❄️🐟🍲 Potaje De Lentejas Con Rellenos De Bacalao

📜 Introducción

El potaje de lentejas con rellenos de bacalao es un plato tradicional en muchas regiones de España durante la Cuaresma. Es una receta que combina la suavidad y el sabor terroso de las lentejas con la intensidad del bacalao, envuelto en unos deliciosos rellenos esponjosos. Este plato, cargado de historia y simbolismo, es ideal para los días en los que se busca una comida reconfortante y nutritiva sin carne. 

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

Para el potaje:

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Para los rellenos de bacalao:

• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 diente de ajo, picado
• Perejil fresco, picado
• Aceite para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el potaje:

1. En una cazuela grande, calentar el AOVE y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
2. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua del tomate.
3. Incorporar el pimentón dulce y remover rápidamente para evitar que se queme.
4. Agregar las lentejas, la zanahoria y la hoja de laurel. Cubrir con el agua o caldo y cocinar a fuego medio durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

2. Preparar los rellenos de bacalao:

1. En un bol, mezclar el bacalao desmigado con el ajo, el perejil y el pan rallado.
2. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas porciones y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
4. Escurrir sobre papel absorbente.

3. Integrar los rellenos al potaje:

1. Cuando las lentejas estén tiernas, añadir los rellenos fritos y dejar que se impregnen del caldo durante unos minutos.
2. Servir caliente, acompañado de un buen pan.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este potaje, un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, será perfecto. Su frescura y acidez equilibrarán la untuosidad del plato y resaltarán los sabores del bacalao. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, una infusión de manzanilla con un toque de miel puede ser una excelente alternativa.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "La Madrugá" de Abel Moreno

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirse en la esencia de la Cuaresma mientras se disfruta de este plato, el maridaje musical recomendado es: "La Madrugá" de Abel Moreno

Esta emblemática marcha procesional transmite solemnidad y recogimiento, creando la atmósfera perfecta para disfrutar de un plato tan tradicional como este potaje.

Este Potaje de Lentejas con Rellenos de Bacalao es una receta llena de sabor y tradición, ideal para compartir en familia en tiempos de Cuaresma. ¡Buen provecho! 

🍂🍁🍲🎃🍚 Sopa De Lentejas Con Calabaza y Arroz

📜 Introducción

Cuando el otoño asoma con sus primeros vientos frescos, nada reconforta más que un buen plato de sopa caliente. La Sopa de Lentejas con Calabaza y Arroz es una receta perfecta para esta temporada, combinando la cremosidad de la calabaza con la textura suave de las lentejas y el arroz. Además de ser nutritiva y saciante, está llena de sabores cálidos y especiados que abrazan el alma en los días más fríos.

Dentro de la sección Otoño En Mi Cocina, esta receta rinde homenaje a los ingredientes de la estación, convirtiéndose en una opción ideal para una comida casera y saludable. Acompáñala con un buen trozo de pan rústico y deja que el aroma del otoño inunde tu cocina.

📝 Ingredientes:

• 200 g de lentejas pardinas
• 200 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 100 g de arroz
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las verduras:

   • En una cazuela grande, calentar el AOVE a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreír hasta que estén tiernos.
   • Añadir los tomates y cocinar por unos minutos hasta que se deshagan un poco.

2. Cocinar las lentejas:

   • Incorporar las lentejas a la cazuela junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino. Remover bien.
   • Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. Añadir la calabaza y el arroz:

   • Agregar la calabaza en cubos y el arroz a la cazuela. Cocinar a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que tanto las lentejas como el arroz estén cocidos y tiernos.
   • Si la sopa se espesa demasiado, añadir más caldo o agua caliente según sea necesario.

4. Ajustar sabores:

   • Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

🍷 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven de cuerpo ligero y notas frutales como un Tempranillo o un Garnacha marida muy bien con la sopa de lentejas y calabaza. Este tipo de vino complementa los sabores terrosos y ligeramente dulces del plato sin abrumarlo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Antes De Que Cuente Diez" de Fito y Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción enérgica pero con una melodía suave crea un ambiente perfecto para disfrutar de una cálida y reconfortante sopa otoñal.

☀️😎🥣 Crema Fría De Lentejas Al Curry

🌞 Introducción

Cuando pensamos en cremas frías, lo primero que se nos viene a la mente son recetas ligeras y frescas, perfectas para combatir el calor o disfrutar de un entrante diferente. La Crema Fría de Lentejas al Curry es una propuesta original que une lo mejor de la tradición mediterránea con un toque exótico gracias a las especias. Suave, nutritiva y llena de sabor, esta crema combina la cremosidad de las lentejas con el aroma cálido del curry, creando un contraste refrescante al servirse fría. Ideal para sorprender en la mesa con un plato saludable, versátil y lleno de personalidad, es una forma distinta de disfrutar de las legumbres en cualquier época del año.

📝 Ingredientes:

• 200 g de lentejas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 patata mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pepinillos (opcional, para decorar)
• Pan tostado (opcional, para decorar)
• Hilos de puerro fritos (previamente pasados por harina)
  

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Lentejas:

   • Pon las lentejas a remojar con agua fría.

2. Cocción de las Verduras:

   • Pela y corta la zanahoria en rodajas.
   • Pela y pica la cebolla.
   • Lava y corta los tomates en trozos pequeños.
   • Lava y corta el calabacín en trozos pequeños.
   • Pela y corta la patata en cubos.
   • Pela y pica finamente los ajos.

3. Sofrito:

   • En una olla grande, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade la zanahoria, los tomates, el calabacín y la patata. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Añadir el Curry:

   • Añade la cucharadita de curry en polvo y remueve bien para que se mezcle con las verduras.

5. Cocción de las Lentejas:

   • Añade las lentejas a la olla junto con el caldo de verduras y la hoja de laurel.
   • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

6. Procesado:

   • Retira la hoja de laurel.
   • Con una batidora de mano o una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
   • Añade sal y pimienta al gusto.

7. Enfriado:

   • Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas.

8. Servir:

   • Sirve la crema fría en tazones.
   • Decora con pepinillos picados, pan tostado y los hilos de puerro fritos, si lo deseas.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino Blanco:

  • Recomendación: Un vino blanco joven y fresco, como un Verdejo de Rueda. Su acidez y notas afrutadas complementan perfectamente la suavidad y el sabor especiado del curry en la crema de lentejas.

• Alternativa Sin Alcohol:

  • Recomendación: Agua con gas y una rodaja de limón, o una Limonada De Menta bien fría. La frescura y el toque cítrico limpiarán el paladar entre cada cucharada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Woman" de Wolfmother

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

La energía y el ritmo potente de esta canción aportan una experiencia vibrante y estimulante, ideal para acompañar el sabor especiado y refrescante de esta crema fría de lentejas y verduras con curry.

¡Espero que disfrutes esta receta y que la música de Wolfmother haga aún más especial tu comida! ¡Buen provecho!