atmósfera perfecta para disfrutar de este plato lleno de sabores de otoño.

¡Buen provecho y que disfrutes de tu cocina otoñal! 

🧛‍♂️🦇🎃🍚🍄 Calabazas Rellenas De Arroz y Setas

🎃 Introducción

El otoño trae consigo el aroma a tierra húmeda, las hojas crujientes y, por supuesto, las calabazas. En esta receta, las convertimos en las auténticas protagonistas de la temporada: Calabazas Rellenas de Arroz y Setas, un plato tan vistoso como sabroso. Su interior cremoso y aromático, repleto de setas salteadas, hierbas y arroz meloso, se funde con la dulzura natural de la calabaza asada, creando una combinación perfecta entre lo rústico y lo elegante. Ideal para servir en una mesa otoñal o incluso como plato principal en una cena temática de Halloween, esta receta es puro confort otoñal en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 4 calabazas pequeñas (pueden ser de tipo mini o de tamaño similar)
• 200 g de arroz integral
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

🧛‍♂️ Instrucciones:

1. Preparar las calabazas:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Corta la parte superior de cada calabaza y retira las semillas y la pulpa, dejando aproximadamente un centímetro de grosor en las paredes. Reserva las tapas.
   • Coloca las calabazas vacías en una bandeja de horno, rocía ligeramente con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma.

2. Preparar el relleno:

   • Enjuaga el arroz integral y cocina en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos, o hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade las setas picadas, el tomillo y el romero. Cocina hasta que las setas estén tiernas y hayan soltado su jugo, unos 5-7 minutos.
   • Incorpora el arroz cocido a la sartén con las setas, mezclando bien para combinar los sabores. Añade sal y pimienta al gusto.
   • Si la mezcla parece seca, añade un poco de caldo de verduras para humedecer.

3. Rellenar las calabazas:

   • Retira las calabazas del horno y rellénalas con la mezcla de arroz y setas, presionando ligeramente para que quede bien compacto.
   • Vuelve a colocar las tapas en las calabazas y hornea durante otros 10-15 minutos para que se terminen de cocinar y se mezclen los sabores.

4. Servir:

   • Coloca las calabazas rellenas en platos individuales. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

🥤 Maridaje:

🍷 Sangría Oscura

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "This Is Halloween" de Marilyn Manson

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Esta canción de Marilyn Manson con su aire misterioso y su ritmo envolvente es perfecta para ambientar tu cena de Halloween, creando una atmósfera festiva y ligeramente inquietante que complementará maravillosamente tu plato de calabazas rellenas.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y que tengas una noche de Halloween inolvidable! 

🍁🍂🐔 Pollo Al Horno Con Castañas y Setas 🍗🌰🍄

🍁 Introducción

El otoño llega a la cocina con su inconfundible aroma a tierra húmeda, hojas secas y sabores intensos. Esta receta de Pollo al Horno con Castañas y Setas es una celebración de la temporada: un plato reconfortante, lleno de matices y texturas que evocan los bosques otoñales. El pollo, jugoso y dorado, se mezcla con la dulzura de las castañas y el perfume de las setas, creando una combinación irresistible que invita a disfrutar sin prisas, con una copa de vino y buena música de fondo. Ideal para compartir en una cena tranquila mientras el aire se enfría fuera.

📝 Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 200 g de castañas (peladas y cocidas)
• 300 g de setas variadas (pueden ser champiñones, boletus, etc.)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Limpia el pollo y sécalo con papel absorbente.
   • Salpimienta el pollo por dentro y por fuera.
   • Rellena el pollo con las ramas de romero y las hojas de laurel.

2. Preparación de las Verduras y las Setas:

   • Pela y corta la cebolla en juliana.
   • Pela y corta las zanahorias en rodajas.
   • Pela y machaca los dientes de ajo.
   • Lava y corta las setas en trozos grandes.

3. Cocción:

   • En una bandeja para horno, coloca la cebolla, las zanahorias, las setas y las castañas.
   • Coloca el pollo en el centro de la bandeja sobre las verduras y las setas.
   • Rocía todo con el AOVE y el vino blanco.
   • Añade los dientes de ajo machacados distribuidos por la bandeja.
   • Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.

4. Dorando el Pollo:

   • Después de 1 hora, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C.
   • Hornea por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Rocía el pollo con los jugos de la bandeja de vez en cuando.

5. Reposo y Servicio:

   • Deja reposar el pollo unos 10 minutos antes de cortarlo.
   • Sirve el pollo acompañado de las castañas, setas y verduras asadas.

🥂 Maridaje:

• Vino Blanco: Un Albariño fresco y afrutado complementará perfectamente la suavidad de las castañas y las setas, y realzará el sabor del pollo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Por Fin..." de Platero y Tú

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de esta receta otoñal que combina sabores intensos y acogedores, ideal para disfrutar en una comida especial acompañada de buena música y un excelente vino. ¡Buen provecho!

☀️😎🐔 Hamburguesa De Pollo Con Setas 🥩🍄

🌞 Introducción

Si buscas una hamburguesa sabrosa, ligera y con un toque gourmet, esta Hamburguesa de Pollo con Setas es la opción perfecta. La jugosidad del pollo combinado con el sabor terroso de las setas crea una mezcla irresistible que se sale de lo convencional. Ideal para una comida veraniega al aire libre o una cena informal con estilo, esta receta destaca por su sencillez y su delicioso resultado. Además, puedes acompañarla con tus ingredientes favoritos y disfrutarla con buena música y una bebida bien fría. ¿Te animas a prepararla?

📝 Ingredientes:

• Para la hamburguesa:

  • 500 g de pechuga de pollo molida
  • 200 g de setas (pueden ser champiñones, shiitake, portobello, etc.)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

• Para el montaje:

  • Panes de hamburguesa
  • Queso cheddar en lonchas
  • Hojas de lechuga
  • Rodajas de tomate
  • Mayonesa
  • Mostaza

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las setas:

   • Limpiar y cortar las setas en trozos pequeños.
   • En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añadir el ajo y la cebolla, y cocinar hasta que estén dorados.
   • Agregar las setas y cocinar hasta que suelten todo su líquido y estén doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Preparar la mezcla de la hamburguesa:

   • En un bol grande, combinar la pechuga de pollo molida, las setas cocidas, el huevo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
   • Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Formar y cocinar las hamburguesas:

   • Dividir la mezcla en porciones iguales y formar las hamburguesas.
   • En una sartén o parrilla caliente, cocinar las hamburguesas a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas.

4. Montar las hamburguesas:

   • Tostar ligeramente los panes de hamburguesa.
   • Colocar una loncha de queso cheddar sobre cada hamburguesa caliente para que se derrita.
   • Untar la base del pan con mayonesa y la tapa con mostaza.
   • Colocar la lechuga y el tomate sobre la base del pan, añadir la hamburguesa con queso y cerrar con la tapa del pan.

🍺 Maridaje:

Acompaña esta hamburguesa con una cerveza artesanal tipo Pale Ale. Las notas cítricas y afrutadas de esta cerveza complementan muy bien los sabores de la hamburguesa de pollo y setas, creando una experiencia culinaria armoniosa. Si prefieres una bebida sin alcohol, una limonada casera bien fría también sería una excelente elección.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Use Somebody" de Kings of Leon

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Para una hamburguesa de pollo con setas, te recomiendo maridar esta receta con la canción "Use Somebody" de Kings of Leon. Esta canción tiene una energía y un ritmo que complementarán perfectamente la experiencia de disfrutar tu hamburguesa.

¡Disfruta tu comida y tu música!