📜 Introducción
La primavera trae consigo el deseo de comer más fresco, más natural y con menos complicaciones. Este timbal combina ingredientes sencillos —tomate, aguacate y mozzarella— en un formato elegante y sabroso, acompañado por una vinagreta de albahaca que lo convierte en un pequeño festín vegetal. Es una receta que entra por los ojos y se funde suavemente en boca, perfecta para cenas relajadas o como entrante en un menú completo.
📝 Ingredientes (para 2 personas):
📌 Para el timbal:
- 2 tomates maduros (tipo pera o rama)
- 1 aguacate grande maduro
- 100 g de mozzarella fresca
- Sal y pimienta negra recién molida
- Zumo de ½ limón
- Semillas de sésamo (opcional)
- Brotes tiernos o germinados (para decorar)
📌 Para la vinagreta de albahaca:
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de manzana
- 6-8 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- Sal al gusto
👨🍳 Elaboración:
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Preparar la vinagreta
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En un vaso batidor, mezcla el AOVE, el vinagre, la mostaza, la sal y las hojas de albahaca. Tritura hasta que la vinagreta quede homogénea y ligeramente emulsionada. Reserva.
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Cortar los ingredientes
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Pela el aguacate, córtalo en daditos pequeños y rocíalo con el zumo de limón para evitar que se oxide.
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Corta el tomate en dados del mismo tamaño, eliminando el exceso de semillas y jugo.
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Trocea la mozzarella también en daditos.
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Montar el timbal
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Utiliza un aro de cocina o un molde pequeño para montar el plato.
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Coloca primero el tomate, presionando suavemente. Añade una pizca de sal.
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Encima, pon el aguacate, también con un poco de sal y pimienta.
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Termina con la mozzarella, ajustando bien la forma con una cuchara.
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Retira el aro con cuidado.
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Aliñar y decorar
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Riega con la vinagreta de albahaca por encima y alrededor.
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Decora con semillas de sésamo y brotes tiernos al gusto.
🥂🍺🍵 Maridaje:
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Vino blanco joven y aromático (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc): resalta la frescura vegetal del plato.
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Cerveza artesanal estilo Blonde Ale o una lager suave, con notas herbales y frutales.
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Té frío de jazmín o menta con lima, si prefieres una bebida sin alcohol.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “It Hurt So Bad” de Susan Tedeschi
La suavidad del aguacate, el frescor del tomate y la cremosidad de la mozzarella encuentran su eco en el ritmo pausado y envolvente del blues.
Acompaña este timbal con una copa de vino bien frío, luz cálida y la lista de blues sonando de fondo. Añade pan de semillas ligeramente tostado y tendrás una cena de primavera que invita a la conversación lenta, el disfrute tranquilo y el sabor a flor de piel.
