🌸🌼🐙 Buñuelos De Pulpo

📜 Introducción

Cuando la primavera estalla en colores y aromas, el pulpo se convierte en el protagonista perfecto para una receta que mezcla tradición y atrevimiento. Estos buñuelos de pulpo son crujientes por fuera, jugosos por dentro y llenos de sabor a mar con un toque de frescura primaveral. Una tapa ideal para compartir en una terraza soleada, o como entrante sorprendente para una comida especial.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para los buñuelos:

• 300 g de pulpo cocido (tentáculos)
• 100 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Ralladura de 1/2 limón
• 100 ml de agua con gas muy fría
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva suave (para freír)

📌 Para acompañar (opcional):

• Alioli suave o mahonesa de limón
• Brotes frescos o rúcula

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar el pulpo:
   Corta el pulpo cocido en trocitos pequeños. Reserva.

2. Hacer el sofrito aromático:
   Pica finamente la cebolla y el ajo. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blandos y transparentes. Deja enfriar.

3. Mezclar la masa:
   En un bol grande, añade la harina, la levadura, el huevo, el agua con gas, sal, pimienta, el perejil picado, la ralladura de limón, el sofrito y el pulpo troceado. Mezcla hasta conseguir una masa algo espesa, pero fluida (como de buñuelos). Reposa 10 minutos en la nevera.

4. Freír los buñuelos:
   Calienta abundante aceite en un cazo o sartén profunda a unos 170 °C. Con una cuchara, ve echando porciones pequeñas de masa. Fríe en tandas, dorando por ambos lados. Saca y escurre sobre papel absorbente.

5. Servir:
   Sirve caliente, acompañados de alioli suave o mahonesa de limón, sobre un lecho de brotes frescos.

🥂🍺 Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, potencia los sabores marinos del pulpo sin cubrirlos.
Si prefieres una cerveza, elige una lager rubia tipo pilsner: ligera, con notas florales, perfecta para esta receta primaveral.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Fly Away" de Lenny Kravitz

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar estos buñuelos, te propongo la energía desenfadada y melódica de "Fly Away" de Lenny Kravitz.
Una canción con sabor a primavera y actitud rockera que encaja a la perfección con el bocado crujiente, sabroso y sorprendente de esta receta.

 

🍁🍂🌃🥯 Buñuelos De Cocido

🌙 Reciclaje Culinario Con Alma y Sabor

En la cocina, una de las formas más creativas y sostenibles de aprovechar los ingredientes es a través del reciclaje culinario, transformando las sobras en platos nuevos y deliciosos. Los buñuelos de cocido son un claro ejemplo de cómo podemos dar una segunda vida a los restos de una comida tan tradicional como el cocido. En lugar de desechar los garbanzos sobrantes y las carnes cocidas, los convertimos en unos sabrosos buñuelos que destacan por su sabor y textura. Esta receta no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también nos permite disfrutar de una nueva experiencia gastronómica, maximizando el uso de cada ingrediente y respetando al máximo los recursos.

📝 Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos (del cocido)
• 200 g de restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 1 patata cocida (opcional, también del cocido)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o con un pasapurés. Añade la carne del cocido desmenuzada y, si usas patata, aplástala también y mézclala con los garbanzos y la carne.

2. Saltear los ingredientes:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de garbanzos y carne. Incorpora el perejil, el pimentón, y ajusta de sal y pimienta.

3. Formar los buñuelos:
   Añade los huevos batidos a la mezcla y mezcla bien. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado hasta que puedas formar bolitas con la mezcla. Con las manos húmedas, forma pequeños buñuelos del tamaño de una nuez y pásalos ligeramente por harina.

4. Freír los buñuelos:
   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
   Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una ensalada ligera o una salsa de yogur con hierbas.

🍷🍺 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Ribera del Duero o un Rioja, es ideal para acompañar estos buñuelos. La frescura y el toque afrutado del vino complementan bien el sabor intenso de la carne y los garbanzos.

• Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una Amber Ale también marida muy bien, gracias a su equilibrio entre amargor y notas maltosas, que combinan con los sabores rústicos de los buñuelos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Early In The Morning" de Eric Clapton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar esta receta, te recomiendo escuchar "Early In The Morning" de Eric Clapton. Los tonos cálidos y ligeramente melancólicos del blues se alinean perfectamente con el confort y el sabor tradicional de los buñuelos de cocido.

Buñuelos de Bacalao

 Los buñuelos de bacalao son una deliciosa y popular especialidad culinaria en varias regiones de España y otros países de tradición culinaria mediterránea. Consisten en una masa de harina de trigo mezclada con bacalao desmigado y otros ingredientes, que se fríe en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, tiernos por dentro.

Aunque los ingredientes básicos son harina y bacalao desmigado, las recetas pueden variar según la región y las preferencias individuales. Algunas recetas pueden incluir también cebolla, ajo, perejil, huevo y especias como pimienta negra o pimentón.

Los buñuelos de bacalao son típicamente consumidos como aperitivo o tapa, aunque también pueden servirse como plato principal acompañados de una ensalada fresca. Son una opción popular durante la Semana Santa en muchas partes de España, ya que tradicionalmente se consume bacalao en esta época del año.

Estos buñuelos son apreciados por su sabor sabroso y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son una excelente opción para disfrutar en reuniones sociales, celebraciones o simplemente como un delicioso bocado en cualquier momento del día.

Según cuenta una leyenda, el origen de los buñuelos de bacalao se remonta al siglo XIII, cuando el Rey Fernando III sitió la ciudad de Sevilla y ello provocó una escasez de alimentos. Los sitiados echaron mano a unos cargamentos de bacalao y harina almacenados en el puerto. Aderezaron estos ingredientes y los frieron y el resultado sirvió de alimentación a la hambrienta población. Sea como fuere, esta tapa sevillana es tradicional de estas fechas. Y está de muerte.

Aquí tienes una receta básica para hacer buñuelos de bacalao:

Ingredientes:

• 200g de bacalao desalado
• 150g de harina de trigo
• 1 cta de levadura química (opcional)
• 250 ml de agua
• 3 ó 4 huevos (según el tmaño)
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, picada (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un cazo pon el agua, una pizca de sal y la mantequilla.
2. Cuando empiece a hervir añade la harina, la levadura y retira del fuego. Mueve enérgicamente hasta que se integre y deja que se atempere.
3. Pica el ajo y el perejil y machaca en un mortero.
4. Añade el primer huevo a la masa, mezcla hasta que se haya incorporado por completo y haz lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.
5. Añade a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezcla bien.
6. En una sartén con abundante aceite caliente ve echando porciones de masa con ayuda de dos cucharillas. Deben hincharse y darse la vuelta solos.
7. Cuando estén bien dorados retíralos a un plato con papel absorbente.
8. Sírvelos recién hechos y tan calientes como te sea posible.

1. ¡Disfruta de tus deliciosos buñuelos de bacalao! Puedes experimentar con los ingredientes y ajustar las cantidades según tus preferencias personales.

Canción "La Vida Es un Carnaval" de Celia Cruz

Una canción que podría vincularse de manera divertida a los buñuelos de bacalao es "La Vida Es un Carnaval" de Celia Cruz. Aunque la canción no menciona directamente los buñuelos de bacalao, su ritmo alegre y su mensaje de celebración y disfrute de la vida podrían asociarse con la experiencia de comer estos deliciosos bocados durante una fiesta o reunión social. Además, la letra de la canción habla sobre superar los obstáculos y disfrutar de los momentos felices, lo cual podría relacionarse con el placer de saborear unos buñuelos de bacalao, especialmente durante ocasiones festivas como la Semana Santa en España.