Tortilla De Patata y "Ropa Vieja"

Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 8 huevos
• "Ropa Vieja" De Cocido
  
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes

   • Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
   • Pela y corta la cebolla en juliana.

2. Freír las Patatas y la Cebolla

   • En una sartén grande, calienta abundante AOVE a fuego medio.
   • Añade las patatas y la cebolla, y fríelas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Esto tomará unos 20-25 minutos.
   • Una vez cocidas, escurre el exceso de aceite y reserva las patatas y la cebolla en un bol grande.

3. Preparar la Mezcla de Huevos

   • En un bol grande, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
   • Añade las patatas, la cebolla y la "Ropa Vieja" De Cocido a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

4. Cocinar la Tortilla

   • En la misma sartén (retira el exceso de aceite dejando solo una fina capa), vierte la mezcla de huevos, patatas y "ropa vieja".
   • Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que la tortilla no se pegue.
   • Cuando la tortilla esté dorada por debajo y empiece a cuajar por los bordes, dale la vuelta con la ayuda de un plato grande o una tapa. Cocina el otro lado durante unos 5-7 minutos más, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.

5. Servir

   • Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Maridaje:

Para acompañar esta tortilla de patata y "ropa vieja", te sugiero un buen vino blanco con cuerpo como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos frescos y afrutados complementan perfectamente los sabores ricos y complejos de la tortilla.

Sugerencia Musical:

Canción "Going Down" de Freddie King

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para disfrutar aún más de esta deliciosa tortilla, te recomiendo escuchar la canción "Going Down" de Freddie King. El poderoso blues de Freddie King aportará un ambiente vibrante y energético que hará que disfrutes aún más de tu comida.

¡Buen provecho y a disfrutar de la música y la comida!