❄️ Coles De Bruselas A La Mostaza 🥗

📜 Introducción

Las coles de Bruselas son un clásico del invierno, pequeñas pero llenas de sabor y nutrientes. En esta receta, las cocinaremos con un toque de mostaza y un sofrito que realzará su dulzura natural, creando un plato sabroso y reconfortante. Perfecto como guarnición o como entrante ligero para los días fríos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de coles de Bruselas
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de miel (opcional, para equilibrar la acidez)
• ½ vaso de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas (opcional, para decorar)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las coles:

   • Lava las coles de Bruselas y retira las hojas exteriores que estén dañadas.
   • Corta la base de cada col y pártelas por la mitad.

2. Cocción previa:

   • En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las coles durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
   • Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.

3. Sofrito aromático:

   • En una sartén grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Sabor intenso:

   • Añade las coles de Bruselas a la sartén y saltéalas durante 3-4 minutos.
   • Incorpora la mostaza y la miel, removiendo bien para que se impregnen los sabores.

5. Finalización:

   • Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que las coles absorban el sabor.
   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Toque final:

• Si lo deseas, añade almendras laminadas tostadas por encima antes de servir.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estas coles de Bruselas a la mostaza, te recomiendo un vino blanco seco y fresco, como un Verdejo o un Albariño. Su acidez y notas frutales equilibran perfectamente la intensidad de la mostaza y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Vuelve El Amor" de La Unión

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar de esta receta con la mejor ambientación musical, acompáñala con "Vuelve El Amor" de La Unión. Un clásico del pop español que, al igual que esta receta, combina a la perfección contrastes de sabores y texturas.

¡A disfrutar de un plato invernal con mucho sabor! 

 

❄️🥄🍲 Menestra De Verduras De Invierno 🥔🥕🥦

📜 Un Guiso Reconfortante para los Días Fríos

Cuando el invierno cubre los días con su manto de frío, nada reconforta más que un buen plato de cuchara. La Menestra de Invierno es un homenaje a los sabores de temporada, una receta que combina la ternura de la costilla de ternera con la intensidad del jamón ibérico, realzada por la frescura de verduras como alcachofas, coliflor y coles de Bruselas. Todo ello bañado en un caldo aromático que calienta el alma y el cuerpo.

Este guiso no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de aprovechar los mejores ingredientes del invierno en un plato equilibrado y nutritivo.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Costilla de ternera: 500 g, cortada en trocitos.
• Jamón ibérico: 150 g, picado en dados pequeños.
• Ajo: 3 dientes, picados finamente.
• Cebolla: 1 grande, picada en brunoise.
• Zanahorias: 3, peladas y cortadas en rodajas finas.
• Patatas: 3 medianas, peladas y troceadas.
• Alcachofas: 4, limpias, cortadas en cuartos.
• Coliflor: 1 pequeña, separada en floretes.
• Coles de Bruselas: 200 g, limpias y enteras.
• Caldo de carne: 1 litro.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cucharadas.
• Harina: 1 cucharada (opcional, para espesar).
• Sal y pimienta: al gusto.
• Perejil fresco: picado, para decorar.

👨‍🍳 Preparación:

1. Sellado de la carne:

   • En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de AOVE a fuego medio-alto.
   • Sella los trocitos de costilla de ternera hasta que estén dorados por fuera. Retíralos y resérvalos.

2. El sofrito:

   • En la misma cazuela, añade 2 cucharadas más de AOVE.
   • Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega el jamón ibérico picado y cocina durante 2 minutos para que suelte su aroma.

3. Cocción de la carne:

   • Incorpora la costilla de ternera sellada.
   • Añade el caldo de carne y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4. Incorporar las verduras:

   • Pasados los 30 minutos, añade las zanahorias, las patatas y las alcachofas. Cocina durante 10 minutos.
   • Incorpora la coliflor y las coles de Bruselas. Cocina otros 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.

5. Espesar (opcional):

   • Si deseas un caldo más espeso, mezcla 1 cucharada de harina con un poco de caldo caliente en un bol aparte.
   • Añade esta mezcla a la cazuela, removiendo bien para evitar grumos, y cocina 5 minutos adicionales.

6. Rectificar y servir:

• Ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve caliente en platos hondos y espolvorea perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.

🍷 Maridaje:

Vino tinto crianza de Ribera del Duero.
Un vino con cuerpo, notas especiadas y fruta madura que complementará la riqueza de la carne y el sabor intenso del jamón ibérico.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Y, ¿Si Fuera Ella?" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Un tema lleno de profundidad y emotividad que combina perfectamente con la calidez y el carácter reconfortante de esta receta invernal.

Espero que disfrutes de esta receta acompañada de un buen vino y buena músia. 😊