☀️😎🌃🥣 Gazpacho Tradicional 🍅🥒🌶️🧄🧅🥖

🌙 Introducción

En las noches cálidas de verano, pocas cosas resultan tan refrescantes como un buen gazpacho tradicional. Este plato andaluz, lleno de vida y frescura, es una auténtica celebración de los productos de la huerta: tomates maduros, pepino, pimientos y aceite de oliva virgen extra, que juntos forman una crema ligera y revitalizante. Perfecto como primer plato en tus cenas de verano, es una receta que combina sencillez y autenticidad, llevando el sabor del Mediterráneo directamente a tu mesa.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 50 g de pan del día anterior (opcional, para dar cuerpo)
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar textura)

📌 Para acompañar (tropezones):

• Dados de pan tostado
• Dados de pepino
• Dados de pimiento
• Dados de cebolla

👨‍🍳 Elaboración:

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.

2. Pela el pepino y retira las semillas del pimiento.

3. Corta los tomates, el pepino, la cebolleta y el pimiento en trozos grandes y colócalos en el vaso de la batidora junto con el ajo y el pan remojado en un poco de agua.

4. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.

5. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Vuelve a batir para que la emulsión quede perfecta y sedosa.

6. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y pepitas.

7. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

8. Sirve en cuencos o vasos, acompañado de los tropezones para dar textura.

🥂🥤 Maridaje:

El gazpacho tradicional marida de maravilla con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo bien frío, o con un fino de Jerez si quieres darle un toque andaluz auténtico.
Si prefieres una opción sin alcohol, acompáñalo con agua con gas y rodajas de limón, que potenciará su frescor y ligereza.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lonesome In My Bedroom” de Luther Johnson

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para una cena veraniega bajo las estrellas, este gazpacho pide una atmósfera envolvente. Nada mejor que escuchar “Lonesome In My Bedroom” de Luther Johnson, un blues profundo y elegante que convierte cada sorbo en un momento de calma y disfrute.

☀️😎🥣 Salmorejo Cordobés 🍅🥖🥚

🌞 Introducción

El Salmorejo Cordobés es uno de esos platos que capturan el alma del verano andaluz: sencillo, sabroso y refrescante. Con ingredientes humildes, esta crema fría de tomate y pan se convierte en un festival de sabor cuando se sirve bien fría y coronada con huevo duro y jamón serrano. Ideal como entrante o plato principal en los días más calurosos, su textura untuosa y su sabor intenso conquistan a todo el que lo prueba.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
• 200 g de pan del día anterior (mejor tipo telera o pan blanco)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
• Sal al gusto

📌 Para decorar:

• 2 huevos cocidos
• 100 g de jamón serrano picado en taquitos

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los tomates: Lava los tomates y quítales el pedúnculo. Si lo prefieres más fino, pélalos (puedes escaldarlos unos segundos en agua caliente para pelarlos fácilmente).

2. Triturar: Corta los tomates en trozos y colócalos en un vaso batidor o robot de cocina. Tritura bien hasta conseguir una mezcla líquida.

3. Colar (opcional): Si quieres un salmorejo sin pieles ni semillas, pásalo por un colador fino.

4. Añadir el pan: Trocea el pan y agrégalo al tomate triturado. Deja que se empape durante 5 minutos.

5. Ajo y sal: Añade el ajo pelado (puedes quitarle el germen si quieres que repita menos) y una pizca de sal.

6. Emulsionar: Tritura de nuevo hasta obtener una textura fina. Con el motor en marcha, añade poco a poco el AOVE para que emulsione y coja cuerpo. Si lo usas, añade también el vinagre.

7. Enfriar: Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

8. Servir: Sirve frío, decorado con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano. Un chorrito extra de AOVE le da el toque final.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar este clásico del verano, nada como un fino o manzanilla bien frío, con su punto seco y refrescante que limpia el paladar entre cucharada y cucharada.
Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas con rodajas de lima y menta fresca resulta perfecta para equilibrar la intensidad del salmorejo.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: "Como Un Sueño" de Medina Azahara

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un himno del rock andaluz que evoca el alma de Córdoba, con la energía y el sentimiento de una tierra que también se saborea en cada cucharada de salmorejo. Esta canción convierte cualquier comida de verano en una experiencia intensa, emotiva… como un sueño.

 

🟢⚪️⚫️✝️🕯️ Sapillos Extremeños o Repápalos Dulces 🍞🥚🥛

📜 Introducción

Los sapillos extremeños, también conocidos como repápalos dulces, son un postre tradicional de Semana Santa en Extremadura. Se trata de unas deliciosas bolitas de pan, leche y huevo, fritas y luego bañadas en leche aromátizada con canela, naranja y limón. Su textura es esponjosa por dentro, con un sabor dulce y reconfortante que evoca la cocina casera de nuestras abuelas.

📝 Ingredientes (para 4-6 personas):

Para los repápalos:

• 150 g de pan del día anterior
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 2 ramas de canela
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Extracto de vainilla
• Maicena
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la masa

• Desmiga el pan en un bol grande.

• Calienta la leche junto con el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la piel de naranja y limón hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja infusionar a temperatura ambiente.

• Bate los huevos y añade un par de cucharadas de la leche infusionada.

• Vierte esta mezcla sobre la miga de pan y aplasta bien con un tenedor hasta que quede la mezcla bien empapada y chafada.

2️⃣ Formar y freír los repápalos

• Forma pequeñas porciones de masa ayudándote con dos cucharas y fríelas en aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por los dos lados. Coloca los sapillos fritos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

• Cuela la leche con la ayuda de un colador para retirar la canela y las pieles de cítricos de la leche. Añade la maicena disuelta en agua fría para que vaya espesando. 

3️⃣ Cocinar los repápalos en la leche

• Cuando la leche en el fuego esté espesa, introduce los sapillos, deja que se cocinen durante un par de minutos y déjalos enfriar. Puedes guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.

🍷 Maridaje:

Acompaña estos sapillos extremeños con un vino dulce Pedro Ximénez, cuya intensidad y notas a pasas y caramelo armonizan perfectamente con la canela y el almíbar de este postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ave María" de Caccini

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para ambientar la preparación y degustación de este postre, el acompañamiento ideal es "Ave María" de Caccini. Su solemne melodía evoca el recogimiento y la tradición de estas fechas.

Un postre con sabor a tradición que nos transporta directamente a la Semana Santa extremeña. ¡Disfrútalo!  

❄️🐟 Sopa De Ajo y Caldo De Pescado 🧄

📜 Introducción

Una sopa reconfortante que combina la intensidad del ajo con la profundidad de un buen caldo de pescado. Ideal para los días fríos de invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 dientes de ajo
• 200 g de pan del día anterior (preferiblemente rústico o de pueblo)
• 1 litro de caldo de pescado casero
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante si prefieres un toque más potente)
• 4 huevos
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el caldo de pescado:

• 1 cabeza de merluza o rape
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1,5 litros de agua
• Sal al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, colocar la cabeza de pescado junto con el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
   • Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
   • Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.

2. Preparar la sopa de ajo:

   • En una cazuela, calentar el AOVE a fuego medio y añadir los ajos laminados. Dorarlos con cuidado sin que se quemen.
   • Incorporar el pan cortado en rebanadas finas y tostarlo ligeramente en el aceite.
   • Espolvorear el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente.
   • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.

3. Añadir los huevos:

   • Cascar los huevos directamente en la sopa y dejarlos cuajar a fuego bajo sin remover demasiado, para que la clara se cocine y la yema quede cremosa.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir caliente:

• Espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de esta sopa reconfortante.

🥂 Maridaje:

Vino blanco Albariño bien fresco. Su acidez y frescura equilibran la intensidad del ajo y la textura del caldo de pescado, haciendo cada sorbo una combinación perfecta.

🎶 Sugerencia Musical:

Canción: "Por la Boca Vive El Pez" de Fito & Fitipaldis

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción cálida y con carácter, ideal para acompañar esta sopa que te abraza en los días fríos.

Una receta clásica con un toque especial, perfecta para el invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😃🍲🎶

 

🐟✝️🕯️ Torrijas Con Anís y Mermelada De Membrillo Con Naranja 🍞🍊

📜 Una tradición renovada con aroma a anís y dulzura cítrica

Durante la Semana Santa, los sabores de siempre se reinventan sin perder su alma. Esta receta eleva la clásica torrija con un baño de leche infusionada con anís estrellado y el irresistible napado de Mermelada de Membrillo y Naranja. Una propuesta sofisticada, fresca y profundamente aromática, perfecta para compartir en estos días de recogimiento y tradición.

📝 Ingredientes (para 4-6 torrijas):

• 6 rebanadas gruesas de pan del día anterior
• 500 ml de leche entera
• 2-3 estrellas de anís estrellado o 1 cucharada de licor de anís dulce
• 2 huevos
• Azúcar al gusto (para rebozar)
• Aceite de oliva suave o de girasol (para freír)
• 150 g de Mermelada de Membrillo y Naranja
• Un chorrito de agua (opcional, para aligerar la mermelada)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Infusiona la leche:
   En una cacerola, calienta la leche con el anís estrellado (o el licor). Retira del fuego justo antes de que hierva y deja reposar 10 minutos para que el anís libere todo su aroma.

2. Prepara el pan:
   Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor. Si el pan aún está blando, déjalo reposar un poco más para que se endurezca ligeramente.

3. Remoja:
   Coloca las rebanadas en una fuente y vierte la leche tibia sobre ellas. Déjalas empaparse bien durante unos minutos, pero sin que se rompan.

4. Reboza y fríe:
   Bate los huevos. Calienta abundante aceite en una sartén. Pasa cada rebanada de pan por el huevo y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.

5. Azucara:
   Reboza las torrijas calientes en azúcar al gusto.

6. Prepara el napado:
   Calienta la mermelada de membrillo con naranja en un cazo. Añade un poco de agua si está muy espesa y remueve hasta obtener una textura fluida.

7. Napado final:
   Baña cada torrija con una buena cucharada de la mermelada caliente. Sirve inmediatamente o deja enfriar para una textura más firme y jugosa.

🍷 Maridaje:

Copa de Moscatel Dorado o Mistela Valenciana

Su dulzor natural y toques de fruta seca y flor de azahar hacen un juego perfecto con el anís y el membrillo cítrico de las torrijas. Si prefieres algo sin alcohol, una infusión templada de rooibos con piel de naranja y canela también armoniza maravillosamente.

🎼 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Mare Mía" de Diana Navarro

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Sus notas melancólicas y solemnes elevan este postre a un momento casi espiritual, perfecto para saborear en silencio, con el corazón tranquilo y el paladar agradecido.