Paletilla De Cordero Al Romero En Barbacoa

Ingredientes:                                                                    

• 1 paletilla de cordero
• 4-5 ramas de romero fresco
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la marinada:

   • Pica finamente los dientes de ajo.
   • En un bol, mezcla el ajo picado, las hojas de romero, el zumo de un limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Frota la paletilla de cordero con la marinada, asegurándote de que quede bien cubierta.
   • Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Preparación de la barbacoa:

   • Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto.
   • Si usas carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y blancas antes de colocar la carne.

3. Cocción:

   • Coloca la paletilla de cordero en la barbacoa, preferiblemente en una parte de la parrilla donde no haya calor directo para evitar que se queme.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándola con la marinada restante para mantenerla jugosa.
   • Usa un termómetro para carne si es posible. La temperatura interna debe llegar a unos 70-75°C para que esté bien cocida pero aún jugosa.

4. Reposo y servicio:

   • Una vez cocida, deja reposar la paletilla de cordero durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
   • Sirve acompañada de una ensalada fresca o patatas asadas.

Maridaje:

Para complementar el sabor robusto y herbáceo del cordero al romero, te recomiendo maridarlo con un vino tinto español. Un Rioja Reserva sería una excelente elección debido a su equilibrio entre acidez, taninos y su complejo bouquet de frutas rojas, especias y notas de madera.

Sugerencia Musical:

Canción: "Macarena" de Los del Río

Playlist: La Canción Del Verano

"Macarena" de Los del Río es una canción muy animada y festiva que puede darle un toque divertido y ligero a tu experiencia culinaria. Aunque contrasta con la intensidad del cordero al romero, su ritmo pegajoso y alegre puede aportar un ambiente relajado y jovial a la ocasión, perfecto para disfrutar en una barbacoa al aire libre con amigos o familiares.

¡Así que prepárate para bailar mientras disfrutas de tu deliciosa paletilla de cordero!