Paté De Pollo

Ingredientes:

• 400 g de hígados de pollo limpios
• 100 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 loncha de panceta o bacon
• 100 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 ml de brandy o coñac
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan tostado para acompañar
• Gelatina de vino tinto para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los hígados y pechuga:

   • Lava y limpia bien los hígados de pollo, eliminando cualquier resto de grasa o nervios.
   • Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Añade la loncha de panceta o bacon y cocina hasta que esté crujiente.
   • Agrega los hígados de pollo y los trozos de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén bien cocidos, pero aún tiernos, unos 10-12 minutos.
   • Vierte el brandy o coñac en la sartén y deja que se evapore el alcohol, unos 3-4 minutos.

3. Mezcla y licuado:

   • Transfiere la mezcla de hígados, pechuga y panceta a una licuadora o procesador de alimentos.
   • Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Enfriado y presentación:

   • Coloca la mezcla de paté en un molde o recipiente de tu elección.
   • Derrite los 50 g restantes de mantequilla y viértela sobre la superficie del paté para sellarlo.
   • Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el paté adquiera consistencia.

5. Decoración (opcional):

   • Si deseas, puedes decorar el paté con una fina capa de gelatina de vino tinto. Para ello, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela sobre el paté antes de refrigerarlo.

6. Servicio:

   • Sirve el paté de pollo acompañado de pan tostado y, si lo deseas, unos pepinillos y cebollitas en vinagre.

Maridaje:

Vino Blanco Chardonnay: La cremosidad del paté de pollo se complementa perfectamente con un vino blanco Chardonnay, cuya acidez y notas afrutadas equilibran la riqueza del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Little Drummer Boy" de Dolly Parton

Spotify-Playlist: Navidad EMC

La interpretación de Dolly Parton de este clásico navideño añade un toque cálido y festivo, creando el ambiente perfecto para disfrutar de este delicioso paté de pollo.

¡Espero que disfrutes de esta receta navideña! ¡Feliz Navidad y buen provecho!