📜 Introducción
Una sopa reconfortante que combina la intensidad del ajo con la profundidad de un buen caldo de pescado. Ideal para los días fríos de invierno.
📝 Ingredientes (4 personas):
- 8 dientes de ajo
- 200 g de pan del día anterior (preferiblemente rústico o de pueblo)
- 1 litro de caldo de pescado casero
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante si prefieres un toque más potente)
- 4 huevos
- 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
📌 Para el caldo de pescado:
- 1 cabeza de merluza o rape
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1,5 litros de agua
- Sal al gusto
🔧 Utensilios Necesarios:
- Olla grande (para elaborar el caldo de pescado)
- Cazuela amplia o cazuela de barro (ideal para la sopa)
- Sartén pequeña (opcional, para dorar el pan previamente)
- Cuchillo de cocina bien afilado
- Tabla de corte
- Colador o chino (para filtrar el caldo)
- Cucharón
- Espátula o cuchara de madera
- Bol pequeño (para cascar los huevos antes de añadirlos)
- Cucharas soperas para servir
👨🍳 Preparación:
Elaborar el caldo de pescado:
- En una olla grande, colocar la cabeza de pescado junto con el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.
Preparar la sopa de ajo:
- En una cazuela, calentar el AOVE a fuego medio y añadir los ajos laminados. Dorarlos con cuidado sin que se quemen.
- Incorporar el pan cortado en rebanadas finas y tostarlo ligeramente en el aceite.
- Espolvorear el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Añadir los huevos:
- Cascar los huevos directamente en la sopa y dejarlos cuajar a fuego bajo sin remover demasiado, para que la clara se cocine y la yema quede cremosa.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Servir caliente:
- Espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de esta sopa reconfortante.
🥂 Maridaje:
Vino blanco Albariño bien fresco. Su acidez y frescura equilibran la intensidad del ajo y la textura del caldo de pescado, haciendo cada sorbo una combinación perfecta.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Por La Boca Vive El Pez" de Fito & Fitipaldis
🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC
Una canción cálida y con carácter, ideal para acompañar esta sopa que te abraza en los días fríos.
Una receta clásica con un toque especial, perfecta para el invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😃🍲🎶
