❄️⛄🍝🍄🧀 Medias Lunas De Pasta Fresca Rellena Con Salsa Cremosa De Setas y Parmesano

📜 Introducción

Esta versión invernal de las medias lunas de pasta fresca rellenas de queso se enriquece con una salsa cremosa de setas y parmesano, intensa y aromática, perfecta para los meses fríos. Un plato más profundo y envolvente, ideal para disfrutar despacio, con música de fondo y una copa de vino que acompañe su carácter reconfortante.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para la pasta fresca:

• 300 g de harina de trigo
• 3 huevos tamaño L
• 1 cucharada de AOVE
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno de queso:

• 200 g de ricotta
• 80 g de queso parmesano rallado
• 80 g de queso emmental o mozzarella rallada
• Nuez moscada al gusto
• Pimienta negra
• Sal al gusto

📌 Para la salsa cremosa de setas:

• 250 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake…)
• 1 diente de ajo
• 1 chalota o ½ cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• 40 g de queso parmesano rallado
• AOVE
• Pimienta negra y sal
• Tomillo o perejil fresco (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Pasta fresca
   Mezcla la harina con los huevos, el AOVE y la sal. Amasa hasta lograr una textura lisa. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.

2. Relleno
   Mezcla todos los quesos con la nuez moscada, sal y pimienta. Reserva en frío.

3. Formado de las medias lunas
   Estira la masa muy fina. Corta círculos, rellena y dóblalos en forma de media luna, sellando bien los bordes.

4. Cocción
   Cuece la pasta en agua con sal durante 3–4 minutos. Reserva un poco del agua de cocción.

5. Salsa de setas
   Sofríe el ajo y la chalota picados en AOVE. Añade las setas laminadas y saltea hasta que estén doradas. Incorpora la nata, el parmesano y un poco de agua de cocción si es necesario. Ajusta de sal y pimienta.

6. Final
   Añade las medias lunas a la salsa, mezcla suavemente y espolvorea hierbas frescas.

🥂🍷🍵 Maridaje:

• Vino blanco: Chardonnay con crianza o Viura fermentada en barrica.

• Vino tinto suave: Pinot Noir o Mencía.

• Sin alcohol: Infusión caliente de hongos o rooibos natural.

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "No Se Me Da Bien Odiarte" de Leire Martínez & Edurne

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Dos voces que empastan a la perfección al igual que los ingredientes de esta cremosa receta. 

💡 Consejo:

Puedes comprar la pasta ya hecha y añadir tu propia salsa de setas.