❄️⛄🐮 Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas 🥩🥕🥔

📝 Ingredientes

Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en trozos medianos).
• 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas.
• 2 cebollas, picadas finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates rallados.
• 250 ml de vino tinto.
• 500 ml de caldo de carne.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta al gusto.

Para el puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Prepara el estofado:

1. Salpimenta los trozos de ternera y espolvoréalos con harina.
2. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio-alto y dora los trozos de carne. Retíralos y reserva.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las zanahorias, laurel, tomillo y los trozos de carne. Remueve bien.
5. Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el caldo de carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara el puré de patatas:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor.
3. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimenta al gusto.

3. Monta el plato:

1. Sirve una base de puré de patatas en cada plato.
2. Coloca una ración del estofado sobre el puré, asegurándote de incluir la salsa.

Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Ribera del Duero, es perfecto para realzar los sabores del estofado. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, acompaña con un té negro especiado con canela y naranja.

Sugerencia Musical:

Canción: "Déjame Verte" de Diego Martín y El Sueño De Morfeo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este dueto combina a la perfección con la calidez y la profundidad de los sabores del estofado, evocando una atmósfera reconfortante ideal para el invierno.

¡Disfruta de esta receta ideal para los días fríos! 🍲🎶

 

🌸🌼🐟 Salmón A La Parrilla Con Puré De Patata

📜 Introducción

Este salmón a la parrilla con espárragos al vapor y puré de patata es un plato que combina sencillez y elegancia en el mismo bocado. El salmón, con su carne jugosa y su sabor característico, se realza con el suave toque ahumado de la parrilla. Los espárragos aportan frescura y ligereza, mientras que el puré de patata, cremoso y reconfortante, equilibra el conjunto con su textura sedosa. Es una receta que evoca una comida tranquila junto al mar o en una terraza bañada por la brisa primaveral.

📝 Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 4 patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

Puré de Patata:

1. Lava las patatas y péllalas. Córtalas en trozos pequeños y ponlas a hervir en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Escurre las patatas y colócalas en un tazón grande. Aplástalas con un tenedor o utiliza un pasapurés para hacer puré. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva caliente.

Salmón a la parrilla:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
2. Coloca los filetes de salmón en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto y se forme una costra dorada en la parte exterior.
3. Retira el salmón de la parrilla y sírvelo caliente junto con el puré de patata y ensalada.
4. Opcionalmente, decora con hierbas frescas como perejil o eneldo antes de servir.

🥂 Maridaje:

• Para acompañar este plato, nada mejor que un Chardonnay fermentado en barrica, con su equilibrio entre notas frutales y un ligero toque de mantequilla y vainilla que armoniza con el salmón y el puré.

• Si prefieres algo sin alcohol, una Limonada De Menta ofrece la frescura necesaria para redondear los sabores y añadir un punto cítrico y estimulante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sailing" de Christopher Cross

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El maridaje musical perfecto es "Sailing" de Christopher Cross. Sus acordes suaves y su ritmo pausado envuelven la experiencia gastronómica en un ambiente sereno y relajante. Como el plato, la canción invita a dejarse llevar, a disfrutar del momento y de cada matiz con calma, como si navegáramos sobre aguas tranquilas al atardecer.