📜 Introducción
El Carnaval en Sicilia es sinónimo de alegría, tradición y, por supuesto, deliciosos dulces. Entre ellos, las Cassatelle de Ricotta destacan como un auténtico manjar. Estas empanadillas fritas, crujientes por fuera y rellenas de una suave crema de ricotta con chocolate, son un clásico de las celebraciones sicilianas. Su sabor combina la dulzura del queso con el toque cítrico del limón y la calidez de la canela, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.
Originarias de la provincia de Trapani, las cassatelle se disfrutan tradicionalmente en Carnaval, pero su irresistible combinación de texturas y aromas las ha convertido en un postre popular durante todo el invierno.
📝 Ingredientes (para unas 12-15 cassatelle):
🔹 Para la masa:
- 300 g de harina de trigo
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 30 ml de vino blanco seco
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite para freír (preferiblemente de girasol o AOVE suave)
🔹 Para el relleno:
- 300 g de ricotta de oveja (o ricotta normal bien escurrida)
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 50 g de chips de chocolate negro
- 1 cucharada de miel (opcional)
🔹 Para decorar:
- Azúcar glas para espolvorear
👨🍳 Elaboración:
1️⃣ Preparar la masa:
- En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla derretida, el huevo, el extracto de vainilla y el vino blanco.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de vino o harina.
- Envuelve en film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
2️⃣ Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
- Agrega la ralladura de limón, la canela y los chips de chocolate. Mezcla bien y deja reposar en la nevera.
3️⃣ Formar las cassatelle:
- Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm de grosor).
- Corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa por la mitad formando una empanadilla y sella bien los bordes con un tenedor.
4️⃣ Freír las cassatelle:
- Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C.
- Fríe las cassatelle en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
5️⃣ Decorar y servir:
- Espolvorea generosamente con azúcar glas.
- Sirve templadas para disfrutar de su textura y sabor perfect
🍹 Maridaje:
Para acompañar estas delicias sicilianas, un Marsala Dolce es la elección perfecta. Este vino dulce de Sicilia realza el sabor de la ricotta y el chocolate, aportando notas de caramelo y frutos secos. Si prefieres una opción sin alcohol, un té negro con miel y limón será un gran aliado.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi
Para darle un toque festivo y alegre a la receta, el maridaje musical será la canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi. Su ritmo envolvente y su energía festiva combinan a la perfección con la dulzura y tradición de las cassatelle.
¡Disfruta de este bocado de Carnaval con sabor a Sicilia!
