☀️😎🔥🐷 Cabecero De Lomo A La Brasa Con Mostaza

🌞 Introducción

El cabecero de lomo es una de esas piezas de carne que, con el mimo adecuado, se convierte en un auténtico festín. Su jugosidad natural y su veteado hacen que sea perfecta para la brasa, donde adquiere un sabor ahumado irresistible. En esta receta le damos un giro especial con un adobo de mostaza, hierbas aromáticas y un toque de miel que potencia su carácter y le aporta un contraste equilibrado entre lo intenso y lo delicado. Una propuesta ideal para reuniones al aire libre, donde el fuego, el buen vino y la música se convierten en protagonistas junto a esta joya de la parrilla.

📝 Ingredientes:

• Cabecero de lomo (1 kg)

• Mostaza de Dijon (4 cucharadas)

• Ajo (4 dientes, picados)

• Romero fresco (2 ramitas)

• Tomillo fresco (2 ramitas)

• Pimienta negra molida (al gusto)

• Sal gruesa (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

• Zumo de limón (de 1 limón)

• Miel (1 cucharada)

🔥 Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

   • En un bol, mezcla la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero y tomillo deshojados, la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel.
   • Unta generosamente el cabecero de lomo con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie. Deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en la nevera.

2. Cocción a la brasa:

   • Prepara la parrilla con carbón o leña, asegurándote de que haya una buena cantidad de brasas y un calor moderado.
   • Coloca el cabecero de lomo sobre la parrilla y cocina a fuego lento, girando la pieza ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos o hasta que el interior alcance los 70°C (160°F) y esté bien cocido pero jugoso.
   • Durante la cocción, puedes ir pincelando la carne con más adobo para que absorba bien todos los sabores.

3. Reposo y servicio:

   • Una vez cocido, retira el cabecero de lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
   • Sirve acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas.

🍷 Maridaje:

• Vino tinto crianza: Un vino tinto con cuerpo y notas especiadas como un Ribera del Duero o un Rioja crianza marida perfectamente con el cabecero de lomo. Su acidez y taninos equilibrados complementan la jugosidad y el sabor robusto de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Grange" de ZZ Top

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Este clásico del rock sureño tiene un ritmo contundente y un groove envolvente que acompañará perfectamente la experiencia de disfrutar de un cabecero de lomo a la brasa. Las guitarras ásperas y el ritmo pegajoso encajan de maravilla con el sabor intenso de la carne y el toque picante de la mostaza.

Esta combinación de sabores, aromas, y música promete una experiencia sensorial completa. ¡Buen provecho y disfruta del rock!

🌸🌼🐷 Cabecero De Lomo De Cerdo Al Horno Con Especias

📜 Introducción

Hay platos que nacen para ser clásicos en la cocina de casa, y este Cabecero de Lomo de Cerdo al Horno con Especias es uno de ellos. Jugoso, aromático y con una combinación de sabores que despiertan el paladar, es perfecto para una comida con carácter. Las especias aportan profundidad, el horno hace magia con la textura de la carne, y cada bocado se vuelve una pequeña celebración.

Para acompañar esta receta llena de fuerza y sabor, nada mejor que subir el volumen y dejarte llevar por los riffs inolvidables de "Smoke on the Water" de Deep Purple. Una canción que, como este plato, tiene presencia, garra y una identidad inconfundible.

📝 Ingredientes: 6 - 8 Personas

• 1 cabecero de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla triturada
• 1 bote tomate triturado
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de curry
• 1/2 cucharada de pimentón picante
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal 
• Pimienta molida
• 1 cucharada de mostaza

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta la carne en trozos grandes y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
3. Pon la carne en una cazuela de barro, agrega las especias (Cury, pimentón, mostaza).
4. Riega con el aceite y el vinagre.
5. En un pocesador, tritura la cebolla y el ajo con el vino blanco y añade a la cazuela.
6. Añade el tomate y el azúcar para neutralizar la acidez y deja macerar unas 24 horas o al menos una noche.
7. Pasado ese tiempo lo removemos y metemos al horno durante 1 hora y media o 2 horas (Dependerá del horno).
8. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
9. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir para darle un toque fresco y colorido

🍷🥤 Maridaje:

• Opción con alcohol: Un vino tinto joven con carácter, como un Tempranillo o un Garnacha. Sus notas afrutadas y su ligereza combinan perfectamente con la carne especiada, sin opacar sus matices.
• Opción sin alcohol: Un té negro frío con un toque de canela y naranja. Refrescante, especiado y con un perfil que armoniza con el carácter del plato sin restarle protagonismo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Smoke On The Water" de Deep Purple

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Potente, envolvente y absolutamente clásica. Una banda sonora perfecta para dejar que el horno trabaje mientras tú te sumerges en el groove de los setenta.!