Pastéis De Bacalhau (Bolinhos)

Ingredientes:                                                                        

• 500 g de bacalao desalado
• 500 g de patatas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Bacalao:

   • Si el bacalao está salado, desálalo durante 24-48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 8 horas.
   • Una vez desalado, pon el bacalao en una olla con agua fría y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
   • Retira el bacalao, escúrrelo bien y desmenúzalo, quitando espinas y piel.

2. Cocinar las Patatas:

   • Pela y corta las patatas en trozos grandes. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
   • Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré.

3. Sofrito de Cebolla y Ajo:

   • Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.

4. Mezcla de Pastéis:

   • En un bol grande, mezcla el puré de patatas, el bacalao desmenuzado, la cebolla y ajo sofritos, y el perejil picado.
   • Añade los huevos batidos a la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.

5. Formar los Pastéis:

   • Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas croquetas ovaladas o bolitas con la masa.

6. Freír los Pastéis:

   • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe los pastéis en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Retira y escurre en papel absorbente.

7. Servir:

   • Sirve los pastéis de bacalhau calientes, acompañados de una ensalada fresca o como parte de un tapeo.

Maridaje:

Los Pastéis de Bacalhau combinan excelentemente con un Vinho Verde portugués. Este vino blanco joven y ligero tiene una acidez refrescante que complementa la textura crujiente de los buñuelos y equilibra la riqueza del bacalao.

Sugerencia Musical:

Canción "Óiça Lá Ó Senhor Vinho" de Mariza

Para disfrutar plenamente de estos pastéis de bacalhau, te recomiendo escuchar Fado, la música más emblemática de Portugal. Una excelente elección es la canción "Óiça Lá Ó Senhor Vinho" del álbum "Fado Em Mim" de Mariza. Su voz poderosa y emotiva, combinada con la melodía melancólica y a la vez festiva del fado, crea un ambiente perfecto para saborear este plato tradicional portugués. Este maridaje musical realza la experiencia cultural y gastronómica, transportándote a las tabernas de Lisboa donde esta música nació. 

¡Disfruta de la comida y la música!