📜 Introducción
Cuando llega la primavera, el mercado se llena de color, frescura y sabor. Esta menestra es un homenaje a esa temporada: ligera pero reconfortante, con verduras en su mejor momento acompañadas de pollo jugoso y el toque intenso del jamón. Un plato tradicional con alma casera que, bien ejecutado, se convierte en una auténtica joya de cocina de temporada.
📝 Ingredientes (4 personas):
- 2 pechugas de pollo troceadas
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 g de guisantes frescos (o congelados)
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
🔧 Utensilios Necesarios: 👇 Ver Productos En Amazon
Placa De Inducción Portátil
- 🍳 Cazo De Acero Inoxidable (para el caldo)
👨🍳 Elaboración:
-
Preparar las verduras:
Lava y corta las verduras: zanahoria en rodajas, calabacín en dados, espárragos en trozos y pica la cebolla y el ajo. -
Dorar el pollo:
En la cazuela con un buen chorro de AOVE, dora el pollo salpimentado hasta que esté bien sellado. Retira y reserva. -
Sofrito base:
En la misma cazuela, añade el jamón y sofríe ligeramente. Incorpora la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. -
Añadir verduras:
Agrega zanahoria, espárragos y calabacín. Saltea unos minutos para potenciar el sabor. -
Espesar y ligar:
Espolvorea la harina y remueve bien para que se cocine y no deje sabor crudo. -
Desglasar:
Vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos. -
Cocción final:
Incorpora el pollo, los guisantes y el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que todo esté tierno y la salsa ligada. -
Rectificar:
Ajusta de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.
🥂🍺🥤 Maridaje: 👇 Ver Productos En Amazon
- Vino Blanco Joven (como un 👉Verdejo Rueda o 👉Sauvignon Blanc: resalta la frescura de las verduras.
- 👉Cerveza Lager Suave: limpia el paladar sin tapar los sabores.
- 👉Agua Mineral Natural Con Gas y Limón: opción ligera que acompaña perfectamente sin interferir.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "New Fang" de Them Crooked Vultures
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
Un tema con ritmo constante y potente, ideal para cocinar sin prisas pero con actitud. Tiene ese equilibrio entre suavidad y fuerza que refleja perfectamente esta menestra: aparentemente sencilla, pero llena de matices.
📘👨🍳 Sugerencia Literaria: 👉 1080 Recetas De Cocina – Simone Ortega
El gran clásico imprescindible en cualquier cocina.
- "1080 recetas de cocina" es un clásico por excelencia, y hoy podemos decir que, gracias a él, más de cinco millones de personas han aprendido, al margen de modas más o menos pasajeras, los secretos de la cocina y el bien comer. Reconocido por los grandes chefs de la cocina española, cuya relevancia ha trascendido con mucho el ámbito de nuestras fronteras, como su libro de cabecera y el referente imprescindible para toda persona que quiera acercarse a los fogones, "1080 recetas de cocina" no ha perdido un ápice de su vigencia, gracias también a la labor de revisión llevada a cabo por Inés Ortega, la hija de la insigne gastrónoma.
