🌸 Introducción
Cuando la primavera llena el mercado de color y frescura, el cuerpo pide platos ligeros, llenos de vida y sabor. El tabulé —tradicional ensalada del Mediterráneo oriental— se reinventa aquí con un toque primaveral a base de hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño cítrico que realza cada ingrediente. Ideal como entrante o acompañamiento, este plato es una explosión de texturas y aromas que encaja perfectamente en los días soleados.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
- 150 g de cuscús (o bulgur fino)
- 200 ml de agua caliente
- 1 pepino pequeño, sin semillas y picado en dados
- 10 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/2 pimiento rojo, picado fino
- 1/2 cebolleta o cebolla morada, muy picada
- Un puñado de perejil fresco, bien picado
- Un puñado de menta fresca, picada
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional), picadas
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de AOVE
- Sal y pimienta negra recién molida
- Ralladura de medio limón (opcional para un extra de frescor)
👩🍳 Elaboración:
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Preparar el cuscús:
Coloca el cuscús en un bol grande. Añade una pizca de sal y vierte el agua caliente por encima. Tapa con un plato y deja reposar 10 minutos. Luego, airea el cuscús con un tenedor para soltar los granos. -
Preparar las verduras:
Mientras el cuscús reposa, pica todas las verduras y hierbas frescas como se indica. Es importante que todo quede bien pequeño para que se integre mejor. -
Montar la ensalada:
Añade al bol del cuscús las verduras picadas, las hierbas, el zumo de limón, el AOVE y un toque de sal y pimienta. Mezcla con suavidad y deja reposar al menos 20 minutos en la nevera para que los sabores se integren. -
Servir:
Saca de la nevera justo antes de servir y, si quieres, añade un chorrito extra de limón o más hierbas frescas por encima para decorar.
🍵🥂 Maridaje:
👉 Té helado de jazmín con limón y miel
Su suavidad floral combina a la perfección con el frescor de las hierbas y el punto cítrico del limón. También podrías optar por un vino blanco seco y fresco tipo Verdejo, si prefieres un toque alcohólico.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Scar Tissue" de Red Hot Chili Peppers
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
La guitarra suave, melódica y primaveral de Frusciante se entrelaza con este plato ligero pero lleno de matices. Una canción para dejarte llevar mientras disfrutas del frescor y la textura del tabulé.
