🍁🍂🍲🥄 Alubias A La Marinera

🍁 Introducción

Las alubias a la marinera son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos de otoño. La combinación de alubias blancas con calamares, gambas y almejas crea una textura suave y un sabor profundo que recuerda al mar, acompañado de un sofrito de verduras que le aporta calidez y cuerpo. Es un guiso marinero tradicional, ideal para compartir en familia alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 400 g de alubias blancas
• 300 g de calamares (limpios y troceados)
• 200 g de gambas (peladas)
• 300 g de almejas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las Alubias:

   • Deja las alubias en remojo la noche anterior.
   • Escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Escúrrelas y reserva.

2. Preparación del Sofrito:

   • En una cazuela grande, añade un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente.
   • Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos (verde y rojo) picados y los tomates rallados. Cocina hasta que el sofrito esté bien integrado.

3. Añadir Mariscos:

   • Incorpora los calamares troceados al sofrito y cocina durante unos minutos.
   • Añade las gambas peladas y las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran.

4. Cocción con Caldo:

   • Vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
   • Añade el caldo de pescado y las alubias cocidas. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, para que los sabores se integren bien.
   • Si es necesario, ajusta de sal y pimienta. Agrega pimentón dulce al gusto y una ramita de perejil picado.

5. Reposo:

   • Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco Albariño complementará perfectamente los sabores marinos y la textura suave de las alubias. Su acidez y frescura equilibrarán el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Mundo Imperfecto" de Sidecars

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción de rock español aportará una atmósfera acogedora y reflexiva, ideal para disfrutar de este plato otoñal.

🍽️ Presentación:

Sirve las Alubias a la Marinera en platos hondos o cazuelas de barro, decorando con unas hojas de perejil fresco. Acompaña con un buen trozo de pan rústico para disfrutar de la salsa.

¡Buen provecho y a disfrutar del otoño en la cocina! 

🍁🍂🍲🥄 Garbanzos Con Mejillones

🍁 Introducción

En esta receta vamos a unir lo mejor del mar y de la tierra en un plato lleno de sabor y tradición: Garbanzos con Mejillones. Una combinación sencilla y nutritiva que aprovecha la textura suave de las legumbres junto con el intenso gusto a mar de los mejillones frescos. Es una propuesta ideal para los días más frescos, ya que reconforta sin resultar pesada, aportando proteínas, minerales y energía de manera equilibrada. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas, lo que la convierte en una receta perfecta tanto para el día a día como para sorprender en una comida especial con un toque marinero.

📝 Ingredientes:

• 500 g de garbanzos (remojados durante la noche)
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Cayena al gusto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los garbanzos:

   • Escurre los garbanzos que han estado en remojo durante la noche y ponlos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre y reserva.

2. Cocinar los mejillones:

   • Limpia bien los mejillones y ponlos en una olla grande con un poco de agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que se abran, unos 5-7 minutos. Retira los mejillones de las conchas y reserva el líquido de cocción colado.

3. Preparar el sofrito:

   • En una cazuela grande, calienta un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
   • Añade la cayena y el tomate rallado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tomate esté bien integrado y haya reducido.

4. Añadir los garbanzos y el caldo:

   • Incorpora los garbanzos cocidos al sofrito, añade la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla bien.
   • Vierte el caldo de pescado y el líquido de cocción de los mejillones. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.

5. Agregar los mejillones:

   • Añade los mejillones cocidos a la cazuela y cocina por otros 5 minutos.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño, complementará muy bien los sabores marinos de los mejillones y el pimentón.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción "Escuela De Calor" de Radio Futura

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta receta, la canción "Escuela de Calor" de Radio Futura será perfecta para disfrutar de los sabores del plato y la temporada otoñal.

¡Disfruta de tu plato de garbanzos con mejillones acompañado de buena música y una bebida refrescante! 

🍁🍂🍲🥄 Alubias Pintas Con Calamares 🐙

🍁 Introducción

Un plato otoñal que combina lo mejor de la cocina de cuchara con el sabor del mar. La suavidad de las alubias pintas se entrelaza con la textura tierna de los calamares en un guiso lleno de aromas y colores. Ideal para los días frescos de otoño, donde un plato humeante reconforta cuerpo y alma.

📝 Ingredientes:

• 400 g de alubias pintas
• 300 g de calamares limpios y cortados en anillas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado (o agua)
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las alubias:

   • Deja las alubias pintas en remojo durante la noche. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien.

2. Cocción de las alubias:

   • Coloca las alubias en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.

3. Sofrito:

   • En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
   • Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
   • Añade el pimentón dulce y el comino molido, remueve bien y cocina por un par de minutos más.

4. Calamares:

   • En otra sartén, calienta un poco de AOVE y saltea los calamares hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5 minutos. Salpimenta al gusto.

5. Juntar y cocinar:

   • Añade el sofrito a la olla con las alubias cocidas. Incorpora los calamares y mezcla bien.
   • Agrega suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir todo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta receta de alubias pintas con calamares, te sugiero un vino blanco Albariño. Este vino, originario de Galicia, tiene una acidez fresca y notas cítricas que complementan perfectamente los sabores del marisco y las alubias.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Mal Día Para Ver Llover" de Los Ronaldos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para crear un ambiente otoñal perfecto, acompaña esta receta con la canción "Mal día para ver llover" de Los Ronaldos. La energía y el ritmo de esta canción añadirán un toque especial a tu experiencia culinaria..

Espero que disfrutes de esta receta y que el maridaje de bebida y música enriquezca tu experiencia culinaria otoñal. ¡Buen provecho! 

🌸🌼🥗 Ensalada De Quinoa Con Espinacas, Garbanzos y Aderezo De Limón

📜 Introducción

Ligera pero saciante, esta ensalada de quinoa con espinacas frescas, garbanzos y aderezo de limón es un canto a la cocina saludable y vibrante. Cada ingrediente aporta lo suyo: la quinoa como base nutritiva y esponjosa, los garbanzos como fuente de proteína vegetal, las espinacas por su frescura y suavidad, y el aderezo de limón por ese toque cítrico que despierta el paladar. Es ideal para quienes buscan una comida equilibrada, rápida y sabrosa, sin renunciar al disfrute. 

📝 Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de espinacas frescas
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

🍋 Para el aderezo de limón:

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
2. En una olla mediana, combina la quinoa con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, refrigera la quinoa enfriada.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las espinacas, los garbanzos, los tomates y el cilantro (si lo estás usando).
4. En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes del aderezo de limón: jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado, miel o jarabe de agave, sal y pimienta. Agita bien el frasco para emulsionar el aderezo.
5. Cuando la quinoa esté fría, agrégala a la mezcla de espinacas y garbanzos en el tazón.
6. Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cubrir uniformemente con el aderezo.
7. Prueba la ensalada y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.
8. Sirve la ensalada de quinoa con espinacas, garbanzos, tomate y aderezo de limón en platos individuales y disfruta como plato principal o como acompañamiento.

🥤 Maridaje:

• Para acompañar esta ensalada, te propongo una kombucha de jengibre y limón, una bebida fermentada con carácter, que realza el frescor del aderezo y complementa el perfil saludable del plato.
• Si prefieres algo más clásico, un vino blanco joven y aromático como un Albariño o un Sauvignon Blanc será un aliado perfecto, aportando notas frutales y una acidez que equilibra la suavidad de la quinoa y los garbanzos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Africa" de Toto

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El acompañamiento ideal para esta ensalada es la canción "Africa" de Toto. Sus ritmos envolventes y su atmósfera nostálgica y luminosa evocan paisajes cálidos y abiertos, como los sabores frescos y naturales de esta ensalada. Escucharla mientras disfrutas este plato transforma la comida en un viaje relajante y sabroso.

❄️🐟✝️🕯️🥄🍲 Potaje De Vigilia

📜 Introducción

El Potaje de Vigilia es un plato tradicional de la cocina española, especialmente consumido durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando muchas personas optan por abstenerse de comer carne. Este potaje es una sopa espesa y reconfortante, elaborada a base de legumbres, verduras y, a veces, pescado.

La preparación del potaje de vigilia varía según la región y las preferencias personales, pero generalmente implica cocinar las legumbres en caldo o agua con las verduras y el pescado hasta que estén tiernos y los sabores se mezclen. Se suele servir caliente, a menudo acompañado de pan.

📝 Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 patatas cortadas en cubos (opcional)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 200 g de espinacas frescas
• 1 tomate rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua, fumet de pesdo o caldo de verduras
• 2 huevos duros

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Añade las zanahorias y las patatas y cocina por unos minutos más.
3. Incorpora el tomate picado y el pimentón dulce, y remueve bien para que se integren los sabores.
4. Agrega los garbanzos escurridos y removidos del remojo, el bacalao desmigado (o el pescado blanco que prefieras), las espinacas o acelgas y la hoja de laurel.
5. Cubre todos los ingredientes con agua o caldo de verduras (aproximadamente 1,5-2 litros, dependiendo de la consistencia deseada). Añade sal y pimienta al gusto.
6. Lleva el potaje a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos. Remueve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
7. Una vez que los garbanzos estén cocidos, rectifica la sazón si es necesario, retira la hoja de laurel y esparce el huevo duro picado por encima.
8. Sirve caliente acompañado de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rebanadas de pan.

🍾🍏 Maridaje: 

La sidra natural, con su acidez refrescante y notas afrutadas, complementa muy bien la untuosidad del potaje y el sabor del bacalao. Su ligera efervescencia ayuda a limpiar el paladar después de cada bocado, equilibrando la densidad del plato.

Si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por mosto de manzana o una infusión de manzanilla, que también armonizan con los sabores del potaje.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción "La Saeta" de Joan Manuel Serrat

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Siguiendo la tradición de Semana Santa, esta canción añade un toque solemne y emotivo al momento, creando una experiencia gastronómica auténtica y culturalmente rica.

¡Disfruta de tu potaje con un maridaje perfecto!