🟢⚪️⚫️✝️🕯️ Sapillos Extremeños o Repápalos Dulces 🍞🥚🥛

📜 Introducción

Los sapillos extremeños, también conocidos como repápalos dulces, son un postre tradicional de Semana Santa en Extremadura. Se trata de unas deliciosas bolitas de pan, leche y huevo, fritas y luego bañadas en leche aromátizada con canela, naranja y limón. Su textura es esponjosa por dentro, con un sabor dulce y reconfortante que evoca la cocina casera de nuestras abuelas.

📝 Ingredientes (para 4-6 personas):

Para los repápalos:

• 150 g de pan del día anterior
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 2 ramas de canela
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Extracto de vainilla
• Maicena
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la masa

• Desmiga el pan en un bol grande.

• Calienta la leche junto con el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la piel de naranja y limón hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja infusionar a temperatura ambiente.

• Bate los huevos y añade un par de cucharadas de la leche infusionada.

• Vierte esta mezcla sobre la miga de pan y aplasta bien con un tenedor hasta que quede la mezcla bien empapada y chafada.

2️⃣ Formar y freír los repápalos

• Forma pequeñas porciones de masa ayudándote con dos cucharas y fríelas en aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por los dos lados. Coloca los sapillos fritos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

• Cuela la leche con la ayuda de un colador para retirar la canela y las pieles de cítricos de la leche. Añade la maicena disuelta en agua fría para que vaya espesando. 

3️⃣ Cocinar los repápalos en la leche

• Cuando la leche en el fuego esté espesa, introduce los sapillos, deja que se cocinen durante un par de minutos y déjalos enfriar. Puedes guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.

🍷 Maridaje:

Acompaña estos sapillos extremeños con un vino dulce Pedro Ximénez, cuya intensidad y notas a pasas y caramelo armonizan perfectamente con la canela y el almíbar de este postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ave María" de Caccini

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para ambientar la preparación y degustación de este postre, el acompañamiento ideal es "Ave María" de Caccini. Su solemne melodía evoca el recogimiento y la tradición de estas fechas.

Un postre con sabor a tradición que nos transporta directamente a la Semana Santa extremeña. ¡Disfrútalo!  

🟢⚪️⚫️🎭🥖 Carajuelos Extremeños De Carnaval

📜 Introducción

En los pueblos de Extremadura, el Carnaval no solo se vive en las calles con disfraces y comparsas, también se celebra en las cocinas con recetas que han pasado de generación en generación. Los Carajuelos Extremeños son uno de esos dulces que anuncian fiesta, tradición y familia reunida alrededor del fuego. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y aromatizados con naranja y anís, estos bocados dorados se preparan especialmente en estas fechas, convirtiéndose en un auténtico símbolo de los carnavales extremeños y en un placer irresistible que solo se disfruta en este momento tan especial del año.

📝 Ingredientes:

• 1 vaso de manteca de cerdo

• 1 vaso de vino blanco

• 1 trozo de cáscara de naranja

• 1 cucharada sopera colmada de anís o matalaúva molido

• 400 g de harina de trigo de uso común

• Mezcla de azúcar y canela molida para rebozar

• Abundante aceite de girasol para freír

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥣 Bol grande para mezclar los ingredientes

• 🥄 Cuchara de madera o varillas manuales

• 🍋 Rallador fino (para la piel de limón o naranja, si se utiliza)

• ⚖️ Báscula de cocina o vaso medidor

• 🔪 Cuchillo y tabla de corte

• 🍳 Sartén honda o freidora

• 🌡️ Termómetro de cocina (opcional, para controlar la temperatura del aceite)

• 🧻 Papel absorbente

• 🍽️ Fuente o bandeja para servir

• 🍩 Espumadera para sacar los carajuelos del aceite

👩‍🍳 Preparación:

1. Fundir la manteca:

   • Coloca la manteca en un cazo y caliéntala hasta que se funda por completo.
   • Añade la cáscara de naranja y fríela hasta que esté tostada.
   • Retira la cáscara y deja templar la manteca.

2. Preparar la masa:

   • En un barreño o bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
   • Vierte la manteca fundida y el vino blanco.
   • Incorpora el anís molido y mezcla con las manos hasta obtener una masa blanda y bien ligada que no se pegue a los dedos.

3. Extender y cortar:

   • Espolvorea harina sobre la encimera y el rodillo.
   • Coge pequeñas porciones de masa y aplánalas con el rodillo hasta dejarlas finas.
   • Corta pequeños rectángulos con un cuchillo o cortapastas.

4. Freír y rebozar:

   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén o cazo.
   • Fríe los carajuelos en tandas cortas, esperando a que se inflen y doren.
   • Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
   • Reboza los carajuelos en la mezcla de azúcar y canela aún calientes para que se impregnen bien.

5. Servir y disfrutar:

• Déjalos enfriar un poco y disfruta de este dulce crujiente y aromático.

🥃 Maridaje:

Para acompañar estos Carajuelos Extremeños de Carnaval, nada mejor que un Licor De Bellota extremeño, una bebida tradicional con un toque dulce y notas tostadas que realzan el sabor de la canela y el anís de los carajuelos. Si prefieres una opción sin alcohol, un chocolate caliente especiado con un toque de anís y canela será perfecto.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Carnaval De Badajoz" de Manteca Colorá

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Un tema alegre y pegadizo, ideal para sumergirse en la magia de las fiestas de Carnaval mientras disfrutas de este manjar tradicional.

¡A disfrutar del Carnaval con el sabor auténtico de Extremadura! 🥳✨