🌞 Introducción
Este licor de cereza casero, elaborado en dos fases —maceración y endulzado posterior con almíbar—, consigue un sabor más redondo, delicado y aromático. Ideal como digestivo, para repostería o para brindar en una noche de verano. Y si lo acompañas con buena música… ¡mejor aún!
📝 Ingredientes (para 1 litro aprox.):
📌 Para la maceración:
- 500 g de cerezas frescas y maduras (enteras o deshuesadas)
- 500 ml de alcohol (vodka, ron blanco o aguardiente suave)
- 1 rama de canela
- La piel de medio limón (sin parte blanca)
📌 Para el almíbar:
- 250 g de azúcar
- 250 ml de agua
👩🍳 Elaboración:
🥃 Fase 1 – Maceración
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Lava bien las cerezas y sécalas. Puedes dejar el hueso si quieres un toque más profundo, o quitárselo para un sabor más limpio.
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Colócalas en un tarro de cristal grande y limpio.
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Añade la canela y la piel de limón.
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Vierte el alcohol hasta cubrir completamente las cerezas.
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Cierra herméticamente y deja macerar en lugar fresco y oscuro durante 30 días, agitando suavemente cada 2-3 días.
🍯 Fase 2 – Almíbar
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Pasado el tiempo de maceración, cuela el alcohol (reserva el líquido, desecha o reutiliza las cerezas).
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En un cazo, calienta el azúcar con el agua hasta que se disuelva y hierva un par de minutos.
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Deja enfriar completamente el almíbar.
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Mezcla el alcohol macerado con el almíbar frío.
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Embotella, etiqueta y deja reposar 15 días más antes de consumir.
🧊 Se conserva hasta 1 año en lugar fresco, seco y sin luz directa.
🍽️ Maridaje Gastronómico:
🎂 Tarta De Queso Al Horno Con Frutas Del Bosque
El contraste del queso suave con el dulzor frutal del licor es delicioso. También acompaña bien a bombones de chocolate negro, bizcochos de frutos secos o foie gras con pan tostado.
🎶 Sugerencia Musical:
▶️ Canción: “Waka Waka (This Time for Africa)” de Shakira
🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano
Un trago de este licor evoca la energía veraniega, el rojo vivo de las cerezas y el ritmo de una canción que nos trae recuerdos de calor, alegría y celebración.
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