🍁🍂🐟🥃 Salmón Con Salsa De Soja y Whisky

🍁 Introducción

El otoño invita a platos intensos y sofisticados, donde el fuego y los sabores ahumados cobran protagonismo. Este Salmón con Salsa de Soja y Whisky es una receta que combina el dulzor profundo del whisky con la intensidad salina de la soja, creando un equilibrio perfecto entre Oriente y Occidente. La textura jugosa del salmón y el toque especiado de la salsa lo convierten en un plato elegante, ideal para una comida otoñal con buena compañía y un fondo musical de rock español que ponga ritmo al alma.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de salmón fresco (unos 180 g cada uno)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de whisky (bourbon o escocés suave)
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 chorrito de zumo de limón o lima
• Sal y pimienta negra al gusto
• Semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
• Cebollino o perejil picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Marinar el salmón:
   En un bol mezcla la salsa de soja, el whisky, la miel, el ajo, el jengibre y el zumo de limón. Coloca los lomos de salmón en la mezcla y deja reposar durante 20-30 minutos en la nevera para que absorba los aromas.

2. Sellar el pescado:
   Calienta una sartén antiadherente con el AOVE a fuego medio-alto. Escurre ligeramente el salmón y dóralo por ambos lados (2-3 minutos por lado) hasta que quede con un tono dorado y el interior aún jugoso.

3. Preparar la salsa:
   En la misma sartén, vierte la marinada restante y deja que hierva durante un par de minutos hasta que espese ligeramente y se evapore el alcohol del whisky.

4. Servir:
   Coloca el salmón en un plato, báñalo con la salsa reducida y decora con semillas de sésamo y cebollino picado.

🥂🍵 Maridaje:

Este plato combina de maravilla con un vino blanco fermentado en barrica, como un Albariño o un Godello, que aportan notas frutales y una ligera untuosidad que armoniza con el toque ahumado del whisky.
Si prefieres algo sin alcohol, un té negro con canela y naranja es una opción otoñal perfecta que refuerza los matices cálidos del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Héroe De Leyenda” de Heroes Del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este salmón sofisticado y con carácter, nada mejor que la energía elegante de “Héroe De Leyenda” de Heroes Del Silencio.

Su atmósfera misteriosa, con tintes oscuros y envolventes, encaja con el espíritu de esta receta: sensual, intensa y con un punto salvaje. 

🍁🍂🧆🍄 Albóndigas En Salsa De Soja y Setas

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, de esos que envuelven la cocina con aromas intensos y te hacen disfrutar de cada bocado. Estas albóndigas en salsa de soja y setas son una versión con un guiño asiático, pero profundamente otoñal, gracias a la calidez de las setas y el toque meloso de la cebolla caramelizada en la salsa. Una receta ideal para compartir en familia, con pan para mojar y una copa al lado.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para freír

📌 Para la salsa:

• 1 cebolla grande, en juliana
• 200 g de setas de temporada (níscalos, champiñones, boletus, al gusto)
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de caldo de pollo o verduras
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrar)
• 2 cucharadas de AOVE

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las albóndigas

   • En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.

   • Forma bolitas de tamaño medio, pásalas ligeramente por harina y fríelas en una sartén con AOVE hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.

2. Cocinar la salsa

   • En la misma sartén, añade un poco más de AOVE y sofríe la cebolla lentamente hasta que esté dorada y tierna.

   • Incorpora las zanahorias y las setas, cocinando unos minutos más.

   • Agrega el vino blanco y deja reducir.

   • Añade el caldo, la salsa de soja y el azúcar moreno. Cocina a fuego suave unos 8-10 minutos.

3. Unir sabores

   • Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa.

   • Deja que se cocinen a fuego lento unos 15 minutos para que absorban todo el sabor.

   • Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

4. Servir

• Presenta las albóndigas bien bañadas en su salsa, acompañadas de arroz blanco o puré de patata, perfectos para absorber la intensidad de la salsa.

🍷🍵 Maridaje:

Estas albóndigas combinan de maravilla con un vino tinto joven de la Ribera del Duero, que equilibre la untuosidad de la carne y el umami de la salsa de soja.
Si prefieres algo sin alcohol, un té negro ahumado (lapsang souchong) encaja con la esencia otoñal del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Flojos De Pantalón” de Rosendo

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Un clásico del rock español que, como estas albóndigas, es intenso, auténtico y con un poso que deja huella.

 

☀️😎🔥🐷 Costilla De Cerdo A La Parrilla

🌞 Introducción

Pocas experiencias evocan tanto el espíritu del verano como una buena parrillada al aire libre. La Costilla de Cerdo a la Parrilla es un clásico que nunca falla: jugosa, tierna y con ese toque ahumado irresistible que despierta el apetito al instante. Preparada lentamente con un marinado lleno de matices y cocinada al calor de las brasas, esta receta se convierte en el centro de cualquier reunión, ideal para compartir con amigos o familia en un ambiente festivo. Un plato que combina tradición, sabor y alegría alrededor del fuego.

📝 Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo (alrededor de 1,5 kg)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para el marinado:

• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el marinado:

   • En un bol grande, mezcla los ajos picados, salsa de soja, vinagre de manzana, miel, mostaza de Dijon, salsa barbacoa, pimentón, comino, tomillo y pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

2. Marinar las costillas:

   • Coloca las costillas en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente grande. Vierte el marinado sobre las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cierra la bolsa o cubre el recipiente con film plástico y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Preparar la parrilla:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y de que haya una zona con menos calor para cocinar indirectamente.

4. Cocinar las costillas:

   • Retira las costillas del marinado y sacude el exceso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Coloca las costillas en la parrilla, con el lado del hueso hacia abajo. Cocina a fuego directo durante 5-7 minutos por cada lado para sellarlas.
   • Luego, mueve las costillas a una zona de la parrilla con calor indirecto. Cubre la parrilla y cocina a fuego medio-bajo durante 1,5-2 horas, volteándolas ocasionalmente y rociándolas con el marinado restante. Las costillas estarán listas cuando la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

5. Servir:

   • Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Sírvelas con tu salsa barbacoa favorita o con el marinado restante.

🍺🍷 Maridaje:

• Una cerveza IPA (India Pale Ale) será perfecta para acompañar estas costillas. Las notas amargas y cítricas de la IPA complementan muy bien el sabor dulce y ahumado de las costillas a la parrilla.

• Un vino tinto joven y afrutado como un Zinfandel o un Shiraz. Estos vinos tienen suficiente cuerpo y sabor para equilibrar la riqueza de las costillas de cerdo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sultans Of Swing" de Dire Straits

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Para disfrutar al máximo de esta comida, te recomiendo escuchar "Sultans of Swing" de Dire Straits. La guitarra de Mark Knopfler y el groove suave de la canción crean el ambiente perfecto para una tarde de parrilla.

Esta combinación de sabores intensos, bebidas refrescantes y música energética te proporcionará una experiencia culinaria y sensorial inolvidable. ¡Que lo disfrutes!