Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros o 400 gramos de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
Preparación de los ingredientes:
- Si usas bacalao salado, desálalo previamente dejándolo en agua durante 24-48 horas y cambiando el agua varias veces.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Lava y corta los pimientos en tiras.
- Si usas tomates frescos, pélalos y tritúralos.
Cocinar las verduras:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
Añadir el tomate:
- Incorpora el tomate triturado a la sartén.
- Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Si quieres, añade una cucharadita de pimentón dulce para dar un toque extra de sabor.
Cocinar el bacalao:
- Mientras se cocina la salsa, en otra sartén, añade un poco de aceite de oliva y sella los lomos de bacalao por ambos lados.
- Una vez sellados, coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa de tomate y pimientos.
- Añade el vaso de vino blanco y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido.
Finalizar el plato:
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencia de presentación:
Sirve el bacalao a la riojana acompañado de unas patatas panaderas o una buena rebanada de pan rústico.
Sugerencia Musical:
Para acompañar esta receta, escucha "My Babe" de Little Walter. Su ritmo contagioso y su energía harán que la experiencia de cocinar y disfrutar del Bacalao a la Riojana sea aún más agradable.
¡Buen provecho y que disfrutes de la música y la comida!
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