☀️😎🥣 Salmorejo Cordobés 🍅🥖🥚

🌞 Introducción

El Salmorejo Cordobés es uno de esos platos que capturan el alma del verano andaluz: sencillo, sabroso y refrescante. Con ingredientes humildes, esta crema fría de tomate y pan se convierte en un festival de sabor cuando se sirve bien fría y coronada con huevo duro y jamón serrano. Ideal como entrante o plato principal en los días más calurosos, su textura untuosa y su sabor intenso conquistan a todo el que lo prueba.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
• 200 g de pan del día anterior (mejor tipo telera o pan blanco)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
• Sal al gusto

📌 Para decorar:

• 2 huevos cocidos
• 100 g de jamón serrano picado en taquitos

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los tomates: Lava los tomates y quítales el pedúnculo. Si lo prefieres más fino, pélalos (puedes escaldarlos unos segundos en agua caliente para pelarlos fácilmente).

2. Triturar: Corta los tomates en trozos y colócalos en un vaso batidor o robot de cocina. Tritura bien hasta conseguir una mezcla líquida.

3. Colar (opcional): Si quieres un salmorejo sin pieles ni semillas, pásalo por un colador fino.

4. Añadir el pan: Trocea el pan y agrégalo al tomate triturado. Deja que se empape durante 5 minutos.

5. Ajo y sal: Añade el ajo pelado (puedes quitarle el germen si quieres que repita menos) y una pizca de sal.

6. Emulsionar: Tritura de nuevo hasta obtener una textura fina. Con el motor en marcha, añade poco a poco el AOVE para que emulsione y coja cuerpo. Si lo usas, añade también el vinagre.

7. Enfriar: Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

8. Servir: Sirve frío, decorado con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano. Un chorrito extra de AOVE le da el toque final.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar este clásico del verano, nada como un fino o manzanilla bien frío, con su punto seco y refrescante que limpia el paladar entre cucharada y cucharada.
Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con rodajas de lima y menta fresca resulta perfecta para equilibrar la intensidad del salmorejo.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "Como Un Sueño" de Medina Azahara

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un himno del rock andaluz que evoca el alma de Córdoba, con la energía y el sentimiento de una tierra que también se saborea en cada cucharada de salmorejo. Esta canción convierte cualquier comida de verano en una experiencia intensa, emotiva… como un sueño.

 

🌸🌼🌃🥗 Timbal De Tomate, Aguacate y Mozzarella Con Vinagreta De Albahaca 🍅🥑🧀🌿

📜 Introducción

La primavera trae consigo el deseo de comer más fresco, más natural y con menos complicaciones. Este timbal combina ingredientes sencillos —tomate, aguacate y mozzarella— en un formato elegante y sabroso, acompañado por una vinagreta de albahaca que lo convierte en un pequeño festín vegetal. Es una receta que entra por los ojos y se funde suavemente en boca, perfecta para cenas relajadas o como entrante en un menú completo.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

📌 Para el timbal:

• 2 tomates maduros (tipo pera o rama)
• 1 aguacate grande maduro
• 100 g de mozzarella fresca
• Sal y pimienta negra recién molida
• Zumo de ½ limón
• Semillas de sésamo (opcional)
• Brotes tiernos o germinados (para decorar)

📌 Para la vinagreta de albahaca:

• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de manzana
• 6-8 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la vinagreta

   • En un vaso batidor, mezcla el AOVE, el vinagre, la mostaza, la sal y las hojas de albahaca. Tritura hasta que la vinagreta quede homogénea y ligeramente emulsionada. Reserva.

2. Cortar los ingredientes

   • Pela el aguacate, córtalo en daditos pequeños y rocíalo con el zumo de limón para evitar que se oxide.

   • Corta el tomate en dados del mismo tamaño, eliminando el exceso de semillas y jugo.

   • Trocea la mozzarella también en daditos.

3. Montar el timbal

   • Utiliza un aro de cocina o un molde pequeño para montar el plato.

   • Coloca primero el tomate, presionando suavemente. Añade una pizca de sal.

   • Encima, pon el aguacate, también con un poco de sal y pimienta.

   • Termina con la mozzarella, ajustando bien la forma con una cuchara.

   • Retira el aro con cuidado.

4. Aliñar y decorar

• Riega con la vinagreta de albahaca por encima y alrededor.

• Decora con semillas de sésamo y brotes tiernos al gusto.

🥂🍺🍵 Maridaje:

• Vino blanco joven y aromático (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc): resalta la frescura vegetal del plato.

• Cerveza artesanal estilo Blonde Ale o una lager suave, con notas herbales y frutales.

• Té frío de jazmín o menta con lima, si prefieres una bebida sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: “It Hurt So Bad” de Susan Tedeschi

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La suavidad del aguacate, el frescor del tomate y la cremosidad de la mozzarella encuentran su eco en el ritmo pausado y envolvente del blues.

Acompaña este timbal con una copa de vino bien frío, luz cálida y la lista de blues sonando de fondo. Añade pan de semillas ligeramente tostado y tendrás una cena de primavera que invita a la conversación lenta, el disfrute tranquilo y el sabor a flor de piel.

 

🌼🌸🥗🥑🥬🍅 Ensalada De Aguacate, Rúcula, Tomates y Anchoas

📜 Introducción

La Ensalada de Aguacate, Rúcula, Tomates y Anchoas es una celebración de frescura, contraste y sencillez. Un plato que combina la suavidad del aguacate con la intensidad salina de las anchoas, la jugosidad del tomate y el toque ligeramente picante de la rúcula. Todo ello coronado con el carácter cremoso del queso de Burgos y el crujir delicado de los piñones tostados.

Es una ensalada que no solo alimenta, sino que despierta los sentidos: colores vibrantes, aromas mediterráneos y una mezcla de sabores que se equilibran a la perfección. Ideal para los días en los que apetece comer algo ligero pero lleno de personalidad, y perfecta para acompañar con música que aporte energía y buen rollo.

Una receta rápida, nutritiva y con un toque rústico que encaja tanto en comidas informales como en mesas más cuidadas. ¡Un plato que demuestra que la simplicidad también puede ser extraordinaria!

📝 Ingredientes:

• 1 aguacate, pelado y cortado en rodajas
• 1 puñado de rúcula fresca
• 2-3 tomates, cortados en rodajas
• 200 g de Queso de Burgos, cortado en cubos
• 8-10 anchoas en aceite, escurridas
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
• 1 limón (para el jugo)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Cilantro fresco, picado (al gusto)
• 2 cucharadas de piñones, tostados

👨‍🍳 Instrucciones:

Antes de empezar:

1. Prepara tu cocina: Organiza todos los ingredientes y utensilios necesarios. Asegúrate de tener una buena superficie de trabajo limpia.
2. Pon la música: Coloca "Pinball Wizard" de The Who a un buen volumen. La energía de la canción te dará un impulso mientras preparas la ensalada.

Preparación de la Ensalada:

1. Inicio enérgico (Comienza la canción):

   • Lava la rúcula y los tomates. Mientras haces esto, deja que la energía inicial de la canción te motive.

2. Corte rítmico (Primera estrofa):

   • Corta los tomates en rodajas y colócalos en un bol grande con la rúcula. Sigue el ritmo de la música mientras cortas, disfrutando de cada paso.

3. Añadir los ingredientes principales (Estribillo):

   • Añade los cubos de Queso de Burgos y las rodajas de aguacate. La fuerza del estribillo te dará un impulso adicional mientras mezclas los ingredientes.

4. Integrar las anchoas y la cebolleta (Segunda estrofa):

   • Coloca las anchoas sobre la ensalada y distribuye las rodajas finas de cebolleta. La canción mantiene su energía, manteniéndote en un buen ritmo de trabajo.

5. Preparar el aliño (Puente instrumental):

   • Mientras la canción entra en su sección instrumental, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Deja que la música te guíe en la mezcla.

6. Aliñar la ensalada (Último estribillo):

   • Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo quede bien integrado. La canción está en su punto culminante, lo que te dará el impulso final para terminar la preparación.

7. Toques finales (Cierre de la canción):

   • Espolvorea el cilantro fresco y los piñones tostados sobre la ensalada. Justo cuando la canción está terminando, tu ensalada estará lista para servir.

Disfrute Final:

• Sirve y disfruta: Sirve la ensalada en platos y, si lo deseas, puedes volver a poner la canción mientras disfrutas de tu creación culinaria.
• Marida con una bebida fresca: Un vino blanco ligero o una limonada casera pueden ser el complemento perfecto.

🍷🥤 Maridaje:

1. Vino Blanco Joven y Fresco (Verdejo o Albariño)

La salinidad natural de las anchoas y la cremosidad del aguacate encuentran un equilibrio perfecto en un vino blanco joven, aromático y con buena acidez.

2. Vino Rosado Seco

Un rosado seco estilo Navarra o Cigales es ideal cuando se busca un punto medio: fresco, suave y con cuerpo ligero.

3. Limonada Casera con Menta (Opción sin alcohol)

Una bebida fresca, natural y con un puntito dulce.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Pinball Wizard" de The Who

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción enérgica y dinámica, perfecta para acompañar la preparación de una ensalada fresca y sabrosa como la de aguacate, rúcula, tomates y anchoas y hará que la experiencia sea aún más divertida y memorable.