📜 Introducción
Los sapillos extremeños, también conocidos como repápalos dulces, son un postre tradicional de Semana Santa en Extremadura. Se trata de unas deliciosas bolitas de pan, leche y huevo, fritas y luego bañadas en leche aromátizada con canela, naranja y limón. Su textura es esponjosa por dentro, con un sabor dulce y reconfortante que evoca la cocina casera de nuestras abuelas.
📝 Ingredientes (para 4-6 personas):
Para los repápalos:
- 150 g de pan del día anterior
- 500 ml de leche
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 2 ramas de canela
- Piel de limón
- Piel de naranja
- Extracto de vainilla
- Maicena
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
👨🍳 Elaboración:
1️⃣ Preparar la masa
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Desmiga el pan en un bol grande.
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Calienta la leche junto con el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la piel de naranja y limón hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja infusionar a temperatura ambiente.
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Bate los huevos y añade un par de cucharadas de la leche infusionada.
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Vierte esta mezcla sobre la miga de pan y aplasta bien con un tenedor hasta que quede la mezcla bien empapada y chafada.
2️⃣ Formar y freír los repápalos
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Forma pequeñas porciones de masa ayudándote con dos cucharas y fríelas en aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por los dos lados. Coloca los sapillos fritos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
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Cuela la leche con la ayuda de un colador para retirar la canela y las pieles de cítricos de la leche. Añade la maicena disuelta en agua fría para que vaya espesando.
3️⃣ Cocinar los repápalos en la leche
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Cuando la leche en el fuego esté espesa, introduce los sapillos, deja que se cocinen durante un par de minutos y déjalos enfriar. Puedes guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.
🍷 Maridaje:
Acompaña estos sapillos extremeños con un vino dulce Pedro Ximénez, cuya intensidad y notas a pasas y caramelo armonizan perfectamente con la canela y el almíbar de este postre.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Ave María" de Caccini
Para ambientar la preparación y degustación de este postre, el acompañamiento ideal es "Ave María" de Caccini. Su solemne melodía evoca el recogimiento y la tradición de estas fechas.
Un postre con sabor a tradición que nos transporta directamente a la Semana Santa extremeña. ¡Disfrútalo!
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