Croquetas De Espinacas, Jamón y Queso

Ingredientes:

• Para la masa de croquetas:

  • 250 g de espinacas frescas
  • 150 g de jamón serrano en dados pequeños
  • 100 g de queso rallado (puede ser queso manchego o gouda)
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • Nuez moscada, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

• Para el rebozado y fritura:

  • Harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Instrucciones:

1. Preparación de la masa de croquetas:

   • Lavar y escurrir bien las espinacas. Cocinarlas en una sartén sin aceite hasta que estén tiernas. Escurrir el exceso de agua y picarlas finamente.
   • En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
   • Agregar el jamón serrano y las espinacas picadas a la sartén, mezclando bien.
   • Incorporar la harina y remover continuamente durante unos minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo.
   • Poco a poco, añadir la leche caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
   • Agregar el queso rallado y seguir removiendo hasta que se derrita y se integre en la masa.
   • Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar la masa en una bandeja, cubriéndola con film transparente para evitar que forme costra. Refrigerar durante al menos 2 horas.

2. Formación y fritura de las croquetas:

   • Con la masa bien fría, formar las croquetas con las manos, dándoles forma cilíndrica o de bolita.
   • Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
   • Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
   • Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Presentación:

   • Servir las croquetas calientes, acompañadas de una ensalada de temporada o unas patatas fritas.

Maridaje:

Vino Blanco Verdejo

• Un vino blanco joven de la variedad Verdejo será perfecto para acompañar estas croquetas. Su frescura y notas afrutadas complementarán muy bien el sabor del jamón y el queso.

Sugerencia Musical:

Canción: "I'm In The Mood" de John Lee Hooker

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Esta canción de blues añade un toque cálido y relajado que complementa a la perfección la calidez y la cremosidad de las croquetas. La voz profunda y el ritmo suave de John Lee Hooker crean una atmósfera ideal para disfrutar de esta receta.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta otoñal de croquetas de espinacas, jamón y queso, junto con un buen vino blanco y la música de John Lee Hooker. ¡Buen provecho!

🍁🍂🍕🍆🧀🥓 Minipizzas De Berenjena, Mozzarella y Bacon

🍁 Introducción

Las Minipizzas de Berenjena, Mozzarella y Bacon son la prueba perfecta de que la cocina sencilla puede ser totalmente irresistible. En esta versión ligera y original de la clásica pizza, la berenjena se convierte en una deliciosa base que sostiene una mezcla sabrosa de tomate especiado, queso fundido y crujientes tiras de bacon. Ideales como entrante, picoteo informal o cena rápida con un toque gourmet, estas minipizzas conquistan por su aroma, su textura y su combinación de sabores intensos pero equilibrados. Además, se preparan en pocos pasos y son una opción magnífica para disfrutar de un bocado sabroso sin renunciar a lo saludable. ¿Listo para darle un giro creativo a tu mesa?

📝 Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 200 g de mozzarella rallada

• 100 g de bacon en tiras

• 200 g de tomate frito

• Ajo en polvo

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las berenjenas:

   • Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuaga y seca con papel de cocina.

2. Preparación del bacon:

   • Corta el bacon en tiras pequeñas.

3. Montaje de las minipizzas:

   • Precalienta el horno a 200°C (392°F).
   • En una bandeja de horno forrada con papel para hornear, coloca las rodajas de berenjena y úntalas ligeramente con AOVE.
   • Mezcla el tomate frito con el ajo en polvo, el orégano seco, sal y pimienta al gusto.
   • Unta las berenjenas con la mezcla de tomate frito.
   • Coloca la mozzarella rallada sobre cada rodaja de berenjena.
   • Añade las tiras de bacon encima del queso.
   • Hornea las minipizzas durante 18-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes y el queso esté derretido y ligeramente dorado.

4. Presentación:

   • Retira del horno y decora con hojas de albahaca fresca.
   • Sirve caliente.

🍷 Maridaje:

Un vino tinto joven, como un Tempranillo de Rioja, acompañará perfectamente las notas saladas del bacon y el sabor suave de la mozzarella, complementando a la perfección la textura de la berenjena.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Be Careful With A Fool" de Johnny Winter

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La poderosa interpretación de "Be Careful With A Fool" por Johnny Winter ofrece una energía vibrante que complementa la intensidad de las minipizzas de berenjena, mozzarella y bacon, haciendo de esta experiencia culinaria algo verdaderamente especial.

Pizza De Otoño Con Queso De Cabra

Ingredientes:

• 1 base de pizza (puede ser casera o comprada)
• 150 g de queso de cabra en rodajas
• 100 g de mozzarella rallada
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 100 g de champiñones, en rodajas
• 1 puñado de rúcula fresca
• 1 puñado de nueces, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate casera o comprada
• 1 cucharada de miel

Instrucciones:

1. Preparar el Horno: Precalienta el horno a 220°C (428°F).

2. Preparar la Base: Extiende la base de pizza sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3. Salsa de Tomate: Unta la salsa de tomate sobre la base de pizza, asegurándote de cubrirla uniformemente.

4. Añadir Ingredientes:

   • Coloca las rodajas de queso de cabra y la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.
   • Distribuye uniformemente las rodajas de cebolla roja y champiñones sobre la pizza.
   • Rocía con AOVE, salpica un poco de sal y pimienta al gusto.

5. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.

6. Toques Finales:

   • Una vez fuera del horno, añade la rúcula fresca y las nueces picadas sobre la pizza.
   • Rocía con un poco de miel para un toque dulce que contrasta con el queso de cabra.

7. Servir: Corta en porciones y sirve caliente.

Maridaje:

Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo, complementará perfectamente el queso de cabra y la miel, equilibrando la frescura de la rúcula y los champiñones.

Sugerencia Musical:

Canción: 'Walzer d'un blues' de Adelmo E I Suoi Sorapis

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Spotify-Playlist: Italia EMC

Esta canción combina perfectamente con la calidez y los sabores otoñales de la pizza. El ritmo suave y la melodía nostálgica de 'Walzer d'un blues' crean una atmósfera acogedora y perfecta para disfrutar de una comida en un día de otoño.

Espero que disfrutes de esta receta de pizza otoñal con queso de cabra, acompañada de un buen vino blanco y la música de Adelmo E I Suoi Sorapis. ¡Buen provecho!

🍁🍂🌃🥯 Buñuelos De Cocido

🌙 Reciclaje Culinario Con Alma y Sabor

En la cocina, una de las formas más creativas y sostenibles de aprovechar los ingredientes es a través del reciclaje culinario, transformando las sobras en platos nuevos y deliciosos. Los buñuelos de cocido son un claro ejemplo de cómo podemos dar una segunda vida a los restos de una comida tan tradicional como el cocido. En lugar de desechar los garbanzos sobrantes y las carnes cocidas, los convertimos en unos sabrosos buñuelos que destacan por su sabor y textura. Esta receta no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también nos permite disfrutar de una nueva experiencia gastronómica, maximizando el uso de cada ingrediente y respetando al máximo los recursos.

📝 Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos (del cocido)
• 200 g de restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 1 patata cocida (opcional, también del cocido)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o con un pasapurés. Añade la carne del cocido desmenuzada y, si usas patata, aplástala también y mézclala con los garbanzos y la carne.

2. Saltear los ingredientes:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de garbanzos y carne. Incorpora el perejil, el pimentón, y ajusta de sal y pimienta.

3. Formar los buñuelos:
   Añade los huevos batidos a la mezcla y mezcla bien. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado hasta que puedas formar bolitas con la mezcla. Con las manos húmedas, forma pequeños buñuelos del tamaño de una nuez y pásalos ligeramente por harina.

4. Freír los buñuelos:
   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
   Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una ensalada ligera o una salsa de yogur con hierbas.

🍷🍺 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Ribera del Duero o un Rioja, es ideal para acompañar estos buñuelos. La frescura y el toque afrutado del vino complementan bien el sabor intenso de la carne y los garbanzos.

• Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una Amber Ale también marida muy bien, gracias a su equilibrio entre amargor y notas maltosas, que combinan con los sabores rústicos de los buñuelos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Early In The Morning" de Eric Clapton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar esta receta, te recomiendo escuchar "Early In The Morning" de Eric Clapton. Los tonos cálidos y ligeramente melancólicos del blues se alinean perfectamente con el confort y el sabor tradicional de los buñuelos de cocido.

Delicias De Patata Con Atún

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1 cebolla pequeña, finamente picada o cebolla en polvo
• 2 dientes de ajo, picados o ajo en polvo
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Preparar las Patatas:

   • Pela y corta las patatas en trozos grandes.
   • Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
   • Escurre y machaca las patatas en un bol grande hasta obtener un puré suave.

2. Mezclar los Ingredientes:

   • Añade el atún desmenuzado, la cebolla, el ajo, los huevos, el pan rallado y el perejil al bol con las patatas.
   • Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Formar y Freír las Delicias:

   • Con las manos, forma pequeñas bolitas o croquetas con la mezcla.
   • Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las delicias de patata con atún en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
   • Retira las delicias de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir:

   • Sirve las delicias de patata con atún calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de tu elección.

Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente estas delicias de patata con atún, realzando los sabores sin sobrecargarlos. 

Sugencia Musical:

Canción "The Sky Is Crying" de Elmore James

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para esta receta, la canción "The Sky Is Crying" de Elmore James aporta una atmósfera de blues que realza la experiencia culinaria con su profundidad emocional y su ritmo relajado, perfecto para disfrutar mientras saboreas estas delicias.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estas delicias de patata con atún al ritmo de Elmore James!

🍁🍂🐑 Croquetas De Cordero

🍁 Introducción

Estas croquetas de cordero son una auténtica joya para aprovechar los restos de un buen guiso o asado. Su interior cremoso y su exterior dorado y crujiente hacen de ellas una delicia reconfortante para las noches frescas de otoño. Acompañadas de una copa de vino tinto y buena música blues, se transforman en un bocado que invita a relajarse y disfrutar.

📝 Ingredientes:

• 300 g de carne de cordero cocida y desmenuzada o restos de cordero guisado
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 500 ml de leche entera
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la carne de cordero:

   • Si no tienes carne de cordero cocida, puedes cocer un trozo de pierna o paletilla en agua con sal, laurel y pimienta durante unas 2 horas. Luego desmenuza la carne y resérvala.

2. Hacer la bechamel:

   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.
   • Agrega la harina y remueve constantemente durante unos 2-3 minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor crudo.
   • Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y quede una bechamel suave.
   • Añade la carne de cordero desmenuzada, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
   • Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar. Luego, cúbrela con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme.

3. Formar las croquetas:

   • Una vez que la mezcla esté bien fría, forma croquetas con tus manos del tamaño deseado.
   • Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas.

4. Freír las croquetas:

   • En una sartén profunda o freidora, calienta suficiente aceite de oliva a unos 180°C.
   • Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:

• Sirve las croquetas calientes acompañadas de una ensalada fresca o como parte de un tapeo variado.

🍷 Maridaje:

Para acompañar las croquetas de cordero, un vino tinto robusto y con cuerpo como la Ribera del Duero es una excelente opción. Este vino, con sus notas de frutas maduras y toques de especias, realza los sabores de la carne de cordero y aporta una experiencia sensorial completa. Sirve el vino a una temperatura de entre 16°C y 18°C ​​para disfrutar al máximo de sus cualidades.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Spoonful" de Howlin' Wolf

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Esta canción de blues clásico ofrece un ritmo envolvente y una profundidad emocional que complementa perfectamente el sabor rico y sabroso de las croquetas de cordero. La voz poderosa de Howlin' Wolf y el ritmo hipnótico de la canción te sumergirán en una atmósfera acogedora y placentera mientras disfrutas de tu comida.

¡Espero que disfrutes tanto de la receta como de la música! ¡Buen provecho y que tengas una gran experiencia culinaria y musical!

Tortilla De Patata y "Ropa Vieja"

Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 8 huevos
• "Ropa Vieja" De Cocido
  
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes

   • Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
   • Pela y corta la cebolla en juliana.

2. Freír las Patatas y la Cebolla

   • En una sartén grande, calienta abundante AOVE a fuego medio.
   • Añade las patatas y la cebolla, y fríelas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Esto tomará unos 20-25 minutos.
   • Una vez cocidas, escurre el exceso de aceite y reserva las patatas y la cebolla en un bol grande.

3. Preparar la Mezcla de Huevos

   • En un bol grande, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
   • Añade las patatas, la cebolla y la "Ropa Vieja" De Cocido a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

4. Cocinar la Tortilla

   • En la misma sartén (retira el exceso de aceite dejando solo una fina capa), vierte la mezcla de huevos, patatas y "ropa vieja".
   • Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que la tortilla no se pegue.
   • Cuando la tortilla esté dorada por debajo y empiece a cuajar por los bordes, dale la vuelta con la ayuda de un plato grande o una tapa. Cocina el otro lado durante unos 5-7 minutos más, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.

5. Servir

   • Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Maridaje:

Para acompañar esta tortilla de patata y "ropa vieja", te sugiero un buen vino blanco con cuerpo como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos frescos y afrutados complementan perfectamente los sabores ricos y complejos de la tortilla.

Sugerencia Musical:

Canción "Going Down" de Freddie King

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para disfrutar aún más de esta deliciosa tortilla, te recomiendo escuchar la canción "Going Down" de Freddie King. El poderoso blues de Freddie King aportará un ambiente vibrante y energético que hará que disfrutes aún más de tu comida.

¡Buen provecho y a disfrutar de la música y la comida!