👻 Introducción
Entre sombras y calderos humeantes, llega este Risotto de la Oscuridad, un plato cremoso y misterioso que combina el intenso color negro de la tinta de calamar con la elegancia de un buen risotto italiano. Su textura aterciopelada y su sabor marino profundo te sumergirán en una experiencia tan hipnótica como la noche de Halloween. Perfecto para quienes disfrutan de los placeres oscuros de la cocina, este plato hechiza tanto la vista como el paladar.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
- 320 g de arroz arborio o carnaroli
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 sobres de tinta de calamar
- 250 g de calamar limpio, cortado en anillas o tiras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de AOVE
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas hojas de perejil fresco para decorar
- (Opcional) Tinta extra o carbón vegetal alimentario para intensificar el color
🧛♂️ Elaboración:
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Preparar la base:
En una cazuela amplia, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. -
Añadir el calamar:
Incorpora los calamares troceados y saltéalos unos minutos hasta que empiecen a blanquear. -
Incorporar el arroz:
Añade el arroz y remueve durante 1-2 minutos, dejando que los granos se impregnen bien del sofrito. -
Desglasar con vino:
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol sin dejar de remover. -
Cocer con el caldo:
Añade poco a poco el caldo caliente, un cucharón cada vez, sin dejar de remover. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. -
Agregar la tinta:
Disuelve la tinta de calamar en un poco del caldo y añádela a mitad de cocción. El arroz se tornará de un negro intenso y seductor. -
Finalizar el risotto:
Cuando el arroz esté al dente (unos 18-20 minutos), retira del fuego y añade la mantequilla y el parmesano. Remueve con energía hasta que quede cremoso. -
Servir:
Emplata el risotto en cuencos oscuros, decora con perejil picado o unas virutas de queso y sirve de inmediato, dejando que la penumbra de Halloween haga el resto.
🥂🥤 Maridaje:
Acompaña este risotto con una copa de vino blanco seco y con cuerpo, como un Albariño o un Godello, que equilibre el sabor marino y resalte la cremosidad del arroz.
Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada negra de carbón activado y menta será un guiño divertido y temático.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “Aquelarre” de Mägo de Oz
🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC
Nada mejor que este tema lleno de magia, oscuridad y poder para acompañar un plato que parece salido de un aquelarre culinario. El ritmo del violín y la energía del rock celta harán que cada cucharada se convierta en un hechizo sonoro.
