❄️ Coles De Bruselas A La Mostaza 🥗

📜 Introducción

Las coles de Bruselas son un clásico del invierno, pequeñas pero llenas de sabor y nutrientes. En esta receta, las cocinaremos con un toque de mostaza y un sofrito que realzará su dulzura natural, creando un plato sabroso y reconfortante. Perfecto como guarnición o como entrante ligero para los días fríos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de coles de Bruselas
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de miel (opcional, para equilibrar la acidez)
• ½ vaso de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas (opcional, para decorar)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las coles:

   • Lava las coles de Bruselas y retira las hojas exteriores que estén dañadas.
   • Corta la base de cada col y pártelas por la mitad.

2. Cocción previa:

   • En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las coles durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
   • Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.

3. Sofrito aromático:

   • En una sartén grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Sabor intenso:

   • Añade las coles de Bruselas a la sartén y saltéalas durante 3-4 minutos.
   • Incorpora la mostaza y la miel, removiendo bien para que se impregnen los sabores.

5. Finalización:

   • Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que las coles absorban el sabor.
   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Toque final:

• Si lo deseas, añade almendras laminadas tostadas por encima antes de servir.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estas coles de Bruselas a la mostaza, te recomiendo un vino blanco seco y fresco, como un Verdejo o un Albariño. Su acidez y notas frutales equilibran perfectamente la intensidad de la mostaza y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Vuelve El Amor" de La Unión

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar de esta receta con la mejor ambientación musical, acompáñala con "Vuelve El Amor" de La Unión. Un clásico del pop español que, al igual que esta receta, combina a la perfección contrastes de sabores y texturas.

¡A disfrutar de un plato invernal con mucho sabor! 

 

Tosta De Jamón De Pato Con Salsa De Queso Cheddar, Mostaza y Pimienta Rosa

Ingredientes:

Para la tosta:

• 4 rebanadas de pan rústico
• 200 g de jamón de pato en lonchas finas
• 1 puñado de rúcula fresca

Para la salsa de queso cheddar, mostaza y pimienta rosa:

• 150 g de queso cheddar rallado
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimienta rosa en grano, ligeramente machacada
• Sal al gusto

Preparación:

1. Preparar la salsa de queso cheddar, mostaza y pimienta rosa:

• En una cacerola pequeña, calentar la nata a fuego medio.
• Añadir el queso cheddar rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derrita y la mezcla esté suave.
• Incorporar la mostaza de Dijon y mezclar bien.
• Agregar la pimienta rosa machacada y sazonar con sal al gusto.
• Mantener la salsa caliente a fuego muy bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una costra.

2. Montar las tostas:

• Tostar las rebanadas de pan rústico hasta que estén doradas y crujientes.
• Colocar unas lonchas de jamón de pato sobre cada rebanada de pan tostado.
• Añadir un poco de rúcula fresca sobre el jamón de pato.
• Rociar con la salsa de queso cheddar, mostaza y pimienta rosa por encima.

Maridaje:

• Vino Tinto Ribera del Duero: La estructura y los taninos suaves de un Ribera del Duero complementarán perfectamente el sabor del jamón de pato.

Sugerencia Musical:

Canción: "Tonto De Tanto (r´n´r)" de Rubén Pozo

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La energía y el ritmo de "Tonto De Tanto (r´n´r)" de Rubén Pozo crearán una atmósfera vibrante que se complementa con los sabores sofisticados y la textura de la tosta.

¡Disfruta de esta exquisita tosta de jamón de pato con su deliciosa salsa y déjate envolver por el maridaje perfecto de vino y música!

🎃🧛‍♂️🦇🥚🍅 Ojos Sangrientos

👁️ Introducción

En Halloween, la cocina se llena de misterio, diversión… ¡y un toque terrorífico! Los Ojos Sangrientos son una de esas recetas que combinan creatividad y sabor, ideales para sorprender a tus invitados con un bocado tan espeluznante como delicioso. Su aspecto inquietante, con “pupilas” comestibles y un toque de “sangre” de ketchup o salsa de tomate, los convierte en el centro de atención de cualquier mesa temática. Perfectos como entrante o acompañamiento en una fiesta de Halloween, estos ojos son pura diversión para los sentidos: suaves y con un toque macabro que hará las delicias de pequeños y mayores.

📝 Ingredientes:

• Para los ojos:

  • 12 huevos duros
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/4 taza de pepinillos finamente picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Colorante alimentario rojo

• Para la presentación:

  • Hojas de lechuga
  • Ketchup o salsa de tomate para decorar

🧛‍♂️ Instrucciones:

1. Preparación de los ojos:

   • Pela los huevos duros y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un tazón mediano.
   • Aplasta las yemas con un tenedor y añade la mayonesa, la mostaza, los pepinillos, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Llena las claras de huevo con la mezcla de yemas usando una cuchara o una manga pastelera.
   • Coloca una aceituna negra en el centro de cada huevo relleno para simular la pupila.
   • Con un palillo, añade líneas finas de ketchup o salsa de tomate desde la "pupila" hacia los bordes de los huevos para simular venas.

2. Montaje:

   • Coloca las hojas de lechuga en un plato grande y distribuye los huevos rellenos encima.
   • Para un efecto más sangriento, usa colorante alimentario rojo diluido con un poco de agua y pinta algunas líneas adicionales en los huevos.

🍹 Maridaje:

🩸 Cóctel Sangre De Drácula

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sympathy For The Devil" de The Rolling Stones

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Esta canción de The Rolling Stones añade un toque siniestro y perfecto para ambientar tu mesa de Halloween mientras disfrutas de los Ojos Sangrientos. 

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta espeluznante para tu Especial Halloween!

☀️😎🔥🐷 Cabecero De Lomo A La Brasa Con Mostaza

🌞 Introducción

El cabecero de lomo es una de esas piezas de carne que, con el mimo adecuado, se convierte en un auténtico festín. Su jugosidad natural y su veteado hacen que sea perfecta para la brasa, donde adquiere un sabor ahumado irresistible. En esta receta le damos un giro especial con un adobo de mostaza, hierbas aromáticas y un toque de miel que potencia su carácter y le aporta un contraste equilibrado entre lo intenso y lo delicado. Una propuesta ideal para reuniones al aire libre, donde el fuego, el buen vino y la música se convierten en protagonistas junto a esta joya de la parrilla.

📝 Ingredientes:

• Cabecero de lomo (1 kg)

• Mostaza de Dijon (4 cucharadas)

• Ajo (4 dientes, picados)

• Romero fresco (2 ramitas)

• Tomillo fresco (2 ramitas)

• Pimienta negra molida (al gusto)

• Sal gruesa (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

• Zumo de limón (de 1 limón)

• Miel (1 cucharada)

🔥 Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

   • En un bol, mezcla la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero y tomillo deshojados, la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel.
   • Unta generosamente el cabecero de lomo con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie. Deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en la nevera.

2. Cocción a la brasa:

   • Prepara la parrilla con carbón o leña, asegurándote de que haya una buena cantidad de brasas y un calor moderado.
   • Coloca el cabecero de lomo sobre la parrilla y cocina a fuego lento, girando la pieza ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos o hasta que el interior alcance los 70°C (160°F) y esté bien cocido pero jugoso.
   • Durante la cocción, puedes ir pincelando la carne con más adobo para que absorba bien todos los sabores.

3. Reposo y servicio:

   • Una vez cocido, retira el cabecero de lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
   • Sirve acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas.

🍷 Maridaje:

• Vino tinto crianza: Un vino tinto con cuerpo y notas especiadas como un Ribera del Duero o un Rioja crianza marida perfectamente con el cabecero de lomo. Su acidez y taninos equilibrados complementan la jugosidad y el sabor robusto de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Grange" de ZZ Top

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Este clásico del rock sureño tiene un ritmo contundente y un groove envolvente que acompañará perfectamente la experiencia de disfrutar de un cabecero de lomo a la brasa. Las guitarras ásperas y el ritmo pegajoso encajan de maravilla con el sabor intenso de la carne y el toque picante de la mostaza.

Esta combinación de sabores, aromas, y música promete una experiencia sensorial completa. ¡Buen provecho y disfruta del rock!

🌸🌼🐔 Pollo Con Salsa De Mostaza y Vinagre Balsámico

📜 Sabor Con Carácter y Elegancia

La combinación entre lo picante y cremoso de la mostaza con el dulzor profundo del vinagre balsámico da como resultado una salsa intensa que eleva el sabor del pollo a otro nivel. Esta receta es perfecta para quienes buscan una preparación fácil pero con un toque gourmet. Ideal para una cena especial o un almuerzo de fin de semana, este plato conjuga rusticidad y sofisticación con un perfil de sabor que equilibra lo salado, lo ácido y un leve dulzor.

📝 Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel o azúcar (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira las pechugas de la sartén y colócalas en una bandeja para hornear.
4. En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo y agrega el ajo picado. Cocina por unos 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
5. Agrega el caldo de pollo a la sartén y raspa los trozos dorados del fondo. Luego, incorpora la mostaza Dijon y el vinagre balsámico. Mezcla bien hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa. Si deseas una salsa más dulce, puedes agregar la miel o el azúcar en este punto.
6. Vierte la salsa sobre las pechugas de pollo en la bandeja para hornear.
7. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de al menos 75°C (165°F).
8. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
9. Opcionalmente, decora con perejil fresco picado antes de servir.

🥂🍺🧃 Maridaje:

Opción con alcohol:

• Vino blanco Chardonnay con barrica: Su cuerpo medio y notas de vainilla y mantequilla armonizan con la profundidad de la salsa balsámica y la untuosidad del plato.

• Alternativa: Una cerveza tipo Belgian Dubbel, con sus matices caramelizados y afrutados, combina a la perfección con los sabores tostados y la mostaza.

Opción sin alcohol:

• Zumo de manzana verde con jengibre y un toque de limón: Refrescante y con un punto ácido que limpia el paladar entre bocado y bocado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sweet Child o' Mine" de Guns N' Roses

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

La icónica canción de Guns N' Roses es una elección perfecta para acompañar una cena animada. Con su poderosa guitarra y el distintivo estilo vocal de Axl Rose, esta canción seguramente te hará sentir lleno de energía y listo para disfrutar de tu deliciosa comida. ¡Que disfrutes tu pollo con salsa de mostaza y vinagre balsámico al ritmo de "Sweet Child o' Mine"!