☀️😎🥣 Salmorejo Cordobés 🍅🥖🥚

🌞 Introducción

El Salmorejo Cordobés es uno de esos platos que capturan el alma del verano andaluz: sencillo, sabroso y refrescante. Con ingredientes humildes, esta crema fría de tomate y pan se convierte en un festival de sabor cuando se sirve bien fría y coronada con huevo duro y jamón serrano. Ideal como entrante o plato principal en los días más calurosos, su textura untuosa y su sabor intenso conquistan a todo el que lo prueba.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
• 200 g de pan del día anterior (mejor tipo telera o pan blanco)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
• Sal al gusto

📌 Para decorar:

• 2 huevos cocidos
• 100 g de jamón serrano picado en taquitos

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los tomates: Lava los tomates y quítales el pedúnculo. Si lo prefieres más fino, pélalos (puedes escaldarlos unos segundos en agua caliente para pelarlos fácilmente).

2. Triturar: Corta los tomates en trozos y colócalos en un vaso batidor o robot de cocina. Tritura bien hasta conseguir una mezcla líquida.

3. Colar (opcional): Si quieres un salmorejo sin pieles ni semillas, pásalo por un colador fino.

4. Añadir el pan: Trocea el pan y agrégalo al tomate triturado. Deja que se empape durante 5 minutos.

5. Ajo y sal: Añade el ajo pelado (puedes quitarle el germen si quieres que repita menos) y una pizca de sal.

6. Emulsionar: Tritura de nuevo hasta obtener una textura fina. Con el motor en marcha, añade poco a poco el AOVE para que emulsione y coja cuerpo. Si lo usas, añade también el vinagre.

7. Enfriar: Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

8. Servir: Sirve frío, decorado con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano. Un chorrito extra de AOVE le da el toque final.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar este clásico del verano, nada como un fino o manzanilla bien frío, con su punto seco y refrescante que limpia el paladar entre cucharada y cucharada.
Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con rodajas de lima y menta fresca resulta perfecta para equilibrar la intensidad del salmorejo.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "Como Un Sueño" de Medina Azahara

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un himno del rock andaluz que evoca el alma de Córdoba, con la energía y el sentimiento de una tierra que también se saborea en cada cucharada de salmorejo. Esta canción convierte cualquier comida de verano en una experiencia intensa, emotiva… como un sueño.