☀️😎🔥🐷 Cabecero De Lomo A La Brasa Con Mostaza

🌞 Introducción

El cabecero de lomo es una de esas piezas de carne que, con el mimo adecuado, se convierte en un auténtico festín. Su jugosidad natural y su veteado hacen que sea perfecta para la brasa, donde adquiere un sabor ahumado irresistible. En esta receta le damos un giro especial con un adobo de mostaza, hierbas aromáticas y un toque de miel que potencia su carácter y le aporta un contraste equilibrado entre lo intenso y lo delicado. Una propuesta ideal para reuniones al aire libre, donde el fuego, el buen vino y la música se convierten en protagonistas junto a esta joya de la parrilla.

📝 Ingredientes:

• Cabecero de lomo (1 kg)

• Mostaza de Dijon (4 cucharadas)

• Ajo (4 dientes, picados)

• Romero fresco (2 ramitas)

• Tomillo fresco (2 ramitas)

• Pimienta negra molida (al gusto)

• Sal gruesa (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

• Zumo de limón (de 1 limón)

• Miel (1 cucharada)

🔥 Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

   • En un bol, mezcla la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero y tomillo deshojados, la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel.
   • Unta generosamente el cabecero de lomo con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie. Deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en la nevera.

2. Cocción a la brasa:

   • Prepara la parrilla con carbón o leña, asegurándote de que haya una buena cantidad de brasas y un calor moderado.
   • Coloca el cabecero de lomo sobre la parrilla y cocina a fuego lento, girando la pieza ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos o hasta que el interior alcance los 70°C (160°F) y esté bien cocido pero jugoso.
   • Durante la cocción, puedes ir pincelando la carne con más adobo para que absorba bien todos los sabores.

3. Reposo y servicio:

   • Una vez cocido, retira el cabecero de lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
   • Sirve acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas.

🍷 Maridaje:

• Vino tinto crianza: Un vino tinto con cuerpo y notas especiadas como un Ribera del Duero o un Rioja crianza marida perfectamente con el cabecero de lomo. Su acidez y taninos equilibrados complementan la jugosidad y el sabor robusto de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Grange" de ZZ Top

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Este clásico del rock sureño tiene un ritmo contundente y un groove envolvente que acompañará perfectamente la experiencia de disfrutar de un cabecero de lomo a la brasa. Las guitarras ásperas y el ritmo pegajoso encajan de maravilla con el sabor intenso de la carne y el toque picante de la mostaza.

Esta combinación de sabores, aromas, y música promete una experiencia sensorial completa. ¡Buen provecho y disfruta del rock!