☀️😎🥗🐙 Ensalada De Pulpo y Patatas Con Vinagreta De Pimentón 🥔🌶️🍅

🌞 Introducción

La ensalada de pulpo y patatas con vinagreta de pimentón es una receta fresca y sabrosa que combina tradición marinera con sencillez veraniega. Este plato, típico de las costas del norte de España, destaca por la textura tierna del pulpo, la suavidad de las patatas cocidas y el toque ahumado y especiado de la vinagreta de pimentón. Perfecta como entrante o plato principal en días calurosos, esta ensalada se convierte en una opción ideal para disfrutar de los sabores del mar con un toque de carácter y color. Una receta que invita a compartir, a maridar con un buen vino blanco y a saborearla sin prisas, como una tarde de verano frente al mar.

📝 Ingredientes:

• Para la ensalada:

  • 1 pulpo fresco
  • 4 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo asado
  • 12 tomates cherry
  • 100 g de aceitunas (opcional)
  • Canónigos o rúcula
  • Perejil fresco picado

• Para la vinagreta de pimentón:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Cocción del pulpo:

   • Lava bien el pulpo bajo agua fría.
   • Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade sal al gusto y, opcionalmente, una hoja de laurel.
   • "Asusta" al pulpo sumergiéndolo y retirándolo del agua caliente 3 veces antes de dejarlo cocer. Esto ayuda a que la piel quede más tierna y no se rompa.
   • Cocina el pulpo a fuego medio durante 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Para comprobarlo, pincha con un tenedor en la parte más gruesa.
   • Una vez cocido, saca el pulpo del agua y déjalo enfriar.

2. Cocción de las patatas:

   • En la misma agua donde cociste el pulpo, añade las patatas sin pelar y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos.
   • Sácalas del agua, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.

3. Preparación de la ensalada:

   • Corta el pulpo en rodajas, separando los tentáculos y la cabeza en trozos más pequeños.
   • En un bol grande, mezcla las rodajas de patata con el pulpo, la cebolla roja cortada en juliana, el pimiento asado en tiras, los tomates cortados por la mitad y las aceitunas.
   • Espolvorea el perejil fresco picado por encima.

4. Preparación de la vinagreta de pimentón:

   • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y la pimienta.
   • Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

5. Montaje final:

   • En una bandeja, pon una cama de canónigos o rúcula (o las dos).
   • Vierte la vinagreta de pimentón sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo quede bien impregnado.
   • Añade la ensalada a la bandeja con canónigos o rúcula.
   • Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta ensalada, un vino blanco Albariño de las Rías Baixas sería una excelente opción. Este vino tiene notas frescas y afrutadas que complementan perfectamente el sabor del pulpo y la vinagreta de pimentón, resaltando el frescor y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Steady As She Goes" de The Raconteurs

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Esta canción, con su estilo rockero y su pegajoso riff de guitarra, tiene un ritmo energético y vibrante que añade un toque de dinamismo a la experiencia culinaria.. El contraste entre la frescura del plato y la intensidad de la música crea una experiencia estimulante y memorable, ideal para compartir con amigos en una comida relajada y con buen ambiente.