🍁🍂🥣🐑 Sopa De Cordero Otoñal

🍁 Introducción 

Cuando las primeras ráfagas frías anuncian la llegada del otoño, nada reconforta más que un plato caliente que despierte aromas de hogar. Esta Sopa de Cordero Otoñal es un homenaje a los sabores intensos y a los ingredientes que caracterizan la temporada: un caldo profundo y fragante, verduras tiernas y pasta que convierte cada cucharada en un abrazo cálido. Es una receta pensada para disfrutar despacio, para dejar que el cuerpo se relaje y que la cocina se llene de notas aromáticas que evocan mantas, hojas caídas y tardes tranquilas. Ideal para comenzar un menú otoñal o como plato único acompañado de un buen pan, esta sopa captura la esencia rústica y acogedora del otoño en cada sorbo.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de huesos de cordero
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 ramas de apio, picadas
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• 1 taza de pasta para sopa (piñones, fideos...)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Perejil para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Caldo:

   • En una olla grande, calentar el AOVE a fuego medio. Añadir los huesos de cordero y dorar por todos lados.
   • Agregar el apio, dos dientes ajo y el puerro. 
   • Añadir el agua, las hojas de laurel, el romero y el tomillo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 2 horas, espumando la superficie de vez en cuando. Si lo haces en olla rápida, el proceso de cocción se reducirá a 18-20 minutos.

2. Colado del Caldo:

   • Retirar los huesos y las hierbas del caldo. Colar el caldo a través de un colador fino para eliminar cualquier residuo. Reservar el caldo.

3. Preparación de la Sopa:

   • En otra olla, calentar AOVE y añadir un diente de ajo picado, la cebolla picada, las zanahorias picadas y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
   • Agregar las patatas y la calabaza. Cocinar 2-3 minutos más.
   • Incorporar el caldo y cocinar hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
   • Incorporar las espinacas frescas y cocinar otros 5 minutos.
   • Añadir la pasta y cocinar 5-6 minutos adicionales.
   • Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

4. Servir:

• Servir la sopa caliente en tazones. Decorar con perejil y un chorrito de AOVE por encima para un toque extra de sabor.
5. Consejo:
• También se puede hacer con cuello de cordero y con la carne puedes hacer unas estupendas Croquetas De Cordero

🍷 Maridaje:

Para complementar esta rica y reconfortante sopa de caldo de cordero, te recomiendo maridar con un vino tinto joven y afrutado, como un Ribera del Duero Roble. Este tipo de vino tiene suficiente cuerpo para acompañar la intensidad del cordero sin abrumar los sabores suaves de las verduras y la pasta piñones.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "He Vuelto Para Veros Arder" de Tarque

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La banda sonora perfecta para disfrutar de esta sopa otoñal es la canción "He Vuelto Para Veros Arder" de Tarque. Esta canción, con su energía y letras poderosas, creará un ambiente cálido y acogedor ideal para una comida de otoño.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa sopa de caldo de cordero con pasta piñones, perfecta para los días frescos de otoño!