📜 Introducción
En primavera, el cuerpo pide platos equilibrados y llenos de frescura sin renunciar al sabor. Esta pechuga de pollo marinada y marcada a la parrilla queda jugosa y aromática, y se sirve con una salsa suave de yogur con hierbas frescas. La acompaña una ensalada templada de espárragos verdes y tomates cherry, que aporta textura, color y ese sabor vegetal de temporada que tanto se agradece.
📝 Ingredientes (para 2 personas):
📌 Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo enteras y limpias
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de AOVE
- Sal y pimienta al gusto
📌 Para la salsa de yogur y hierbas:
- 1 yogur natural sin azúcar (tipo griego si prefieres más cremoso)
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima
- 1 cucharadita de mostaza suave o de eneldo
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 pizca de sal y pimienta negra
📌 Para la ensalada templada:
- 6-8 espárragos verdes frescos
- 10-12 tomates cherry
- 1 cucharada de AOVE
- Sal en escamas
- Pimienta recién molida
- Opcional: unas lascas de parmesano o virutas de jamón crujiente
👨🍳 Preparación:
1. Marinar el pollo
En un bol, mezcla el ajo, la mostaza, el limón, el AOVE, sal y pimienta. Embadurna las pechugas y déjalas marinar al menos 30 minutos (mejor 1 hora en nevera).
2. Preparar la salsa de yogur
En un cuenco, mezcla el yogur con limón, mostaza, hierbas picadas, sal y pimienta. Reserva en frío hasta servir.
3. Cocinar el pollo
Marca las pechugas en una parrilla o sartén caliente 4-5 minutos por lado (dependiendo del grosor), hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Déjalas reposar unos minutos antes de cortar.
4. Ensalada templada
Lava los espárragos y retira la parte dura del tallo. Saltéalos con AOVE en una sartén durante 3-4 minutos. Añade los tomates cherry enteros y cocina 2 minutos más, solo hasta que se arruguen ligeramente. Salpimenta.
🍽️ Emplatado
- Sirve las pechugas cortadas en tiras gruesas, napadas con la salsa de yogur por encima o a un lado.
- Acompaña con la ensalada templada decorada con virutas de parmesano o jamón crujiente si se desea.
- Añade un chorrito extra de AOVE al final y unas hojas frescas de albahaca o rúcula para decorar.
🍷🥤 Maridaje:
-
Vino rosado seco: refrescante y con cuerpo ligero, ideal para combinar con la suavidad del yogur y el sabor vegetal de los espárragos.
-
Alternativa sin alcohol: limonada casera con menta y jengibre bien fría. Ácida, aromática y perfecta para la primavera.
🎶 Sugerencia Musical: (Rock)
🎸 Canción: “Everlong (Acoustic)” de Foo Fighters
Su tono melódico y energía contenida envuelven el ambiente con una vibra emocional y cálida, igual que esta receta. Elegante y poderoso, como una buena cena primaveral
