☀️😎🔥🐷🥓 Panceta Crujiente A La Brasa

🌞 Introducción

La panceta crujiente a la brasa es uno de esos manjares que elevan cualquier reunión al aire libre. El contraste entre su piel dorada y crocante y la jugosidad de la carne interior la convierte en una auténtica delicia que conquista a todos los paladares. Preparada lentamente sobre el fuego, va absorbiendo el aroma ahumado de las brasas, mientras las hierbas y especias realzan su sabor natural. Es una receta perfecta para compartir en una barbacoa veraniega o en una comida entre amigos, donde el ambiente festivo y la buena música acompañan a cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de panceta de cerdo con piel
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Pimienta negra recién molida al gusto

🔥 Instrucciones:

1. Preparación de la Panceta:

   • Comienza marcando la piel de la panceta con un cuchillo afilado, haciendo cortes en forma de cuadrícula, sin llegar a la carne.
   • En un mortero, machaca los ajos con la sal gruesa, el pimentón dulce, el pimentón picante (si decides usarlo), el romero, el tomillo y la pimienta. Añade el aceite de oliva y el jugo de limón, y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
   • Frota esta mezcla por toda la panceta, asegurándote de que penetre bien en los cortes de la piel. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Cocción a la Brasa:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, asegurándote de que haya una zona con calor indirecto para terminar la cocción.
   • Coloca la panceta en la parrilla con la piel hacia abajo, directamente sobre el fuego. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
   • Una vez que la piel esté crujiente, mueve la panceta a la zona de calor indirecto y sigue cocinando por unos 30-40 minutos, girándola ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
   • Retira la panceta de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en porciones.

3. Servir:

   • Corta la panceta en tiras o en trozos según prefieras. Sírvela acompañada de una guarnición de papas al romero o una ensalada fresca.

🍺 Maridaje:

La panceta crujiente tiene un sabor intenso y rico, con notas ahumadas y especiadas. Una cerveza IPA (India Pale Ale) es ideal para maridar, ya que su amargor resalta los sabores de la carne y limpia el paladar, mientras que las notas cítricas y frutales de la cerveza complementan la frescura de las hierbas usadas en la marinada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "All Along The Watchtower" de Jimi Hendrix

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

La versión de Jimi Hendrix de "All Along The Watchtower" es poderosa y envolvente, con un ritmo que se eleva y cae al igual que los sabores ricos y crujientes de la panceta a la brasa. Los solos de guitarra y la intensidad emocional de la canción realzan la experiencia de disfrutar esta deliciosa receta, creando una atmósfera perfecta para una comida memorable.

Esta receta es una combinación perfecta para una noche de barbacoa con amigos, donde los sabores intensos y los buenos ritmos se unen para crear una experiencia memorable. ¡Buen provecho y disfruta de la música!