🌙 Introducción
Con la primavera floreciendo, apetece redescubrir los clásicos con un aire más fresco. Estos Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Queso son un homenaje a nuestras raíces, perfectos para compartir en una comida informal al sol, con amigos, buen vino y mejor música. El contraste entre la yema fundente, el crujir de las patatas y el sabor profundo del jamón y el queso lo convierte en un plato reconfortante, pero alegre, como la estación.
📝 Ingredientes (2 personas):
- 3 patatas medianas
- 4 huevos camperos
- 80 g de jamón ibérico de bellota (en lonchas finas)
- 60 g de queso curado de oveja (tipo Manchego viejo o Zamorano)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal en escamas
- Pimienta negra molida
👨🍳 Elaboración:
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Preparar las patatas
Pela las patatas y córtalas en bastones o panadera gruesa. Déjalas en agua fría 15 minutos para quitar el almidón. Escurre bien y sécalas con papel de cocina. -
Freír las patatas
Fríe las patatas en abundante AOVE caliente (150–160 °C) hasta que estén blandas por dentro. Luego, sube la temperatura a 180 °C y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y salpica con sal en escamas. -
Freír los huevos
En una sartén con AOVE caliente, fríe los huevos uno a uno sin que cuajen del todo, dejando la yema bien líquida. Añade un toque de sal y pimienta al gusto. -
Montaje final
En una fuente caliente, coloca las patatas como base. Añade las lonchas de jamón ibérico por encima (el calor las templará ligeramente). Ralla o lamina el queso curado sobre el conjunto. Corona con los huevos fritos. -
Rompe y sirve
Justo antes de servir, rompe los huevos sobre las patatas con dos tenedores, mezclando suavemente para que la yema impregne el plato.
🍷🍋 Maridaje:
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Opción con alcohol: Un vino tinto joven con buen carácter frutal y frescura, como un Ribera del Duero roble o un Mencía del Bierzo, resaltará los matices del jamón y el queso sin sobrecargar el conjunto.
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Opción sin alcohol: Una Limonada De Menta bien fría combina de maravilla con el carácter salado del plato, aportando un contrapunto cítrico y refrescante.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: Have You Ever Loved A Woman? de Derek & The Dominos
🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC
Un blues potente y constante, como el sabor de este plato. Energía, actitud y un ritmo que invita a disfrutar sin prisas pero sin pausa, perfecto para una cena al aire libre con aire de blues y buena compañía.
