📜 Introducción
Esta versión invernal de las medias lunas de pasta fresca rellenas de queso se enriquece con una salsa cremosa de setas y parmesano, intensa y aromática, perfecta para los meses fríos. Un plato más profundo y envolvente, ideal para disfrutar despacio, con música de fondo y una copa de vino que acompañe su carácter reconfortante.
📝 Ingredientes (4 personas):
📌 Para la pasta fresca:
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos tamaño L
- 1 cucharada de AOVE
- 1 pizca de sal
📌 Para el relleno de queso:
- 200 g de ricotta
- 80 g de queso parmesano rallado
- 80 g de queso emmental o mozzarella rallada
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta negra
- Sal al gusto
📌 Para la salsa cremosa de setas:
- 250 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake…)
- 1 diente de ajo
- 1 chalota o ½ cebolla pequeña
- 200 ml de nata para cocinar
- 40 g de queso parmesano rallado
- AOVE
- Pimienta negra y sal
- Tomillo o perejil fresco (opcional)
👨🍳 Elaboración:
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Pasta fresca
Mezcla la harina con los huevos, el AOVE y la sal. Amasa hasta lograr una textura lisa. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos. -
Relleno
Mezcla todos los quesos con la nuez moscada, sal y pimienta. Reserva en frío. -
Formado de las medias lunas
Estira la masa muy fina. Corta círculos, rellena y dóblalos en forma de media luna, sellando bien los bordes. -
Cocción
Cuece la pasta en agua con sal durante 3–4 minutos. Reserva un poco del agua de cocción. -
Salsa de setas
Sofríe el ajo y la chalota picados en AOVE. Añade las setas laminadas y saltea hasta que estén doradas. Incorpora la nata, el parmesano y un poco de agua de cocción si es necesario. Ajusta de sal y pimienta. -
Final
Añade las medias lunas a la salsa, mezcla suavemente y espolvorea hierbas frescas.
🥂🍷🍵 Maridaje:
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Vino blanco: Chardonnay con crianza o Viura fermentada en barrica.
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Vino tinto suave: Pinot Noir o Mencía.
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Sin alcohol: Infusión caliente de hongos o rooibos natural.
🎶 Sugerencia Musical:
🎤 Canción: "No Se Me Da Bien Odiarte" de Leire Martínez & Edurne
🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC
Dos voces que empastan a la perfección al igual que los ingredientes de esta cremosa receta.
💡 Consejo:
Puedes comprar la pasta ya hecha y añadir tu propia salsa de setas.
