🍁 Introducción
El otoño es la estación de los contrastes: días más frescos, colores cálidos y sabores intensos. En esta receta, las Pechugas de Pollo Rellenas de Frutos de Otoño combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las frutas de temporada, las notas tostadas de los frutos secos y un toque de vino blanco que eleva cada bocado. Una receta que viste la mesa de elegancia y confort, perfecta para una comida especial o una cena con encanto otoñal.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
📌 Para las pechugas:
- 4 pechugas de pollo grandes y abiertas en forma de libro
- Sal y pimienta negra recién molida
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
📌 Para el relleno:
- 1 manzana (mejor tipo reineta), pelada y picada en cubos pequeños
- 6-8 orejones de albaricoque picados
- 1 puñado de nueces troceadas
- 1 puñado de arándanos secos o pasas
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 cucharada de miel
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
📌 Para la salsa:
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
- Un toque de tomillo o romero
👨🍳 Elaboración:
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Preparar el relleno:
En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la manzana, los orejones, los arándanos y las nueces. Incorpora la miel y un chorrito de vino blanco. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren y el líquido se reduzca. Reserva y deja templar. -
Rellenar las pechugas:
Extiende las pechugas abiertas, salpimienta y reparte el relleno en su interior. Enróllalas con cuidado y sujétalas con palillos o hilo de cocina. -
Sellar y hornear:
Dora las pechugas en una sartén con AOVE hasta que tomen color por fuera. Luego, colócalas en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos. -
Preparar la salsa:
En la misma sartén donde doraste el pollo, añade el vino blanco y deja reducir. Incorpora la nata, la mostaza y el tomillo. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta. -
Servir:
Corta las pechugas en medallones y cúbrelas con la salsa caliente. Acompaña con un puré de boniato, patatas asadas o una guarnición de verduras salteadas.
🥂🥤 Maridaje:
Este plato combina a la perfección con un vino blanco con cuerpo, como un Godello de Valdeorras o un Chardonnay fermentado en barrica, que realzan el dulzor natural de las frutas y los matices de la salsa.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana especiado con canela y clavo es una excelente opción otoñal.
🎶 Sugerencia Musical:
Una canción envolvente y melancólica, que al igual que este plato, captura la esencia del otoño: dulce, nostálgica y llena de matices.
