❄️🥄🍲 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas 🥔🍖🍄

Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso de Patatas con Costilla de Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Si tú no estás" de Rosana

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

☀️😎🔥🐷 Costilla De Cerdo A La Parrilla

🌞 Introducción

Pocas experiencias evocan tanto el espíritu del verano como una buena parrillada al aire libre. La Costilla de Cerdo a la Parrilla es un clásico que nunca falla: jugosa, tierna y con ese toque ahumado irresistible que despierta el apetito al instante. Preparada lentamente con un marinado lleno de matices y cocinada al calor de las brasas, esta receta se convierte en el centro de cualquier reunión, ideal para compartir con amigos o familia en un ambiente festivo. Un plato que combina tradición, sabor y alegría alrededor del fuego.

📝 Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo (alrededor de 1,5 kg)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para el marinado:

• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el marinado:

   • En un bol grande, mezcla los ajos picados, salsa de soja, vinagre de manzana, miel, mostaza de Dijon, salsa barbacoa, pimentón, comino, tomillo y pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

2. Marinar las costillas:

   • Coloca las costillas en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente grande. Vierte el marinado sobre las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cierra la bolsa o cubre el recipiente con film plástico y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Preparar la parrilla:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y de que haya una zona con menos calor para cocinar indirectamente.

4. Cocinar las costillas:

   • Retira las costillas del marinado y sacude el exceso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Coloca las costillas en la parrilla, con el lado del hueso hacia abajo. Cocina a fuego directo durante 5-7 minutos por cada lado para sellarlas.
   • Luego, mueve las costillas a una zona de la parrilla con calor indirecto. Cubre la parrilla y cocina a fuego medio-bajo durante 1,5-2 horas, volteándolas ocasionalmente y rociándolas con el marinado restante. Las costillas estarán listas cuando la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

5. Servir:

   • Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Sírvelas con tu salsa barbacoa favorita o con el marinado restante.

🍺🍷 Maridaje:

• Una cerveza IPA (India Pale Ale) será perfecta para acompañar estas costillas. Las notas amargas y cítricas de la IPA complementan muy bien el sabor dulce y ahumado de las costillas a la parrilla.

• Un vino tinto joven y afrutado como un Zinfandel o un Shiraz. Estos vinos tienen suficiente cuerpo y sabor para equilibrar la riqueza de las costillas de cerdo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sultans Of Swing" de Dire Straits

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Para disfrutar al máximo de esta comida, te recomiendo escuchar "Sultans of Swing" de Dire Straits. La guitarra de Mark Knopfler y el groove suave de la canción crean el ambiente perfecto para una tarde de parrilla.

Esta combinación de sabores intensos, bebidas refrescantes y música energética te proporcionará una experiencia culinaria y sensorial inolvidable. ¡Que lo disfrutes!

🌸🌼🐷 Costilla De Cerdo Al Horno 🍖

📜 Introducción

Hay recetas que piden a gritos una canción de fondo mientras se cocinan… y esta es una de ellas. Las costillas de cerdo al horno, jugosas, doradas y glaseadas con un toque dulce y ahumado, combinan perfectamente con la energía ligera y juguetona de “Crazy Little Thing Called Love” de Queen. Un tema con aires de rockabilly, ideal para mover los pies mientras el horno hace su magia.

📝 Ingredientes:

• 2 kg de costillas de cerdo
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 200 ml de salsa barbacoa
• 100 ml de miel
• 50 ml de vinagre de manzana
• 50 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

   • En un bol grande, mezcla el ajo picado, el jengibre rallado, el pimentón dulce, la mostaza Dijon, el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra. Añade el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.

2. Adobar las costillas:

   • Coloca las costillas de cerdo en una bandeja grande para hornear. Frota generosamente la mezcla de especias y aceite sobre las costillas, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Cúbrelas con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Precalentar el horno:

   • Precalienta el horno a 180°C.

4. Cocción de las costillas:

   • Saca las costillas del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente mientras preparas la salsa.

5. Preparar la salsa

   • En un cazo pequeño, mezcla la salsa barbacoa, la miel, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente reducida, unos 10 minutos.

6. Hornear las costillas:

   • Coloca las costillas en el horno precalentado y hornea durante 1 hora y 30 minutos, cubiertas con papel de aluminio para mantener la humedad.

7. Glasear las costillas:

   • Retira el papel de aluminio y unta generosamente la salsa "Crazy Little Thing Called Love" sobre las costillas. Aumenta la temperatura del horno a 200°C y hornea sin cubrir durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que las costillas estén doradas y caramelizadas, y la carne se desprenda fácilmente del hueso.

8. Presentación:

   • Saca las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas. Decora con rodajas de limón si lo deseas.

9. Disfrutar:

   • Sirve las costillas calientes, acompañadas de tu guarnición favorita.

🍺🥤 Maridaje:

Cerveza tipo Amber Ale o Red Ale
Su sabor ligeramente tostado, con toques dulces y caramelo, acompaña de maravilla el glaseado de las costillas. El amargor es suave y redondea cada bocado sin robarle protagonismo al plato.

Si prefieres algo sin alcohol: un refresco casero de jengibre con lima y miel servirá como contrapunto chispeante al sabor profundo de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Crazy Little Thing Called Love" de Queen

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción alegre, con swing y espíritu libre, perfecta para disfrutar desde que enciendes el horno hasta el último trozo de costilla. Ligera, divertida y pegadiza, como esa sensación al terminar el plato y querer repetir.